行者品茶(022):时间让茶立体,回顾2017年(古六山)

作者:大臻普洱茶 更新时间:2022-08-31 01:35 阅读:402

行者品茶(022):时间让茶立体,回顾2017年(古六山)



进入2018年,开始有意识的回顾2017年的春茶。有些是做成成品的,有些是各种原因没有做的。这些茶有个共同的标准,就是我亲自到茶山拿出来的样品。茶样箱子有三箱,特意将封口全部打开。


普洱生茶什么时候会出来本该有的味道?也就是一般茶友问的什么时候好喝。好喝到哪个程度没有标准。有些人喜欢新鲜香气扬的,有些人喜欢刺激少有韵味的,有些人肠胃不好需要放几年的。这都可以有不同的观点。


但这些年做茶下来,有一点是确定的。生茶需要放置一些时间之后,才会出来真正的味道。


在茶山,才做好两三天晒好。人们就开始进行试茶,评价。这个时间青味和工艺的味道盖住了茶的原味。这个时间,甚至便宜的茶远好喝过古树茶。古树茶的香气沉而慢。


当茶压成茶饼之后。也有一个自然去水味的过程。因为压制蒸茶过程中也有水份参与的过程。


只是,这个过程考验着做茶人和喝茶人的耐心和定力。


这个时间可以不用长。几个月时间,将新茶的水味青味去掉。也可能是很多老茶人说的发汗。基本上生茶的原来的味道就会呈现。


回顾系列有些先不直接写茶山头名。2018春茶来临。安安静静的做茶。


今天试古六大的三个茶。一号古树,二号古树,还有是偏天门山方面的一个茶。


▲一、茶样原料是茶农。前几年都有做过这边。


混采古树前几年其实没有做,这几年主要做的都是古树。虽然买了心疼。但量不大,也就无所谓了。


每次行走这边匆匆来去,看树看人。


条索长,大叶种。半年时间青色退去。


第一泡就感觉这个茶的味道比以前好了很多,在茶山的时候只感觉这个茶有厚度可以,其它的是更多的去在意价位的问题。


这一回茶汤第一泡就感觉饱满起来。立体起来。甚至让我想到了革登莽枝的香味。其实,他们是同一个水土。本该有相同。这一个茶感觉还更有厚重感、


后面,泡茶姑娘说,这茶比他们去参加别人的十周年庆典的1000多一饼的还好喝。


后面回甘出。稍慢。在整个古六茶山的行情下。这个价位可以。


茶汤浓度中。


8泡左右,鄂下舌面开始有涩味出现。


▲第二号,大的古树


冲泡这个茶汤的时间。第一泡,香气就迎面而来。这是一种有厚度的香气。不是一般的香。


半年之后,茶香依旧厚重。


第二泡,就有了回甘。感受出了苦底的存在。


后面回甘越来越强。差不多持续到喝完茶再出来半个多小时以上。


涩味出现得很慢。


回甘到达喉咙部位


最后面,水味出来之后再泡。依旧带着回甘(不只是回甜,苦涩交加的舒服感。)


如果说要再往上对比的话:


相对刮风寨 茶王树这个香是厚重的香型,更沉。


相对凤凰窝这个茶汤偏深粗犷


▲三


偏天门山方向的一个茶。


本是对这个茶有期待的。特意带了放了半年之久。


当时有些感觉和那个比较像。


大几百的价格也不算便宜。只是古六大价太高。让这个茶瞧着感觉不太高。其实冷静想想也是高了。


古六大茶山的气韵在。从茶水的特点到香气。只是这个相对起前两个。还是不够立体。


最后还是放弃了。最主要是舌尖麻感严重。这个价格出现这个感觉确定不应该。


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带剑行者,十年医药人,八年普洱茶人,大臻普洱茶大掌柜。


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