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纷繁复杂的世界里，重要的人只有那么几个，在你独自面对生活时，他们是你最真挚的惦念。我们曾和无数人并肩，又在时间长河中和彼此失散。但茶，可以重新把我们汇集在一起，聊聊天，叙叙旧。3月10日，茶业复兴和斗记在西双版纳景洪告庄的斗记茶叙举办第196期沙龙，通过一杯“上斗”，唤醒我们搁置已久的感动，让会面更有温度。
以下是沙龙实录：
陈海标：茶行业有个奇怪现象，很多茶企不愿意把真实原材标示出来，但我们做了十多年，斗记原材标识是非常清晰的，在包装上直接标示出来，原材该是什么就是什么，就像今天我们将要喝的上斗，包装上标识标注就是小树料，只要你把产品做好，消费者依然可以很喜欢。上斗在斗记体系中价格是相对便宜的口粮茶，但依然很好喝，也是斗记产量最大的产品。今天把上斗拿出来分享，就是想让大家感受到小树也能很好喝。首先我们喝到的将是2013年6年陈的上斗，后面一个是2009年10年陈的上斗。
今天茶会以斗记的标准茶会流程开始：签到，净手，抽签。
签到，表明对参会者的尊重，净手，意在净手净心，静下来好好喝一杯茶，抽签，表明在茶面前人人平等，没有尊卑之分，茶会过程中手机全程静音。冲泡时每款茶二泡合一水，前面六泡喝三杯是止语环节，三杯过后再交流。通过上面小小仪式感，斗记希望每一个人都能静下来喝杯茶，沉浸在茶中。
杨静茜：喝了这三杯茶，感觉到每杯都在变化，止语的这个过程，让我想到了特别多东西。
首先，正如今天的主题“我们需要什么样的朋友，我们需要什么样的茶”一样，其实喝普洱茶和交朋友有很多共同之处。虽然市场上吹捧大树茶，但很多人事实上并没有仔细去感受过小树茶就直接否定掉了它，小树茶也有许多尚不为人知的优点。交朋友也是一样，了解一个人不能光靠听，而是要用眼睛去看，用心去感受。
普洱茶的魅力在于其多变和复杂，普洱茶的魅力也只有用心才能感受。刚开始喝普洱茶的人可能是从调饮茶或者袋泡茶开始，慢慢地经过一个月一个月、一年一年地用心品饮，才真正进入普洱茶的世界，这和我们与一个人逐渐亲近的过程也是一样的。
我还有个特别深的感触是这款茶的拼配技术了得，导致协调度特别好。拼配的作用是什么呢？就是要激发出不同茶品间彼此的优点。我们通过社交和不同的人交往交流，也是这样一种状态，通过彼此互相学习，成为更好的自己。
昨天我和张议丹老师在聊，为什么人类科技进步至此，我们还需要线下的聚会，我们为什么还需要交实体的朋友，来做一场实体的茶会？下面我想有请我的老朋友张译丹老师来分享一下她的感受。
张议丹：目前大家主要还是依靠网络和朋友进行一些情感的交流，但人是社会的动物，这种情感交流对人来说是必不可少的。朋友对我们来说是无与伦比的，当我们遭遇逆境和挫折时，是朋友帮我们渡过难关；开心时，是朋友使我们更加喜悦。但友情要长久稳定地持续下去，需要双方互相欣赏，同时，也需要有效的沟通。但单纯的网络沟通，事实上很难形成有效的深度交流。
在人生旅途中，你会发现走得越远，心越无处安放。这段时间我身上也发生了一些友情的变故，使我突然意识到，两个人的心理并不是一尘不变的，如果一方发生了改变，另一方停滞不前，这时候就是渐行渐远的开始。我想好的情感需要有效的沟通，共同经历风风雨雨，共同成长进步才能够长久，这和希望在座各位都能有一段长久稳定的情感。
杨静茜：谢谢张老师，情感的确需要沟通和交流，解决无效沟通最好的方式就是约朋友喝喝茶。因为喝茶的过程中人也自然放松了下来。今年喝的这款茶，到明年再喝时茶的滋味也发生了变化，喝普洱茶的人应该最能明白这种人与茶共同的变化。
