同样一款茶，自己泡的和别人泡的会有差别很大的感觉。细细回顾整个冲泡过程，明明冲泡方法看起来是一样的。
但自己泡出的茶汤就是没有别人泡得好喝，还搞不清楚问题究竟出在哪里？
- 泡茶的水温掌控不佳 -
茶叶中内含物质在水中的溶解度、香气物质的挥发程度跟水温息息相关。60℃温水浸出的内含物质只是100℃沸水浸出量的45%~65%。
有的茶友在泡茶时，会煮较多的水，随着冲泡次数增加，水温会逐渐降低，于是又继续加热，冲泡茶叶的整个过程水温控制不佳。
水温过低，冲泡着的茶叶浮而不沉，内含物质浸出率低，茶汤滋味寡淡，不香、不醇、淡而无味。
水温过高，茶叶中的维生素C等成分会被破坏，而咖啡碱、茶多酚等内含物质浸出较快，使得茶汤汤色暗黄、香气低、滋味苦涩。
如若用反复烧开的水来冲泡茶叶，茶叶的香气会受到极大的影响，因为反复烧开的水中铁类、钙类物质会不断增加，并与茶多酚反应。
泡茶用水，最好选用初次沸腾的水，煮到水翻滚冒泡即可，切忌让水长时间处于沸腾状态。一次煮水不宜太多，煮完用完最为合适，建议用小一点的煮水壶。
- 从不温杯烫盏 -
室内温度较低时，茶具的温度也会变低，冲泡茶叶的水温会受到茶具低温的影响，使得冲泡出的茶汤口感不如室温高时韵味足，因此需要温杯烫盏。
泡茶之前，先用沸水温烫茶具，可以有效地清除污渍；还可以将此前冲泡的熟茶茶汤留下的味道和痕迹洗净，避免和接下来要冲泡的茶发生串味。
除此之外，温杯烫盏能更好地激发茶香，平时闻干茶时很难体会到茶自有的香气，但是一旦放在温热过的盖碗之中，果香、蜜香等香气扑鼻而来。
- 用手接触茶叶 -
家里泡茶大多追求随意，如果买的是散茶，很多人都是直接用手抓一把出来，就连从饼茶上撬下来的都是直接用手称取。这样的做法对茶叶很不利。
茶叶具有极强的吸附性，吸水能力、吸味能力都很强。如果拿取茶叶之前不注意，手上有汗、水分或者化妆品，会直接改变茶叶的状态，加速其变味、变质。
双手每天都会接触各种各样的东西，难免会携带一些细菌和微生物，直接用手抓茶叶，会使茶叶沾染上细菌或微生物，从而影响健康。
想要泡出一口好茶味，需要极其注意这些细节，下期为您讲述剩下的影响泡茶滋味的3类做法！
