很多朋友喝茶，茶汤入口苦涩，他便觉得这不是好茶。事实上，真正懂得喝茶的人不会凭借茶的苦涩味来判断茶的好坏，因为苦涩味是普洱茶的本味。
普洱的苦味物质
茶叶内含有咖啡碱、茶叶碱、花青素等物质，这些物质是造成普洱茶苦味的主要原因。普洱茶制作有揉捻的工艺，这个工艺的作用主要是破坏茶叶内的细胞，让细胞附着在茶叶表面，所以我们在喝茶的时候能够非常明显的感受到茶叶内的苦味物质。带有苦味的茶，不一定就是不好的茶，往往还是好茶，这说明，茶叶内含物质丰富，有利于后期的转化。
普洱的涩味物质
茶叶的涩味物质，主要由于茶叶的内含物质茶多酚类、茶褐素、儿茶素等物质引起的，儿茶素类涩感占比尤为重，其次是脂型儿茶素苦涩味较强。涩是一种很难以表达的味道，在味觉世界中占据着特殊位置。像吃青柿子一样，与茶感中的滑润呈相反状态，具有收敛作用。
我们喝到的普洱茶，感受到的苦涩味是茶叶内含物质是否丰富的一个表现，有苦涩感说明茶叶后期有物质能够去转化，是可以品饮和收藏的一个标准。
就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的，必是陈年老茶，是茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化使滋味变得醇和的结果。
苦涩的茶不一定是坏茶，但苦涩化得快的茶一定是好茶。苦涩其实可以说是茶叶内含物质丰富的证明，所以，你可千万别冤枉了茶的苦涩，要懂得鉴赏它，这样才不会错过了好茶。好了，今天的内容就分享到这里！[来看我][来看我]
