「行者.茶山列传」:布朗山:大苦大甘

作者:大臻普洱茶 更新时间:2022-08-31 01:32 阅读:362

「行者.茶山列传」:布朗山:大苦大甘


以前我写过一个系列:布朗是天地,易武是江湖。到现在也是用这个观点。


布朗山不只是需要行走,也是需要仰望的一座茶山。


这里,主线清晰似乎一眼望穿,几条路线似乎都有共同的方向。但走近的时候,一草一木让人动情,寨与寨之间民族又不同,当深入的时候又瞬间成谜。


布朗族最先在这里种茶,而后哈尼族,拉祜族,还有一些边境上流落的民族停在了这里。但从茶的特性来说。共同延续了布朗山茶的厚重浓烈的风格特征。


喝普洱茶的人,都知道布朗山的。


布朗山位于勐海县的境内,布朗是边境乡,南部与缅甸接壤。,勐海周边森林密布,为普洱茶提供了优质的原料。在勐海周边的产区中,以布朗山最为著名。


都说布朗族是云南最早种茶的古老民族,那么他们又是从哪里来的?对我们外人来说,其实倒不是那么重要,古代来说,环境对人的影响应该是占主导地位的。水田多还是山地多,这影响了人们的生活各方面。布朗民族生活在大山之间,但也无法完全不与外界交流。


宗教信仰上布朗族一边崇拜信奉鬼神,另一边受傣族的影响信仰小乘佛教。


行政上来说辖曼果、结良、班章、曼囡、新龙、章家、勐昂7个行政村53个自然村。。


但我们在描述布朗山茶的时候。会跳过行政的划分。而是从普洱茶的角度,将行业内公认的布朗山风格的茶区进行概述。


「行者.茶山列传」:布朗山:大苦大甘


「行者.茶山列传」:布朗山:大苦大甘


布朗山在以往分不得细的时候,布朗山三个字就可代表了这个区域的特点。布朗山不是具体的哪个山头,而是一个大片区。


如今,一些更细致的细分的村寨反而更加出名。老班章、新班章,班盆,贺开、老曼娥都属于布朗山片区,滋味浓,茶味足,生津回甘迅猛是布朗茶的特点。


如果我们穿过布朗山各寨子的概念。从布朗山的茶种源头整理起思路,会简单一些。


布朗山的茶大致分为甜茶与苦茶两大类。


其中苦茶数量较多,如果仅仅是因为苦,布朗山也不会成为普洱茶的核心产区。回甘生津快,入口化得快。茶汤入口虽苦,但在一瞬间就能转化为回甘与生津。两种口感的强烈对比令人欲罢不能,这也使得布朗山名寨的普洱茶价格居高不下。


老班章,老曼峨代表了布朗山的两面性。也让茶人知道。厚重也分多样性。而不是单一的。


在布朗山茶种体系中,简单分了苦茶系和甜茶系。这不是水土结构带来的。而是由茶物种带来的。但茶种一样。寨子不同。海拔和小气候不同。布朗山的苦茶也会呈现很多不同。


包括不远处的缅甸也有一些苦茶。


苦茶则以老曼峨为典型代表。香、甜、苦、涩等只是茶叶呈味的一个感官表现,不是代表茶叶品质与口感滋味的全部。所以甜茶也可以茶性刚烈,茶气张扬,而苦茶也能甘甜滋生,丝丝不息。


甜茶系和苦茶系,正确的理解是甜茶系并非没有苦底不厚重,苦茶系也并非没有回甘。当然,苦底化不开的苦茶。茶底表现在苦和甜先后顺序和哪种味觉占口腔主导地位


在很久以前。山上种茶人都是按老一代的方式种植。而最近20年茶叶经济的兴起。也带来了很多的品种的改变。


比如:进老曼峨虽然默认是苦茶,但还是要进行确定。不然也会喝到甜茶。


比如:以前老曼峨价高的时候。布朗山其它寨子用老曼峨茶种引种出了一些布朗山苦茶系。


提起老曼峨想必很多茶友的第一反应就是“苦”,老曼峨的茶的确滋味厚重苦强而涩味极淡,对一些口味清淡的茶友来说,老曼峨还真是“苦若黄连”。


但喝茶多年的老茶客,或是深知普洱茶风格魅力的茶友,不乏很多都偏爱老曼娥苦茶独特纯正、霸道的甘苦,茶汤入口,生津回甘凛冽迅猛。


现如今在布朗山苦茶系中最为明显的便是老曼峨。可以说老曼峨寨不仅是整个勐海县布朗山最古老、最大的布朗族村寨,也是苦茶系中保存最为完整的普洱茶。这也成了一种特色的产品。


更近的一些年,老班章畅销之后。老曼峨自己也种起来了甜茶系。


拿布朗山茶系来说,甜茶,以甜著名。这个甜是指茶汤甜为主导的口感,好的甜茶当然也会厚重有苦底。


甜茶不是没有苦底,苦底弱,易化开,茶汤甜,同是布朗山系的茶,依然继承了布朗茶气,细品之下,熟悉的布朗之味依存。


苦茶,以苦著名。茶汤霸气凛冽,苦重气强,香气充盈,充满口腔至鼻腔。在舌后跟部位凝聚苦感,苦渐散开,回甘蔓延,回甘持续非常长。


向来以浓强霸气著称的老班章不是苦茶,而是甜茶的代表,在布朗茶系中像老班章一样以甜茶为主的寨子还有新班章、坝卡囡等。


从这些角度来说。茶种复杂起来了。


从茶种上引申到寨子:


老曼峨苦茶代表,新曼峨也有较多苦茶,布朗山乡附近一些寨子苦茶甜茶都有。


老班章,新班章,广别,贺开是甜茶,章家三甜茶。


坝卡囡甜茶,坝卡囡也有甜有苦茶。


当然,上面说的甜和苦的问题,突然从哪个寨子采出来一些不按套路的茶也不一定。一些寨子里,苦和甜茶自已也一定分得清,要在树上做个标记才行。


「行者.茶山列传」:布朗山:大苦大甘


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