一、黑茶：素食者少饮
黑茶是我国特有的茶种，在边疆的少数民族地区流传广泛。黑茶的发酵度达到了100%，属于后发酵茶，比如近年备受推崇的云南普洱茶和广西六堡茶。
黑茶起源于明代，按产区和工艺划分，可分为云南普洱、湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和广西六堡五种。由于原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以黑茶的叶片大多呈油黑色或黑褐色，因此才被称为黑茶。
制作黑茶一般要经过杀青、揉捻、渥堆、干燥这四步，其中渥堆的程度和时间决定了黑茶质量的好坏。
黑茶中的普洱茶原料来自云南大叶种晒青毛茶，经过发酵加工制成散茶和紧压茶两种，其中，熟普洱茶汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘。
茶性：茶性湿润，适合长时间保存，香气变化，口感醇厚，去除油腻、降血脂。
适合人群：黑茶最适合平素喜欢吃食肉的人，这是因为其茶性功效都比较显著。
特别注意：火气小的人群小心饮用，肠胃敏感者也要当心。
二、红茶：性温甜醇调脾胃
红茶是仅次于绿茶的第二大茶种，因茶汤红色，所以叫红茶。因茶叶本身以黑色为主，所以有了一个外号叫：BLACK TEA。红茶的发酵度可达80-90%，属于全发酵茶类。
我国早在17世纪就已开始制作红茶，最早的红茶是由福建武夷山茶区的茶农发明的，名为“正山小种”，也有叫烟熏红茶。
红茶的制作工艺：选材上强调取“一芽二三叶”，制作时先将新鲜叶片放到空气中自然萎凋然后再制作。传统的红茶在制作时叶片要经过揉捻、干燥的步骤，其中决定茶叶质量的关键环节是氧化，氧化在揉捻阶段就已开始，而干燥叶片时则终止氧化，叶片必须在一定的温度、湿度下进行氧化才能保证质量。最终，干燥后叶片按照大小用筛子分成不同等级后即大功告成。
在红茶的制作过程中，由于没有“杀青”这一步，所以才能保持红汤、红叶的特点。
英国的下午茶，一般都用红茶，别小看这一叶红叶子，曾引发大战争。
茶性：茶性比较温和，口感绵甜，尤其是小叶种红茶。
功能：茶汤滋味甜醇，没有刺激性，还具有调节脾胃的功能。在国外：有在红茶的茶汤中加入牛奶、糖的习惯，更可以补充营养，增加身体热能。
适合人群：对肠胃不好或身体虚弱的人，不宜饮绿茶，而红茶则比较适宜。
特别注意：红茶性温，所以不太合适正在上火的人。
