20世纪80年代以来，中华茶文化重新走上了复兴之路。中华茶文化在促进社会主义精神文明建设、和谐社会建设、培育社会主义核心价值观方面，发挥了积极的作用。中华茶艺是中华茶文化的基础和重要组成部分，是传承中华茶文化的优秀载体。中华茶艺集中国美学、文学、琴棋书画、插花等于一体，融合了中国传统文化艺术的诸多方面，是综合性的文化艺术。它是中国人的生活艺术，是典型的中华文化，是中华文化的有机组成部分。传承和学习中华茶艺，是弘扬中华优秀传统文化的良好形式。21世纪以来，中国茶文化教育发展迅速，各高校陆续开设了多门茶文化类课程，茶艺课程就是其中的主要课程之一。目前，全国有七十多所高校的茶学、茶艺与茶文化、茶叶生产加工技术专业将茶艺课设为必修或选修课程，有数百所高校的旅游管理、酒店管理等专业也将茶艺课设为必修或选修课程，更有许多高校将茶艺课作为全校性的文化素质教育公选课，茶艺课程广泛受到各专业学生的欢迎！茶艺课程对于提高大学生人文艺术素质、综合素质，起到良好的作用。由于茶艺课程是新兴课程，课程建设和教材建设便是当务之急。早在2008年8月，安徽农业大学与国内有关高校联合编写出版了《中华茶艺》教材，填补了我国高等教育茶艺课程教材的空白，为茶文化教育提供有力的支撑。2017年，《中华茶艺》被列入普通高等教育农业部“十三五”规划教材，在2008版《中华茶艺》的基础上，教材编写人员进行了重组，内容组织也做了很大的调整与革新，形成了目前的版本，这本全新的教材凝聚了整个编写团队的汗水和智慧。本教材是由丁以寿（安徽农业大学）、陈玉琼（华中农业大学）、朱海燕（湖南农业大学）、王玉花（南京农业大学）、刘佳（信阳农林学院）、宋丽（安徽农业大学）、钟斐（浙江农林大学）共同编写。具体分工是这样的，第一章、第二章、第七章、第八章、实训一由丁以寿执笔，第三章、实训五、实训六由王玉花执笔，第四章、实训三、实训四由刘佳执笔，第五章、实训九、实训十由陈玉琼执笔，第六章、实训七、实训八由朱海燕执笔，第九章、实训二、实训十三由宋丽执笔，第十章、实训十一、实训十二由钟斐执笔。全书由丁以寿统筹，陈玉琼、朱海燕协助统稿，书中图片和视频影像材料分别由作者提供。
由于编者学识和水平有限，错误和疏漏之处难免，竭诚欢迎广大教师、学生、读者批评指正，我们不胜感谢！编者。
目录
前言
上篇茶艺理论
第一章 茶艺概论/3
第一节 茶艺概念/3
第二节 茶艺分类/10
第三节 茶艺的特性、功用和学习方法/13
第二章茶艺史略 /16
第一节茶艺萌芽/16
第二节唐五代茶艺/17
第三节宋元茶艺/21
第四节 明清茶艺/25
第五节 当代茶艺 /29
第三章 器择陶简 /32
第一节茶具的演变和发展/32
第二节 瓷质茶县/34
第三节紫砂茶县/36
第四节金属及其他茶具/40
第五节 现代茶艺器具/43
第四章 鉴泉择水 /53
第一节茶汤与水质的关系/53
第二节古人择水经验/55
第三节当代科学择水/59
第四节古今名泉佳水/62
第五章茶艺礼仪/66
第—节礼节/66
第二节仪容/73
第三节仪态/75
第六章茶艺美学/83
第一节茶艺美学的形成与发展
第二节茶艺要素之美/86
第三节茶艺综合之美/94
第七章茶席设计/９７
第一节茶席概论/97
第二节台桌和铺垫布置/101
第三节茶器和茶席用花布置/106
第四节挂轴及其他饰品/110
第五节茶席设计美学/111
第八章茶艺编演
第一节茶艺编演基本原则/114
第二节茶艺编创基本环节/116
第三节 茶艺基本程式/I20
第九章 民俗茶艺/129
第一汉族民俗茶艺/129
第二节北方少数民族民俗茶艺/133
第三节南方少数民族民俗茶艺/137
第十章 茶艺传播/143
第一节 亚洲茶艺 /143
第二节 欧洲茶艺 /149
第三节 非洲茶艺 /150
第四节 美洲和大洋洲茶艺/151
下 篇 茶艺实训
实训一 茶艺基本手法/155
实训二 玻璃杯泡法茶艺 /170
实训三 盖碗泡法茶艺/176
实训四 壶泡法茶艺/179
实训五 壶杯泡法工夫茶艺/183
实训六 碗杯泡法工夫茶艺/187
实训七 壶盅单杯泡法工夫茶艺191
实训八 壶盅双杯泡法工夫茶艺/197
实训九 碗盅单杯泡法工夫茶艺1202
实训十 碗盅双杯泡法工夫茶艺/207
实训十一 牛奶（果汁）红茶茶艺/211
实训十二 冰茶（柠檬冰茶）茶艺/215
实训十三 添料茶茶艺/218
主要参考文献
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书名：《中华茶艺》
作者：丁以寿 主编
出版日期：202109
《中华茶艺》熔茶艺基础理论和实训技能于一炉，全面、系统地论述了中华茶艺的基本概念和分类原理、茶艺发展历史、茶具选配、鉴泉择水、茶席设计、茶艺礼仪、茶艺美学、茶艺编创、茶艺对外传播，并以图文并茂的方式详解茶艺基本手法和基本程式、中国当代各种形式的茶艺，并配有茶艺视频，可扫二维码观看。
