丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前些天，收到一条私信。
茶友说，他的老白茶喝下去，并没有觉得香清甘活，反倒是觉得喉咙发痒。
他也描述不清具体感受，只道是喉咙有异物感。
问他，是不是感觉像被锁喉一样？
他连忙说，对对对，就是感觉喉咙被一双无形的手抓住了一样。
而后他又接着问这究竟是什么原因。
喝完白茶后，喉咙产生异物感的感觉，其实是锁喉感。
锁喉感，是一种较抽象的感觉。
或许许多人都曾碰到过，但由于描述不清，只能说是喉咙不舒服。
若是一款老白茶，茶汤令人有锁喉感而并非清爽。
那么，就要担心这款老白茶的品质是否有问题。
毕竟，在品质优秀的老白茶身上，茶汤香清甘活，断不会出现锁喉感。
《2》
什么是锁喉感？
相信许多茶友与开头的那位茶友一样，并不知道锁喉的具体表现究竟是什么。
或许曾经碰到过，但由于形容不来，不好表达罢了。
锁喉，顾名思义，就是像喉咙被什么东西给锁住了一般。
使人觉得喉咙干燥、发痒等。
如果一款老白茶，喝下去没有感觉到醇厚、丝滑，反而觉得不舒服。
那就只能说明这款茶叶中，不好的物质含量太多，导致喉咙刺激发痒，引起不适。
锁喉是种糟糕的体验。
表现为在喝茶后，喉咙感到干燥、紧涩、不清爽。
甚至于，在咽下茶汤后，还会感觉吞咽困难，收缩发痒。
仿佛喉间被什么东西堵住了一样，很不舒服。
有些茶友，喝茶时出现锁喉感，还以为是自己的原因。
尤其是在夏天，天气闷热，容易上火。
吹空调容易缺水、感冒，使喉咙干燥发痒，甚至疼痛。
因此，许多茶友以为锁喉感与喝茶并无关系，是因为自身上火、有炎症。
殊不知，这是劣质茶叶带给人的糟糕体验。
优秀的老白茶，茶汤香清甘活，喝下去只会觉得清爽无比。
就算是喉咙上火，清爽感也会抚慰口腔，使喉咙疼痛感缓解一二。
如何与锁喉扯得上关系？
因而，锁喉感的出现是非正常现象。
《3》
锁喉感如何产生？
与茶叶原料品质，工艺水平好坏，有无变质等原因，息息相关。
原料差的白茶，来自劣质产区。
劣质产区的环境较差，没有高山茶园云雾缭绕那般得天独厚的条件。
茶树在生长过程中，要经历太阳光长时间的暴晒。
茶树接受的光照过多，不利于积累物质。
导致茶水内质积累不足，甚至苦涩物质居多。
来自好产区的白茶，内质充足。
其身上内含的茶氨酸、茶多酚、咖啡碱等数量相对适中，冲泡出来不会造成茶汤苦涩。
而苦涩物质多的白茶，泡出来茶汤较为浓厚，甚至会令人产生锁喉感。
除此之外，制茶工艺不佳也会导致出现锁喉感。
按照正常来说，白茶的制作工艺应当是十分简朴，只有萎凋、烘干两个步骤。
在正确的制茶工艺下，白茶的内质得到最大保留，冲泡出来的茶汤香清甘活，令人着迷，断不会有锁喉感。
若是制茶工艺粗糙，只是随意粗制滥造，会伤害白茶中的内含物质。
轻则减少，重则消失，使其内含物质不再完整。
甚至在粗制滥造下做出来的劣质茶，内部还会含有别的杂质。
这样一来，不仅尝不到出色的茶香茶味，反而会留下诸多不舒服的饮茶体验。
如满嘴不清爽，喉咙发干等。
出现锁喉感的老白茶，也有可能是做旧茶。
白茶常见的做旧手段，包括不限于渥堆、暴晒、高温烘干等。
做旧茶是通过人工的干预，使白茶变得与做旧茶一般“沧桑”。
在做旧方式的摧残下，白茶的内质严重受损。
使茶氨酸、叶绿素等有益物质大量流失。
却使茶褐素、茶红素等大量生成，甚至将咖啡碱、茶多酚等苦涩物质大量保留。
因而，做旧茶的茶汤滋味不佳，令人不适。
喝下去不仅感受不到馥郁的香气，反而是感到浓厚、苦涩难捱。
甚至茶汤在舌面、喉咙处形成收缩，产生锁喉感。
说到底，锁喉感的生成，与白茶品质息息相关。
《4》
真正的老白茶会有锁喉感吗？
前文说过，锁喉感与白茶品质挂钩，它只出现在劣质茶身上。
优秀的老白茶并不锁喉，反而给人的感觉是美妙绝伦。
它的汤水喝起来，稠滑、醇厚、富有浆感。
在茶汤中可以感受到层次丰富多样的香气，包括但不限于花香、毫香、药香等。
老白茶身上的香气，比起新茶时期更加成熟、馥郁。
如果说新白茶是青涩的少女，那老白茶就是成熟稳重的熟女。
香气沉稳中带着馥郁，又不失清新，十分迷人。
当沸水注入以后，不需要闷泡，也不需要润茶或是醒茶。
茶叶与沸水接触的那一瞬间就能感受到香气涌入鼻间。
茶汤入口，像一条上好的绸缎，温柔地包裹着舌面，抚慰着喉咙。
何来锁喉感一说？
真正的老白茶的茶汤，只要冲泡得当，咽下去的时候，便不会觉得有苦涩感。
以2019春寿眉为例。
用沸水冲泡它，快出水的方式出汤。
可以在第一冲茶汤中感受到幽幽的花香，十分雅致、动人。
细啜一口茶汤，舌头瞬间被如凝胶般的稠感包围，变得甜美、热烈。
在第二冲茶汤中，花香更为浓郁。
可以在其身上闻到丰富多样的花香，有兰花、桂花、栀子花等。
浓郁的花香在口腔中绽放，唇齿留香。
从上可知，品质优秀的老白茶，茶香馥郁，汤感动人，与锁喉感没有半点关系。
《5》
锁喉感是一种不好的表现。
它的产生，或许与白茶产区、制茶工艺等息息相关。
总而言之，它是老白茶品质不好的象征之一。
真正的老白茶，口感非凡。
喝下去只会觉得清爽，回甘生津迅速，万万不会出现锁喉感。
若是一款老白茶出现锁喉感，只能说，这款老白茶品质不佳，甚至它根本不是真正的老白茶。
买老白茶时，还是得认准品质。
挑对品质，才能喝上香清甘活的茶汤。
若是挑错了茶，只会收获难捱的口感，甚至是锁喉感。
为了美妙的喝茶体验，为了避免难受的锁喉感，选择品质好的老白茶，很有必要。
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
