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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前些天，刷某音时，看到一条视频。
视频内容是，主播教大家如何用陈皮煮老白茶。
陈皮，要选择陈化十几年以上的红皮。
待陈皮煮开之后，呈黄色或橙色时，关火。
挑选有十年陈化时间的老白茶，将其用盖碗冲泡两冲后，投入大茶壶内。
再往大茶壶内注入刚才煮好的陈皮水，用陈皮水闷茶。
静置半小时后，陈皮老白茶的香气便会十分馥郁。
看到这里，忍不住翻了个白眼，并默默划掉视频。
陈皮与老白茶，算是茶圈中的网红组合。
一些茶友，总觉得这般搭配很新奇，便在煮老白茶时，放入几片陈皮。
实际上，个人并不推荐这样的做法。
《2》
煮老白茶不需要放陈皮。
有不少茶友认为，煮老白茶时加陈皮，是一种创新的方式。
白茶与陈皮同煮，可以使二者完美融合，口感更佳。
甚至于，陈皮与老白茶合在一起，药用价值也会更高。
殊不知，煮老白茶并不需要加陈皮。
原因在于，陈皮会影响老白茶的香气。
优质的老白茶身上，香气层次丰富，有粽叶香、药香、花香、陈香等等。
口感醇厚饱满，滋味非凡。
入口便是稠润、稠滑，带着幽幽的香，十分动人。
若往茶汤中加入陈皮，反而会掩盖住原本自然、纯粹的风味。
陈皮，虽说是一味中药，但本质上是干燥成熟的果皮，对白茶来说属于“外来物种”。
它本身带有一股独特的、浓郁的自然香味，味轻微辛而不甚苦。
有些年份不高的新陈皮身上，果酸味较重，带着柑香。
陈皮身上的香气与老白茶身上的香气并不相同，可以说是毫无关系。
若是强行把它们放在一起，只会使二者强行发生反应，影响各自的香气。
煮出来的茶汤，不再是原本醇厚饱满的口感，反而带着陈皮的味道，影响茶香、茶味的展现。
或许在有些人看来，把老白茶和陈皮加在一起，是一种创新，一种新的喝法。
但只有真正爱茶的人才知道，好白茶，根本不舍得“加料”。
一款优秀老白茶，本身茶香、茶味就十分浓郁，何需加陈皮做补充？
喝老白茶，喝的就是原汁原味、鲜香醇爽。
若是让陈皮影响了茶汤整体表现，岂不是适得其反？
而且，一款品质好的老白茶，价格并不便宜。
若是用陈皮煮茶，既是糟蹋好茶，也是浪费钱。
更何况，陈皮与老白茶，混搭在一起喝，谁知道会产生什么不好的影响呢？
喝白茶不是铁锅大乱炖，还是不要随意加佐料的好。
《3》
为什么有些茶要加陈皮煮？
既然老白茶不需要加陈皮，为什么还是有人推荐陈皮老白茶？
原因很简单，以此作为劣质茶的遮羞布。
把陈皮加到老白茶里一起煮，可以让陈皮本身的味道掩盖劣质茶身上不好的味道。
某些劣质茶，身上没有正常老白茶该具备的香气，反而香气寡淡，甚至有一些难闻的气味。
比如：酸味，闷味、仓味，甚至是霉味。
而在劣质茶中加入陈皮同煮，就可以用陈皮身上浓重的香气将异味掩盖住。
正因如此，许多商家会告知茶友，煮老白茶时要加入陈皮，味道会更好。
听上去似乎是创新的喝法，实际上只是商家的一种销售手段。
买过老白茶的茶友都知道，品质好的老白茶，售价很高。
其中包含了稀缺的产量、精致的工艺、良好的仓储。
而市面上售卖的老白茶与陈皮的组合，定价反而不高。
按照常理来说，品质好的老白茶加上作为中药的陈皮，价格并不会低。
但陈皮老白茶近乎于廉价的价格，实在是不合理。
唯一能想到的，用低成本制作低价老白茶的方法，只有做旧。
用做旧手段使白茶颜色发生改变，使其具有岁月的模样。
再将香气、滋味已经严重受损的做旧茶，加入陈皮企图滥竽充数，制成所谓的“陈皮老白茶”。
用陈皮的芳香气味，掩盖做旧老白茶中的杂味异味。
说到做旧陈皮老白茶，不久前，为了实践出真知，也曾买过几饼陈皮老白茶。
收到快递后，发现它是小份包装样式，大概一罐有十几饼茶的样子。
打开包装，一股陈皮的味道涌入鼻间。
不是柑橘香，反而是酸酸涩涩的，并不好闻。
先用盖碗冲泡，茶汤中并没有老白茶该有的香气，反而主要是以陈皮为主导的味道。
不信邪，又将它放入煮茶壶内煮上一会，发现味道还是不如人意。
不说它没有正常老白茶该有的香气，汤水寡淡，只有浓重的陈皮香。
喝完后，只能说口感不佳，还是得用真正的老白茶抚慰一下口腔。
《4》
除了陈皮外，可以往白茶中加红枣吗？
当然也不行。
不论是陈皮还是红枣，又或是枸杞、雪梨等，统统都不能往老白茶里加。
众所周知，品质优秀的老白茶身上有迷人的枣香。
那股甜而不腻的味道，像是红枣煮水之后散发出来的气息，迷人至极。
不少茶友都是因为枣香而喜欢喝老白茶。
正因如此，有些人以为，煮老白茶时加入红枣，就能得到枣香。
并且，用红枣煮出来的老白茶，枣香更浓郁，滋味更迷人。
殊不知，此枣香非彼枣香。
老白茶中的枣香，是老寿眉在自然转变过程中产生的气味。
品质好的寿眉，在压饼后，茶叶中的细胞液析出，附在茶饼上。
再经过漫长岁月的沉淀后，慢慢转变出枣香。
枣香是老寿眉饼偶然出现的香型，十分难得。
而煮茶时加红枣，则是人工干预。
人为强行地使白茶中带有枣香，味道不够天然、纯正。
甚至于，煮出来的老白茶茶汤，会甜到发腻。
和陈皮一样，加红枣会影响白茶原本的清纯香气。
不但得不到带有清新枣香的老白茶茶汤，反而适得其反，浪费好茶。
若是想喝带有枣香的老白茶，还是踏踏实实买品质好的老寿眉饼吧。
不止陈皮、红枣，还有些茶友会将枸杞、雪梨、荔枝等加入老白茶中一起煮。
若是有这种行为，还是趁早停止吧。
煮白茶并不是大乱炖，加入别的东西煮，只会影响原本好茶的风味。
《5》
煮白茶，还是踏踏实实地煮就好了。
不要相信所谓创新的煮茶方式，在其中加入陈皮、红枣等。
想喝上甘醇、醇厚、饱满的老白茶，只需简单煮茶即可。
按照正确的投茶比例、煮茶方式，耐心等待片刻。
不一会，就能感受到老白茶身上成熟浓郁的陈香、药香、毫香等各种香气。
悠闲时间，煮上一壶老白茶。
感受茶香、茶味在口腔中、唇齿间的释放，好不美妙。
若是让其它“外来物种”影响这种美妙体验，岂不是得不偿失？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