周重林：我上次来斗记茶叙时，里面挂的这张地图让我印象深刻，这张2008年出自斗记之手的西双版纳十二古茶山地图是茶行业流传最早也是最广最多人在用的一张地图。
我和标哥很早之前在网络上就有交流，当时我们就在叫“三醉斋”的网站上认识。跟标哥一起做斗记的有一位叫“颠马”的斋友，后来不幸去世，为了纪念这一位老朋友，标哥倾注心血做了一款代表斗记最高水平的“巅斗”。因为普洱茶的时间属性，用普洱茶去纪念一个人，一个日子非常普遍。
前几天我回顾茶业复兴的创业史，创业初期特别要感谢的人中就有标哥。我们当时合作了一本《云南茶生活百科》，今天我们又坐在一起，在我看来，线下1个人远比线上100个人有重要的意义。因为线下见面不易，所以每一个人都需要认真对待。带着期待的心来参加活动，沉浸在来之不易的会面中，这样认真喝到的茶才更有价值，这是一个很美好的瞬间。
我们目前所在的斗记茶叙风格很特别。标哥是学建筑出身，他跟我讲斗记茶叙建成这样的风格，就是不希望走进来的人感到进店和喝茶有压力。这就是一种亲近、亲切的茶气，我能在这里轻松地学到茶知识，这便是茶叙的初衷。
复兴沙龙的宗旨就是认真喝一杯茶，认真说话，认真听。茶叙，就是通过面对面，让会面变得有温度，而不是冷冰冰，机械式的聊天。茶界缺乏一个公共表达的地方，茶会就是表达的接口。
会面有温度，谈话有高度。我相信未来茶叙会成为一个重要的会面场所。
杨静茜：感谢大家的分享，对我们而言，茶叙需要有两个必备条件，一个需要有茶喝，另一个是需要有朋友可以叙旧。围坐在一起有一杯茶是最东方也是最中国的，或许我们的基因里面就流淌着对茶和对交流的渴望。我们很少有喝咖啡、喝酒喝一天，喝茶却能断断续续喝一天，越喝越清醒。下面我们将喝到2009年的上斗。
胡耀瑛：我是看到活动预告所以专门定机票来的景洪。参加茶会我希望能在活动中遇见眼里有光的人，这才是我想交的朋友，眼中有光的人能带我看到不一样的世界和不一样的美好。自己也要成为眼里有光的人，因为你不知道谁会借着你的光走出黑暗。茶是普通的饮品，但又因为不同人赋予了它不同的美，成为了一杯泛着光的茶，所以我愿意跟茶交流，也愿意有这样的茶叙去遇见同样能欣赏茶之美的人。
王笑：我先说说自己喝这款2013年上斗的体验，第一泡的均衡细腻感特别明显，留香持久；第二泡就感受到了强烈的茶气；第三泡时甜度明显，涩味微显。说到主题喝什么样的茶，交什么样的朋友，每个人心中都有自己的标准。
我讲讲我们做茶女生心目中的男朋友是什么样子的，可以以标哥作为男神来对照（笑）。做茶的女生为什么比较难找对象，因为茶让我们内心平和，对于灵魂契合度的要求更高。就像碰到不好喝的茶宁愿不喝，对于另一半，也是宁缺毋滥。
第一，我们希望自己的伴侣是沉稳大气，温文尔雅的，另外我们还需要真实，就像“上斗”一样，不怯于展现给消费者自己最真实的一面，没必要遮遮掩掩。在好的生态环境中，通过好的拼配技术，小树也能呈现出令人舒适的感觉。
第二，我们也希望他能细心。在斗记喝了几次茶，发现茶艺师们泡茶手法细致，对待茶一丝不苟的态度感染到了我。这也是企业文化的一个展现，我很喜欢斗记，是茶圈值得学习的榜样。
第三，人品正直，乐于分享。在标哥身上我看到了他愿意同所有爱茶人分享好茶的精神。
品茶如同品人，在上斗中我不仅品到了斗记高超的拼配技术，更品到了标哥的谦和细致，至真至诚的人格魅力。
杨静茜：从6年陈到10年陈，感觉这款茶变得越来越像老朋友了。标哥的厉害就在于拼配时他把十年后茶的变化都考虑了进去。我最想知道的是，标哥在做了这么多年传统茶之后，为什么想做斗记茶叙这样一个茶空间？
