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最近，有茶友留言咨询：“龙井茶用玻璃杯冲泡，茶叶下沉慢，这到底是怎么回事呀？”
这下沉慢，还不好吗？刚好可以好好欣赏一番龙井茶的曼妙身姿呢。
其实，玩笑话虽如此。许多人觉得龙井茶身子骨应该比较重，为什么会下沉慢呢，其真正原因可能出乎你的意料！
龙井茶，尤其是西湖龙井，位列中国十大名茶之首，“色香味形”都出类拔萃。
▲扁平光滑，糙米色
冲泡龙井茶，不仅是一门泡茶技艺，更是一场艺术品鉴盛宴。
龙井茶外形扁平光滑，苗锋尖削，根据级别的不同，其茶身从小到大，色泽也由嫩绿到墨绿，条索由光滑到粗糙，似一把把旗枪挺立。
清代以来，龙井茶的美名日盛，人称江南士子的杯中爱，更有“女儿红”的盛誉。
优质的龙井茶滋味甘爽，汤色嫩绿明亮，给人娇嫩欲滴的感觉。
一般来说，龙井茶就是讲究香嫩，冲泡后，茶叶慢慢舒展开，便会如一朵朵盛开的花儿一样，沉入杯底，给人美的视觉冲击。
▲肥嫩成朵
茶叶下沉慢，真正原因可能与这两方面有关：
一、水温不够。
一般来说，由于龙井茶的娇嫩与珍贵，尤其是明前龙井。为了取得最佳口感与品饮体验，温度一般在85度到90度之间比较合适。水温够的话，加上茶水冲击力，茶叶舒展得快一些，吃水更快，就会容易下沉。
二、品质一般。
品质较高的龙井茶，一般“一旗一枪”，即一芽一叶，茶叶也比较娇嫩，茶叶身子骨较“重”，内含物质多。倘若做工较好，条索较紧，冲泡时也就更容易下沉。
▲明亮均齐有质感
因而，有人就把茶叶下沉的快慢当作是判别茶叶品质优劣的标准。
其实，这是相当片面的。茶叶品质高下是由外形、条索、滋味、口感、香气、产地等方面综合进行评定。
正所谓“取法乎上，仅得乎中”，我们不能简单地把冲泡后茶叶下沉的快慢作为判断龙井茶品质优劣的方法，只能作为辅助判断依据之一。
希望这点对大家有用。
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