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如果问喝什么茶会让你产生中头彩一样的感觉，那一定是普洱熟茶。如果说好喝的茶千篇一律，那好喝的熟茶一定万里挑一。对比可能过分强烈，但偶遇好熟茶，特别是一款好喝的熟茶，的确是一个概率问题，碰到了就好好珍惜吧。
那么，究竟什么样的熟茶才算是好熟茶，判断一款茶好不好或是好喝与否的标准究竟是什么呢？接下来简抒就简单给大家梳理一下藏在熟茶世界里的那些小门道。
1.好熟茶选料很考究
“巧妇难为无米之炊”，做茶也一样，无论是哪一类茶，原料都是重中之重，没有好的原料打底，又怎么能做出好茶呢？
对原料进行洒水
测量发酵温度
出于节省成本、降低由发酵失败带来的重大损失等的考虑，一般的熟茶会用那一类树龄较小、原料嫩度较粗老等的“普通”晒青毛茶来制作，通过漫长的发酵过程，这些茶的原始面貌会逐渐模糊，在加上捡剔、洒面等就能制作而成。但殊不知这类茶（收藏、投资用的普洱茶另当别论），一喝见真知，完全骗不了人。
正在萌芽的古树春茶
而想要做出好的熟茶，必然要在原料选择上花费一番功夫。众多种类繁多、品质参差不齐的熟茶一一试喝下来，你会发现真正经得起考验的那一类，它们的原料一定不会太差，而用树龄较大的古树茶叠加春茶来进行发酵，则可堪称熟茶上品。
熟茶发酵过程中微生物氧化、茶多酚逐渐降解，好原料制作出的熟茶，茶汤不仅比生茶苦涩度低，而且还具有熟茶香、甜、润、厚、滑5个维度综合表现均较为出众的特点。除此之外，超高耐泡度、茶气、罕见香气等都相互成就了一款好熟茶。
2.熟茶制作工艺是关键
相较于普洱生茶来说，熟茶里的门道更深，进入门槛也更高；制作一款好熟茶，不仅需要过硬的发酵技术，还需要有足够的资金支持，因而熟茶也是对一个茶企综合实力的考验。
想要获得精湛纯熟的熟茶工艺，就必须不断地自我钻研，同时还需虚心向他人学习，如此才能获得制茶技术的精进。十年磨一剑，而荣家从一个熟茶发酵的门外汉，到真正掌握好这门技术，用了足足8年时间。前期走得慢一点，也只是为了未来走得久，走得远。
来自永德大雪山的山泉水
荣家掌柜正在查看茶树生长情况
当然，熟茶工艺当然不仅仅是对发酵师傅的技术水平高低有关，它的内里也包括对发酵用水的选择，以及发酵场所的卫生与否。前者考验的是能力，而后者则更多的考验的是茶人的用心程度。这该如何看呢？抛开一切，先喝熟茶的纯净度，干干净净的熟茶，才是一款经得起考验的熟茶。
3.恰当冲泡会更好喝
以2018年传承018普洱熟茶为例：
传承018熟茶，以临沧古树春茶为原料，把永德大雪山山泉水作为发酵用水，并采用勐海工艺发酵制作而成。
经过近4年的昆明纯干仓储，尽管它的堆味、仓味逐渐褪去，但在长期的仓储中也免不了会抑制茶叶中的部分活性，这是就需要通过醒茶来再次唤醒它。可通过提前撬茶醒茶，以达到散去茶叶中的部分异杂味的目的，泡出来的茶叶香气相对也会更好一些。
投茶量上可根据冲泡用具容量及个人的饮茶偏好来决定，若是用壶泡，则可适当降低一些投茶量，以避免茶汤过浓。
通过恰当的冲泡方式，来冲泡这款茶，茶汤红浓透亮。温嗅杯香，焦糖香气浓郁，陈香明显；喝起来醇厚饱满、汤质甜滑软糯，并带有淡淡的药香。
若是用壶泡，洗茶一遍滋味稍浓，会略带苦底，建议洗茶两遍，再来喝茶汤更显甜醇。
持续品饮，回甘生津强烈，持续不断地从喉咙处涌出。
茶友们觉得什么样的熟茶才称得上好熟茶呢？欢迎留言与我分享您的看法。
作者：简抒
图片来源：荣瑞祥