陈海标：这个空间叫做「斗记茶叙」，和「斗记茶业」不同，这是两个体系。「斗记茶叙」是去年开始新的模式，目前有两家，分别位于广州和景洪，今年还会在广州天河区再开一家标准店。茶叙主题是“喝杯茶，叙叙旧”。传统门店讲品茶，我们在这里是喝茶品茶相结合。门店前端有两大区域，分别为快饮区和快消区，后端是传统零售区和深度体验区。
快饮区提供调饮茶、原叶茶和自己冲泡的功夫茶三类。原叶茶不需要客人自己泡，我们有经过多轮测试后专门的标准泡茶机，保证三分钟内给顾客端上茶。功夫茶为客人提供茶、茶具、水自行冲泡，即使不明白步骤也可以扫描二维码，有视频教学。
留意一下快消区的产品，其实普通消费者是不懂易武、班章、景迈和拼配的，所以只需要告诉他们可即时消费的生茶，熟茶即可。我们推出的年轻化的“茶立芳”快消系列，生茶有6年陈、9年陈、12年陈，熟茶有3年陈、6年陈、9年陈。除此以外还有红茶、白茶、绿茶，让不懂的人也一目了然。
后端则是传统零售，是斗记茶叙最核心的地方。不仅可以品茶，了解学习专业的茶知识，还可以让发烧友自己选毛料进行拼配和压制，也可以进行深度的茶会交流。但这都需要吸引顾客走进来，这就是做快饮快消的目的。我1998年开始开茶店，有一点深有体会，那就是做普洱茶光靠圈子是不够的，每个人的人脉圈是有限的，做人脉圈的生意是有瓶颈的，所以一定要有生客进店。传统的茶店让客人有压力，不懂茶的就不敢走进来。另外，太传统的装潢，也无法吸引年轻人。
前端快饮快消起引流和引导作用，经过慢慢培养，让消费者慢慢进入后端专业和发烧行列。前端的快饮快消，讲究是方便简单快捷好喝，后端则是讲究专业了，注重的是品饮甚至审评。做了几个月下来，发现进店的人比以前多了很多，而且很多人提出来想加盟。整套模式还在孵化期，等待模式成熟后再进行推广。
茶行业做快饮快消卖水卖服务是很难盈利的，除非能把流量做起来。所以斗记茶叙的整体理念是通过快饮快消区引流和引导，带动传统零售，只有靠传统的零售才能会有好的盈利。
2015年斗记提出了斗记标准茶会形式，斗记体系内做了很多的茶会推广。去年我自己便开了近70场斗记茶会。通过茶会，不识的人才能相互认识，直至深交。
茶友：今天这场茶会实在是偷得浮生半日闲。人需要融入一个环境中，忘记自我，才能逐渐放开自己。这样的环境和茶给我一种悠闲自在，甚至是平等自由的氛围。
明慧：我的茶店就在附近，也是茶书馆的一员。今天这两款茶把我的口腔照顾得很好。我喝茶很早，喝得也很杂。茶里面有很多茶先声夺人，这些茶就像是术业有专攻的人，行业领袖，我们想要接近这样的人。但最后我们发现，我们身边陪伴最长久的反而不是这种霸气外露的人，反而是一些普普通通，平凡的人，他可能不帅也不美。就像李白诗中所说：我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来。和这样的人在一起我们觉得异常舒服，就像武夷岩茶的水仙，也像今天这款认真的茶。
喝了这款十年陈，想到我在十年风风雨雨中，更多的朋友是只要一个微信，就可以在版纳机场一飞，二飞，只为赴一场茶叙。湖北作家池莉在《致无尽的岁月》里说：
年轻的时候，我们都渴望更繁华的城市，更密集的人群，更喧闹的灯火，但到了一定岁数后我们会发现，自己爱吃的是家乡菜，爱说的是家乡的方言，我们睡觉时身体总是微倾，因为那是我们在母亲子宫里的形态。
所以到最后，无论是茶还是朋友，让你舒服的，让你愉悦的，一定是好友，一定是好茶。
END
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出品人：周重林
主编：杨静茜
编辑：杨春 赵娟 陈朦 罗安然 杨湘
美编：王天华 熊雄
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