老六堡茶经过岁月的沉淀，茶汤往往变得琥珀透亮，口感变得温润醇和，少了“年轻”的张扬，多了“年老”的沉稳，一杯老茶下肚，身体通透舒畅。
物以稀为贵，如今品质好的老六堡更一泡难求。大家如果有幸遇到，一定要用正确的冲泡方法，别辜负了它几十年的“等待”。
那么，如何泡好一款老六堡茶呢？
要点一：冲泡前要醒茶
很多茶友拿到老茶，便急急忙忙的投入壶中注水冲泡，却不知道这样并没有让老茶最终呈现出其应有的本质特征，因为他们错过了一个很关键的步骤：醒茶。
很多老六堡，过去要么是处于大竹箩紧压的状态，要么是被装在了密闭的罐子或者袋子里，一直处于沉睡且慢慢转化的状态中，若不醒茶马上冲泡，可能茶汤就会带有残留的仓味、闷味，很难展现老茶深沉饱满的韵味。即便陈化只有10年8年的六堡，为了达到应有的口感，适度的醒茶也是有必要的，何况陈化了20~30年，甚至更久的老茶。
把茶叶撬好，用棉纸包好放到阴凉透风的地方，或者放到紫砂罐、陶罐里数日（若老茶之前放在密闭的铝箔袋、铁罐锡罐里，醒茶时间甚至要1个月或更甚），让沉睡的茶叶与空气接触而慢慢苏醒过来，异味祛除让茶叶自然呼吸，唤醒茶性，凝聚茶香，提升口感。
之前小编就和梧州本地一些茶友做个几个实验，醒茶对茶味、茶性的提升，即便新茶友也能明显感觉到。
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要点二：冲泡时水温要高
众所周知，泡茶用水的温度，直接影响着茶汤的滋味、香气和内含物的浸出速度。冲泡老茶，必须确保高温沸水，特别是在秋冬季节，以及一些海拔相对较高的地区。高温才能把老茶的好滋味和茶韵发挥得淋漓尽致。
所以对于很多资深、敏感度高的茶友，冲泡老茶择器都很讲究。 那我们先说说煮水壶的选择，我们常见的烧水壶有：陶壶、铁壶、银壶、铜壶、不锈钢壶、玻璃壶。这些不同材质的煮水壶各有优缺点，但如果从提高和保持水温的角度来说，陶壶、铁壶、银壶更为适合，特别是在一些海拔较高的城市。同样，泡茶的壶，也适宜选保温性好、有一定透气性的如紫砂壶、坭兴陶壶等，可以使茶汤更为饱满、味道更足、更好的是茶味析出。
（温馨提示：铁壶适合煮水，但不适合直接用来煮茶。因为持续的高温，会让茶里的鞣酸与铁质发生化学反应，让茶汤发黑，对人体有害。）
要点三：冲泡和煮饮相结合
老六堡茶经过长时间的陈化，内含物质转化充分，年份越长，水分含量越低，木质化程度变高，香气内敛、茶性温和，这时候需要持续的高温，才能让茶叶中的内含物质充分析出。
因此，在冲泡到6~8泡之后，如果茶味开始变淡，可逐渐增加闷泡时间，或换成“煮茶”的方式。在寒冷的秋冬季节，熬煮上一壶老茶，既可以暖身，又可以暖心，实在是惬意。煮茶也有很多讲究，大家可以读读我们之前相关的这篇文章：煮六堡茶有讲究，这6个要点你都记住了吗？
其实冲泡老茶还很多讲究，如注水方式、注水力度......水又是一个很大的话题，固有“水为茶之母”之说。但选好水、合适的水，是最为便捷简单，好的老六堡茶难得，可不要随便用自来水冲泡哦~
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▲广西钦州坭兴陶煮茶壶
要点四：品鉴老茶有讲究
新茶在冲泡的过程中表现得比较“直接”，比较快速进入佳境；而老茶出味相对平稳且较慢，往往给人“渐入佳境”的感觉。品老茶，需要耐性，品味的不单只是口感和香气，更注重感受他的茶韵、茶气，那舒畅的体感。
在之前，我们有篇文章就对比品鉴了80年代末、03年、13年的金花六堡茶。六堡茶随着年份的增加，其茶汤的醇度、饱满度、细腻度都会显著的提升，青涩渐退；沉稳内敛的陈香和木香......更为明显；茶韵与茶气越来越好，除了富有年代感，体感舒泰，齿颊留香......
▲“红浓陈醇”的六堡茶
结 语
老茶需慢品、细品。对于后发酵的六堡茶而言，越陈越佳需要时间，冲泡及品茶亦如此。茶叶经历了10几年甚至几十年的沉睡转化，更需要耐心去品尝，才能感受它慢慢苏醒、走上品饮峰值的变化。
因此，遇到好的老茶，为了避免浪费，不妨耐心了解它的特性，用最好的方式打开它，细细品味它。喝茶虽易，老茶不易，且喝且珍惜！
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