春茶在忙碌的正月里悄然上市，今天和大家聊的这个红旗一号并不是最近比较热的汽车品牌红旗轿车，而是我们经常用来喝的一款茶的茶树树种。红旗一号这个品种是制作黄山毛峰茶的主要品种，属于早生品种。是安徽茶叶研究所研究的一款早生品种。
黄山毛峰生长的环境
这款品种的茶树有几个特点：发芽早，芽头嫩，香气嫩香显花香，滋味甘甜较耐泡，同时它的最大特色，色泽鲜活。但是这款茶也有一个特点就是茶叶生长期早，生长速度比较快，随着气温的抬升，红旗一号茶叶的品质逐渐降低，在每年的20号以后，品质逐渐下降，干茶特点也呈现出芽叶散边，外形难看，茶叶叶片较硬，制作难度较大，香气滋味逐渐降低，因此对于红旗一号来说，我建议选择早期发芽早的茶叶更为合适。
红旗一号干茶图展示
为什么说红旗一号比较“神奇”呢？今天我们就来聊聊这款茶。我之前和大家聊过，好茶至少具备两个基本条件，第一个就是香气独特；第二个就是滋味醇厚。如果离开这两个特点这个茶叶品质也好不到哪去。
那红旗一号符合香气独特并且滋味醇厚感也是不错的，虽然没有黄山毛峰大叶种的粗犷，但是他符合黄山毛峰的每一个特点，就好像黄山大叶种的掌上明珠，既继承了黄山毛峰的香若幽兰的气质，又有着年轻人无限留恋着娇贵的身躯。这就是我想说的，红旗一号品种的黄山毛峰外形犹如亭亭玉立的少女，可咸可甜。他和这个浙江早生品种乌牛早品种不同的是，乌牛早属于外表好看，但是香气却有着大叔般的厚重，然而喝起来却发现他完全没有内涵。滋味寡淡不说，香气也随着二泡过后渐渐变得如同开水一般，喝着无味，看着提不起精神。对于很多茶客来说，喝着一杯好茶除了滋味让人留恋不舍之外，更能够让人一饱眼福欣赏茶叶的美。这或许就是几千年来，那些文人墨客对茶叶的追寻和玩味的乐趣。
黄山毛峰冲泡图
其实在黄山毛峰的国家地理标志产品认证范围里并没有把祁门的这个祁门的这里的黄山毛峰认定里去，但是正是这几年消费者的追逐，让一贯生产红茶的祁门也有了一款不错的绿茶。红旗一号的异军突起，也反映着中国目前消费习惯的改变，现如今，体力活的减少加上人们对于饮食结构的改变让人在口感上也悄然发生改变，以前喝茶就是滋味浓，香气足，但是随着80,90的年轻人饮茶消费群体的出现，也使得茶叶口感从滋味浓向口感甜，香气优雅的转变。消费群体发生变化，也主导着消费习惯的改变，这也是这些年来，茶叶从耐泡到甜美的转变。很多年轻人喝茶不只是看中耐泡程度，而是第一泡香气对他的触动，紧接着就是茶叶的外形是否让人看起来清新脱俗。这就是新时期茶客对产品的需求。
茶女采茶图
黄山毛峰芽尖茶
最后我就来聊聊尊贵的小公主—红旗一号到底怎么样呢？都是早茶，为什么区别那么大呢？我们就从制作工艺上来聊聊这款茶与其他早茶的区别。红旗一号加工方式，摊凉，萎凋，杀青（四方的机器俗称“蹦蹦杀青机”）炭火干燥。全程制作时间至少在24小时以上。而相对于乌牛早的早生龙井来说，制作全程一台机器，第一次青锅，第二次辉锅。滋味老一点的再加一道辉锅。几个小时就可以制作一批茶叶。两者一比较，就知道制作周期长，茶叶在香气，滋味转化上更有优势。茶叶中活性酶的转化更到位。红旗一号在制作过程中要注意几个细节，第一杀青到位，第二炭火烘焙时要注意温度控制，掌握时间，同时不能够让茶叶色泽发生过大的变化。茶叶越嫩，水汽含量越高，杀青的度就越难掌握，因此对茶叶制作者来说难度越大，单纯的只会操作机器很难做出高品质的茶叶。最后提醒茶友一句话，不要看着好看就是好茶哦，喝茶喝的是品质是内涵，不要让多余的水分让你感觉买到了便宜，实际上不上当了。好茶水分控制在6%，这是国家标准哦。感谢大家的关注，有什么茶叶方面的问题可以随时评论区留言讨论哦。
