你好，这是“约茶记”第114篇原创文章，我是茶小派。
本文导读：很多老茶客一直以来最常问约茶记的问题是：老生茶如何冲泡会更好喝？为什么自己泡的茶都不好喝，原因在哪里？下面约茶记将为你解读。
初春时节，新生茶喝太多了，总想着喝点老茶养养胃。于是小派最近一直在找好茶喝，尤其是老生茶，绝对逃不出他的魔爪。
小派也是个极度开朗大方的人，随便进去一家看似装修豪华的店铺，就撒娇要好茶喝，而且是陈期在10年左右的。不是有点资历的茶店，还真提供不了这项“服务”了。
这家茶店的小姐姐长得十分小巧可爱，见到小派这么会说好话哄她开心的人，瞬间就笑逐颜开了。问道：“你怕是喜欢喝哪个片区的茶呢？我们这个老生茶倒是不少呢”。
小派说：“最近喝刚上市的春茶喝太多了，肠胃一直都不舒服，我想喝点老茶，易武片区的可以么？”。小派边问边深情礼貌地看着小姐姐。小姐姐顺势也变得好温柔：“有的呢！我这就给你去找。”
“你看这一款就是我们2010年去易武收购原料，回来之后压成饼的，当时的原料价格也不贵，这批茶的转化很不错，我们前几天刚试过。”小姐姐说。
“对了，我先打个岔，想请教小姐姐一个问题，新生茶最近我泡了很多，也有点研究，是不是新生茶和老生茶的泡法不一样呢？如果用一种方法来泡是不是不怎么好喝？”小派说。
小姐姐说：“当然不一样了，新生茶本身很新，芽叶很嫩，首先一定不能用沸水冲泡，大概90度左右的水温就差不多了，但是老生茶就不一样，温度不够的话，茶叶的滋味就出不来。”
“那是不是还有什么其他讲究呢？比如选择什么器具来泡会更好喝之类的。”小派接着问。小姐姐回答：“那是一定的，没有讲究的话，我们茶店的茶还怎么卖啊，老生茶一定要温度够，那么首先密闭性较好的建水紫陶壶或者紫砂壶，而且水温一定要够，其次是醒茶的时间一定要足，不然茶叶没醒开，会有涩味，而且苦底会化不开等等很多讲究的。”
小派大吃一惊，小姐姐这才意识到自己讲得有点多了，于是就止住了话语。小派笑眯眯地跟小姐姐说了十分感谢的话语。觉得此行一趟学到了干货，喝了一口杯子里的茶汤，确实跟自己平时泡的老茶很不一样。
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