好久不见，最近忙于春茶诸事，更新有点慢。
今年的古树茶马上就开始了，许多茶友口袋里的钱恐怕早已跃跃欲试了吧。
不用急，好饭不怕晚，看完这篇文章再说：
先给大家上一篇干货，绝对是春茶卖茶必读文章：
小白如何挑选适合的古树茶，选购古树茶的时候应该注意什么？
一、古树茶就一定好吗？有没有盲购不踩雷的山头？
在头条号上看多过许多家都发过同一篇文章《盲购不踩雷的十大山头》，文章的内容如出一辙的将如今比较出名的名山头盘点了一遍。
我只能说，太不专业了。
把茶友当傻子吗？名山茶就是古树茶行业的“雷区”，毫无疑问的“重灾区”，上来就推荐小白买名山古树，不知是何居心！
名山当然有好茶，但不是随便一个新手小白就能随便买到的，那些混迹山头十数年的料头，在面对名山时，也要如履薄冰，从鲜叶采摘，运输，摊晾，杀青，揉捻，晒干，一直到做成成品，一刻都不敢松懈，即便如此，每年春茶，踩雷的案例也不在少数。
新手小白入行就来名山古树，岂非抱薪救火？我可以负责任的告诉大家，不踩雷的山头不存在的。
另外一个问题，古树茶就一定好吗？树龄越大就越好吗？
真的，这个问题算是老生常谈了，古树茶未必好，我起码在我的文章中提到过无数次，记住是未必好，原因有三：
1.茶友们，你们喝的是毛料（也就是晒青毛茶），或者是紧压成品（饼、砖、沱），并不是鲜叶，一款普洱茶的品质决定因素永远离不开原料、工艺和仓储，鲜叶只是原料；
2.古树茶的原料质量未必好。
这与茶树所处的生态环境，是什么树种关系很大，譬如云南的保山、凤庆也有许多树龄很大的古树茶，因为树龄的关系，制作出来的普洱茶生茶口感就淡的多，不耐细品，再譬如，之前有喝到过勐库懂过部分茶园里的古树，苦涩过重，且很难化开；
3.树龄也并非越大越好，.大部分大家以为是树龄带来的差异，比如香气滋味的丰富，其实主要不是树龄带来的。而是树种，生态，茶园管理方面带来的。但是因为除了古树茶园，其他茶园一般也不具备这样的树种、生态和茶园的特征性优势，所以给大家形成是古树树龄带来的这样一种印象。
了解了这三个点，我们进入下一个问题。
二、那小白入行如何挑选古树茶呢？
这个主要分两大类情况。第一类，你身处源头；第二类，你只能接触到成品。
如果你身处源头，那方便的多，但也分两种情况。
第一种，你有认识的茶农、初制所或信任的厂，这样方便许多，无外呼就是价格高低的问题，当然大概率是认识茶农的机会较多，而这个时候对于茶农的选择也变得异常重要。
个人建议，选择有茶地，懂工艺的茶农。
有没有茶地，可以现场去看茶园，茶园环境如何，树龄怎样，有没有施肥打药，一目了然；
懂不懂工艺，现场检验两锅茶，大概率也能摸清楚。
通常情况下，有茶园，懂工艺的人，大小都是有初制所的，只是工艺高低的问题。
如果你是小白，恰好有身处茶山，如果不懂制茶工艺，那我们可以从很多侧面去分析的，教大家1个绝招：通过初制所的实力判断工艺。
比如：
1.看下初制所的设备是否齐全，规模如何，是否干净整洁等等。最基本的“离地萎凋（摊晾）”是否能做到，晒场面积如何等等，这些东西进入初制所，一目了然的。
2.有几口锅，问清楚最忙的时候，几口锅同时工作。一般来说一个初制所能过6口锅，最忙时超过四口锅同时工作，说明这个初制所生意是不错的，起码有料头相信他的工艺；如果只有1~2口锅，那大概率只是加工自家茶园的茶叶，工艺不可靠；
3.和茶农攀谈，问问今年接了多少订单，打算怎么制茶等等，从语言中判断其可信度，还有尽量购买他自家的茶叶，他亲自制作，他的工艺未必适制其他山头的工艺！
当然，这些绝招仍然存在不确定性，个人对于普洱茶的了解程度以及品饮水准才是最可信的。
三、如果身处茶山，又没有认识的茶农、初制所，应该如何买茶呢？
三点建议
1.选择山头茶的聚集地和主要产区比如勐海、勐腊、勐库、邦东、澜沧等等，因为这些地方的制茶工艺相对成熟，比方临沧，七县一区都产茶，单纯从鲜叶的角度来看，生态环境、树龄很大的地方不乏少数，比勐库强的肯定有，但为什么茶叶一直不温不火，主要原因就是工艺落后；
2.满足1的情况下，挑选生态环境优良，生物多样性丰富的茶园，找当茶园所处村委会的初制所加工，从采摘到挑拣黄片全程参与，防止鲜叶掉包；
3.不要首选名山，名山水深，套路多，容易当炮灰，次级名山，或者次次级名山都是不错的选择。山头茶有句俗话：一山成名，众山升天，不是没有道理。基本上，每个村委会都会有名山、次级名山、次次级名山。比方冰岛村委会，冰岛老寨是名山，那坝歪、糥伍、南迫、地界就算次级名山了，懂过村委会，磨烈是名山，懂过以寨和外寨是次级名山，坝气山是次次级，那可以选择类似坝歪、懂过等山头，这些信息上网一查都知道；
四、如果只能接触到成品或毛料，应该如何选购到品质优异的古树茶呢？
如果只从成品毛茶判断！那原料环节就没有办法把控了，只能从工艺和品饮体验入手了。
1.既然原料环节不能把控，那就不要去管是否是名山，什么树龄这些影响自己品饮的因素了，更不要看看照片，听听故事，脑子一热，就拍板下单了；
2.没办法绕开品鉴和工艺，只能通过自身品饮体验来判断，这里只能给建议：
a.工艺有瑕疵可以容忍，有问题直接pass（这个问题比较细致，有时间我专门出一篇文章，告诉大家工艺的问题）
没有完美无瑕的工艺。何谓瑕疵？比如采摘的鲜叶等级老一些、不均匀一些、梗多一些，这个是可以容忍的，但采摘有农药化肥的茶园是不能容忍的；
比如杀青比较轻，有少量红梗红边是可以容忍的 ，但是糊边糊点糊味等杀青过度的表现是不可容忍的；
b.口感有瑕疵可以容忍，有问题直接pass
新茶口感苦涩，青草味或者是杀青时产生的锅味等都是正常的，但苦涩化不开，有干、叮、挂、麻、锁喉等感受是不能容忍的；
五、最后，给入门选手选购古树茶的四点建议
1.不要轻易否定自己的味觉和嗅觉，以及常识，以自身品饮体验为准，不要被心里预设、暗示和带跑偏；
2.从自己喜欢的口感、山头比较容易入手，循序渐进，喝通一款茶或一个风格，胜过喝过100个茶；
3.心态平和点，多看多听多学，多体会，这个时代大师很多，可能是假大师，但可能也真的有水平，只能通过不断提高自己，再去判断；
4.喝茶没有“一招鲜吃遍天”的说法，切记东学一招，西学一招，或者从某本书上学来一知半解，就生搬硬套；
