绿茶主要以玻璃杯冲泡和盖碗冲泡为主,它的投茶方法也是不尽相同的。
古人云:“夏上投,冬下投。”什么意思呢?
就是说在冲泡绿茶的时候,投茶是有顺序的,即所谓的下投、中投、上投。
下面让我们一一介绍这三种方法的区别:
工具:玻璃杯容积为200ml,投茶量为3—5克
注意:用玻璃杯泡绿茶,泡茶前必须温杯,温杯是茶叶冲泡的一道必要程序,可起到保温留香的作用,而且能避免玻璃杯在高温情况下破裂。
玻璃杯冲泡绿茶的方法:
1、上投法——细嫩的名优绿茶品种代表:碧螺春,信阳毛尖。
技巧:先将开水注入玻璃杯中,至七分满,等水温降至75℃左右时,放入茶叶。
注意:采用上投法冲泡,很容易造成茶汤浓度上下不一,茶香挥发不出,这时可轻轻拿起玻璃杯,晃动,让茶汤浓度上下一致,让茶香挥发。
2、中投法——主要代表:龙井、六安瓜片
技巧:先往玻璃杯注入开水,至1/5满,然后待水温降至80℃,投入茶叶,转动玻璃杯,之后再注入水温为80℃的水至七分满。
西湖龙井
3、下投法代表——主要太平猴魁,日照绿茶。
技巧:先往玻璃杯投入茶叶,之后加入85℃的水至七分满选取一个150ml的盖碗,用茶则取出3-5g龙井,备好80-85℃的水(煮开放置至水温80-85℃)。盖碗冲泡技巧1、温杯将公道杯中的水再倒入茶盅中,以提高杯的温度,有利于更好的泡制茶叶,温杯是茶叶冲泡的一道必要程序,可起到保温留香的作用。
日照绿茶
盖碗冲泡绿茶的方法:
1、温杯
将开水倒入盖碗中,,以提高杯的温度,有利于更好的泡制茶叶,温杯是茶叶冲泡的一道必要程序,可起到保温留香的作用。
2、投茶
将称好的茶叶投入盖碗中.
3、倒水
往盖碗中倒入80-85℃的水,倒水时注意,水不能直接倒在茶叶上,沿着盖碗边缘倒入,不然会影响茶叶的口感。
4、出汤
绿茶在浸泡12秒左右之后,第一泡出汤,把茶汤倒入公道杯中,之后分茶。