饮酒，其实是一种享受，当好酒入口，感觉很舒服，很顺喉，就说明喝对了酒，如果入口时眉头紧邹，难以入喉，那就是受罪，在品酒界，有10年以上的老酒，那是对酒友最大的诱惑，如何寻得老酒，我们来评一评：
一、年份
高度的白酒越存越香，谁都明白，十年以上的老酒十分难得，中国白酒文化3000多年，从古代到现代、从宫庭到民间、从邦交到平时会客，都与酒有着不可分离的助力关系，如今十大高端品牌白酒价格比较昂贵，特别是有年份的十大名酒基本很少开瓶率，平常的聚会也不舍得上桌，所以一般的老酒就成了近几年的新宠，甚至有传言道，宁喝一箱十年陈，不饮一瓶飞天茅！一件存放了十年连升三级出库价也就900元（18瓶），一瓶2021年的飞天就3150元，还怕遇上酒精勾兑的次酒！
二、香型
地大物博的华厦大地是五十六民族组建具有不同风格的地域，酒同样也是，如今主流的白酒分有：酱香、浓香、清香、曲香、特香、花香、奶香等，从越存越香的特点来选择，我认为酱香最佳，浓香其次，但现在十年老酱香不是一般的贵，最起码我很少消费得起，故有着10年存仓的连升三级就成了口粮酒，它采用特工艺精心酿制，窖香浓郁、清爽甘洌、香味协调、余味悠长，具有老白酒特风格。
三、转化
喝老酒为什么很舒服？首先要了解到的是白酒的酒体，其实构成比较简单，是由98％的乙醇和2%的有机分子组成，2%的这些成分虽然看上去很小，但是却影响着整个白酒的酒体。主要是各种酸、酯、醛构成香味和口感的物质，放的时间越长，这些显香类物质就会变得更加稳定，酒精度数挥发之后，它们就能够在白酒的味道上呈现出更加强烈的表现。乙醇可以在长时间的氧化过程当中变成醛，然后氧化成对应的酸，白酒当中的酒精含量会在这样的化学反应当中逐渐下降。十年以上的老酒喝起来就会比新酒醇和，刺烈感就变得很柔和，很舒服。
三、最佳品饮期
藏得越久的酒，乙醇分子和水分子结合得越紧密，口感更加柔和醇厚，但是乙醇会挥发又会转化，度数降低口感又会变得单薄，所以说如何平衡这个点，什么时候饮用才是最重要的。除此之外，每种香型的保存时间也是不同的。首先说浓香酒，一般藏10年到20年这样整个酒的口感和香味已经达到顶峰，综合情况来说此时饮用是最佳的。
总结：
谁都知道老酒老喝，自己没有存酒的可惯又怕买到假的老酒，其实判断真假老酒的基本常识并不难：一要看是不是正规酒厂生产，并不一定要十大品牌才是真；二要看包装是不是自然氧化，一批酒存放位置同氧化的程度也不同；三是试饮体验舒适感，持久、回甘、反香等就是真酒
