贵州的茅台酒在独特地理环境、酿造工艺以及存储环境下，能体现出独特的口感和体感觉，离开当地就失去了茅的味道。六堡茶亦是如此，梧州是它的发源地，有着地域性标志。六堡茶的制作：原料是基础、工艺是关键、陈化是升华，是什么让六堡茶有着如此独特的魅力让茶人如此着迷？
解读：六堡茶陈化茶窖和木板干仓之谜！
六堡茶后期的韵味主要是通过两步来实现：
1、前期通过原料和工艺来制作六堡韵的基础。
2、后期通过茶窖和木板仓的陈化来提升六堡茶的香气和滋味。
一、茶窖
茶窖位于林木葱茏的珠山脚下，座落在梧州茶厂的东北面，使用面积4000平方米。茶窖始建于上世纪五十年代末，用于传统包装六堡茶的前期陈化。上世纪六十年代中后期，响应“备战、备荒、为人民”的号召，梧州茶厂在政府的支持下，对茶窖进行了加深加宽，窖藏六堡茶数量大大提高。七十年代中后期，根据“深挖洞、广积粮、不称霸”的战略部署，梧州茶厂按人防工事标准，再次对茶窖进行扩建和改造，从而形成了目前颇具规模、四通八达的洞窖。洞窖在和平时期作茶叶窖藏，战备需要可作防空，是茶产业和人民防空相结合的典范，多次获得广州军区授予的“平战结合”优秀单位，承载了梧州茶厂六堡茶发展的历史记忆。
梧州茶厂茶窖通风良好，冬暖夏凉，常年温度保持在22℃—26℃，相对湿度保持在75%—85%，适宜窖内独特和纯化的微生物种群（有益菌类）的生长繁殖。这些有益菌生生不息，与窖藏的六堡茶形成完整的生物链，促进了茶叶内含物质的转化，又使六堡茶香气纯正，滋味醇厚，具有独特的“六堡茶韵”。“入洞立闻六堡香，出窖赞叹三鹤茶”，不愧是参观者的由衷感受。
梧州茶厂有天然的恒温茶窖，进入茶厂的茶窖中，由于里面的温度常年温度保持在22℃—26℃，湿度保持在75%—85%，这样的存储条件非常有利于洞内益生菌的生长繁殖，几十年有存放，使得茶叶与益生菌形成一个共生关系，这就是三鹤六堡茶的一个“醇化”，而且这种天然优质的菌种对于茶叶的内含物质的转化发及香味的形成具有良好的作用，所以茶叶出来以后，品质和口感上会明显体现出六堡茶的“三鹤韵”，这种味道得益于茶窖长年的醇化。
二、木板陈仓
木板仓库始建于1953年，1954年11月竣工启用，是梧州茶厂现存最古老的目前仍在使用的砖木结构建筑，为第一代梧茶人留给后继者弥足珍贵的文化遗产，堪称“中国六堡茶第一仓”。
上世纪五、六十年代，苍梧六堡、狮寨以及广西各地的六堡茶毛茶，由供销部门统一收购，集中运到梧州茶厂精制加工，毛茶到厂验收后即按级储存于本仓库，等待拨付加工，故当时木板仓库又称“毛茶仓”，目前还依稀可见当年六堡茶分级仓储的标志。梧州茶厂生产实践证明，六堡茶在清洁阴凉的木板仓库储存，陈化效果颇佳，具有独特的槟榔香味和“六堡韵”。进入新世纪以来，本仓库专用于六堡茶后期陈化和成品储存，其陈化效果是普通仓库不能媲美的。
走进这座600多平方米的独具特色的木板仓库，您能体会到“三鹤”牌六堡茶独特的陈化环境，您能触摸到岁月在这里留下的痕迹，您能欣赏到中国传统建筑构造的神奇。
木板干仓具有独特的地理位置，梧州茶厂位于当地珠山脚下，北面的大山将冷空气挡在工厂外围，因此可常年处在天然湿润的环境中，是非常有益于茶叶的存放的，木板干仓53年建设、54年使用，号称：“中国六堡茶第一仓”，几十年不断地使用积聚了非常深厚的益生菌，离地式设计也起到了防潮的效果，全屋实木建设也让益生菌渐渐附着在木头上，同时木头又可以调节茶仓的温度和湿度，让茶叶的陈化更加具有天然有陈香、木香，显著提升茶香。
六堡茶的品质特征是：红、浓、陈、醇。尤其是就个“陈”，在三鹤六堡茶里体现地非常到位，从官方检测的数据里看，三鹤六堡香气物质里有一项“雪松醇”，含量特别高，一般的六堡茶只有5%-6%，三鹤茶达到了25%-32%，雪松醇是体现温和型杉木香的重要物质，是陈香的主要成份。
六堡茶的保健效果：
六堡茶属于温性茶，富含众多有益人体健康的营养物质，饮用六堡茶对人体健康有很多好处，既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。
科学试验和六堡茶受好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、 减肥健身。
六堡茶六大功效：
1、暖胃养胃
能跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，避免了饥饿时的疼痛。六堡茶中的淀粉可以在胃壁上形成保护膜，具有调和及收敛胃酸分泌物过多的作用。
2、美容抗衰老六堡茶富含茶多酚、维生素C和烟酸，能降脂、降血压和改善血管功能，促进血管微循环。能有效促进新陈代谢，并有维持心脏、血管 、肠胃等正常机能的作用，从而起到美容抗衰老的作用。
3、清肠润肠含有氨基酸等维生素物质，以及脂多糖和芳香族化合物等都具有调节、促进脂肪代谢的功能，帮助消化，滋润肠道。刺激胃液分泌，消除胃内积食，帮助消化。
4、提高人体抗病防病的能力六堡茶中含有的维生素C、维生素E，特别是茶多酚，具有很强的抗氧化活性，可以清除人体内的氧自由基，从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用。
5、有效止痢防便秘六堡茶中所含的鞣质有较好的抑菌作用，对痢疾杆菌，葡萄球菌，肺炎球菌都有很好的抑制作用，对皮肤粘膜还有保护作用，因此具有治疗便秘的效果。
6、祛湿六堡茶具有调理肠胃，改善血液循环，去油腻、助消化的功效。从而起到祛湿气和祛瘴气的作用。
六堡茶的后期存放
六堡茶后期良好存放是滋味和香气提升最关键的因素，即要保持良好的温度和温度，也要保持通风，让茶叶接触空气氧化，同时还要防止刺激的异味影响到茶叶的滋味。存放的温度尽量保持在22℃—26℃，湿度保持在75%—85%，存放楼层过低要注意防潮通风，楼层过高要做好防晒和加温措施。
过潮的存放会导致茶香的流失以及茶叶霉变。
过干的存放会导致茶叶不够润，品饮起来口感“干涩”，喉咙“刺痒”。
醒茶
陈年的六堡茶在陈化的过程中会有过潮、过干、杂味等现象，品饮起来不够油润。适当地“醒茶”让茶叶接触当下空气后适应当时的环境，唤醒茶质，消除杂味，使茶叶品饮起来更加适口。
醒茶方式：陈年成结块的老茶可将茶叶撬散后直接放在透气、无异味、无强光直射的茶缸中2天到2周左右（视茶叶的年份和干净度、干燥度适当调配醒茶时间）。
