抽湿茶制作工艺
抽湿茶的制作过程与传统的凤凰单丛并无大异，也须采摘、晒青、摇青、杀青、揉捻等工序。
唯一不同，在于“抽湿茶”单丛未经烘焙，而是用机器抽干水分，做成后直接存放于冰箱冷冻。
这样做的好处在于，茶叶的色泽较为翠绿，保留着茶叶原来的模样；从外观上明显区别于传统工艺的单丛茶。
抽湿茶的品质特征
抽湿茶的条索较为紧结，色泽翠绿偏深，干闻香气浓郁，开汤后汤色浅黄透绿，香气高扬，且带有一定的花蜜香。
一方面具备清香型铁观音的“清汤绿水”的特点，叶底和茶汤均呈青绿色，有明显的花香，滋味醇厚，较为鲜爽，稍微闷泡时涩感加重，有回甘；
一方面也保持了单丛茶固有的特点，耐冲泡。
抽湿茶滋味上与铁观音|绿茶相似，没有传统单丛那般层次感和韵味，汤水不够醇厚，但香气比传统单丛更浓烈些。抽湿单丛茶不仅鲜爽也保留着单丛茶的丛味和韵味，口感也较甘醇顺滑。
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