问一下喜欢喝普洱茶的茶友，大家平时泡生普是快速出汤还是闷泡呢？这两者的区别大不大？
“快速出汤”和“闷泡”也已经对比了4种茶类，今天就用一款2004年的生普——易武麻黑来做一组普洱生茶的比对试验。
撬取两份干茶各5g，选用两个容量为110ml的盖碗，两个玻璃公道杯，使用100℃的开水冲泡。
注：蓝边盖碗一边为快速出汤组，记为A组；黄边盖碗一边为闷泡组，闷泡时间为30s，记为B组。正式冲泡前洗了一道茶，所以正式冲泡开始算第一泡。
今天打算换一种呈现方式，就以表格的形式给大家做一个对比吧~
香气
项目 | 快速出汤 | 闷泡30s |
特点 | 第一泡香气较弱，第二泡开始香气纯正清甜，香气浓郁程度先上升后下降；杯中留香逐渐变得持久。 | 香气较浓郁，纯爽香甜，留香也比较持久；香气逐渐出现一点闷味，没有A组的那么纯正。 |
两组的香气风格差别还是挺大的，A组属于比较香甜清纯的风格，香气变化也比较明显；B组则属于香甜浓郁的风格，香气变化不那么明显，也不够纯正。
汤色
项目 | 快速出汤 | 闷泡30s |
特点 | 前两泡汤色橙黄明亮，第三泡开始变成深橙黄，第五泡以后汤色基本稳定在橙黄色，且清澈明亮。 | 前三泡汤色呈深橙黄色偏红，明亮度比A组低，第四泡汤色橙黄带红，第六泡之后茶汤和A组十分接近，橙黄明亮。 |
第一泡茶汤，左边为A组，右边为B组
在汤色上两组主要的区别是A组的色泽是呈抛物线的变化趋势，而B组则是呈下坡的趋势变化，后来两组逐渐趋于一致。
第六泡茶汤，左边为A组，右边为B组
滋味
项目 | 快速出汤 | 闷泡30s |
特点 | 刚开始口感较淡，之后口感逐渐变得丰富，滋味甘甜，苦涩味低，化开快，入口后有回甘，喉咙部位有明显的清凉感。 | 前四泡茶汤入口有明显的苦涩感，回甘很快，滋味醇厚；从第五泡开始汤感比A组更好，口感也更讨喜，但涩感依旧比较明显。 |
生普的滋味多少都会有点苦涩感，两组的主要区别就是A组苦涩感较轻，B组的苦涩感较重。A组的茶汤变化相对比较稳定，B组则有慢慢变得更好喝得趋势。
第五泡茶汤，左边为A组，右边为B组
叶底
项目 | 快速出汤 | 闷泡30s |
特点 | 叶张柔软舒展，叶底匀齐，叶腹显青褐色偏红，香气比较清爽。 | 叶张比A组更柔软，叶底匀齐，叶腹显青褐色偏红，色泽更亮，香气比较闷。 |
叶底，左边为A组，右边为B组
从叶底来看，两组色泽上没有特别明显的区别，主要区别在于柔软度不同，香气的清爽度不同（不过这个并不是很重要）。
从这个对比试验也不难看出，这一款麻黑冲泡的前期快速出汤的滋味更好，但闷泡的香气更浓郁；中后期则是闷泡的滋味更讨喜。所以对于这一类中期普洱来说，冲泡时没有绝对的快速出汤或闷泡更好的说法，按照经验来看，前几泡比较适合快速出汤，等6、7泡以后可以适当闷泡，越到后面闷泡的时间越长，这样不仅能使茶汤更好喝，还能使茶叶物质浸出最大化。
对比不同茶类快速出汤和闷泡已经有好几期了（文末可看），大家有没有什么意见或感受？有没有比较想看的茶叶对比试验？欢迎留言告诉我~
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