普洱茶
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一、普洱茶【醒茶】目的。让陈放已久的茶叶通过与环境中空气、湿度的接触缓慢的苏醒过来，释放出茶叶本身具有的各种特性。【醒茶】的过程分为干醒和湿醒。冲泡前的唤醒，称之为干醒。冲泡过程中的唤醒，称为湿醒（也称为润茶）。
普洱茶
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二、干醒。采用改变普洱茶的存储现状，让其在苏醒后，重新恢复本质及特性的手段。【干醒】步骤如下：❶解茶。●去除外包装，解散紧压的普洱茶。●新压茶：整体结构密实紧结，先使用茶针顺着纹路，轻轻挑松挑开，再分切。●茶饼：从茶饼背面凹槽处入刀解茶。●茶砖：从侧面入刀，将茶砖剖成两片，而后再分成小块。●沱茶：一般较紧实，可从边沿进入分切，为了保持叶片的完整，需顺着叶片的纹路操作。●老茶：采用拨和挑即可。陈放时间久远的老茶，茶体已经较松散，轻轻拨挑，叶片就散落下来。需要注意，不宜将茶叶拆得太碎。●蒸汽：打开沸水壶盖，将茶饼放在上面，利用蒸汽使其松软下来。这种方法能保留完整的叶片。❷通风透气，去杂味。将解散的普洱茶摊开置于清洁、避光、透气、温湿度合适、无异味的环境中，让其能够自然呼吸，充分与空气接触。将茶叶盖上一层宣纸或棉纸，避免落灰。❸通风透气时间：●老茶：2--3天即可。●较干净的茶：2--3天即可。●新茶（有仓味茶）适当延长时间，直到仓味消除即可。❹入罐 【醒茶】。首选紫砂材质的容器，紫砂材质双向透气性好，能避光又隔热，平衡温度与湿度。使茶的品质和香气快速收拢凝聚起来。罐内醒茶时间根据茶叶品质具体而定，通常为数月。材质还可以选用透气性好的，竹制、藤编、陶、瓷、笋壳、没有杂味的纸箱、盒、牛皮纸袋等等。
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三、湿醒。也称润茶。让茶叶慢慢的伸展开来，充分地苏醒以便激发出其茶性。并能带走浮尘，保证茶汤的清澈和口感。 润茶步骤如下：❶快速出汤。温杯烫壶后，投茶注水，数秒左右立即倒出。一般情况下，生茶润茶一次，熟茶两次。❷润茶水温。生茶、新茶、嫩茶、需适当降低水温。熟茶、老茶则需要适当提高水温。❸润茶时间。润茶一般快速出汤，时间过长影响后期口感与耐泡度。❹润茶汤色。润茶过程中，观察汤色，以便于确定接下来的水温与时间。❺老茶润茶，高温淋壶。资深喜欢老茶的茶客都有一套独特的方法。将老茶投入干净的紫砂壶内，盖上壶盖，用一把铸铁沸水壶烧的开水缓慢的冲淋紫砂壶外部，同时轻柔的摇动壶中茶叶，使用这种高温淋壶法，等于为老茶做了一次干蒸桑拿。用这种方法，使沉睡多年的老茶苏醒过来，这时如果打开壶盖，可以闻到老茶那深沉而独特香气。接下来再向壶内注水润茶一次即可。（图片来自东方IC）
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