功夫茶是一种极为讲究的泡茶技法,之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方法极为讲究。操作起来需要一定的功夫,此功夫为沏泡和品饮的功夫学问,功夫茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦,那什么茶适合泡功夫茶呢?
喝功夫茶采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。凤凰茶产自潮州凤凰山区,茶汤色泽微褐,茶叶条索紧、叶质厚实,很耐冲泡,一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名,具桂花、茉莉、蜂蜜的风味。
总的来说,一般泡功夫茶采用的是乌龙茶,当然花茶也能展现优美活泼的氛围也适合用工夫泡,但这个最好要添加一些表演手法,很多的茶叶都适合泡功夫茶,主要是看在什么场合。