丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
年年都有一些必上的茶。
比如，老树黄观音。
它是那种你不写它，时过境迁就会觉得非常遗憾的茶。
到了下半年，或者，到明年，某一天的某一个下午回想起来，会惊觉，呀，今(去)年竟然没有写老树黄观音.....遗憾之情溢于言表。
仿佛错过了全世界。
其实，黄观音这个品种，本身并没有太大的知名度和美誉度，外山那些连绵不绝的成片茶园里，哪哪都有黄观音的踪迹。
尤其是走到一些茶城里，最先被推荐给客人的、性价比最高的茶，基本上，都是黄观音。
太过于亲民，使得它身上完全没有神秘感。
甚至，还有点被轻视。
不比水仙的北苑遗风，不比大红袍的旧时皇冠，不比肉桂的当红一哥，它过于平价而易得，遂，不被认为能上得了台面。
甚至，它居于武夷岩茶鄙视链的，最低层。
《2》
但是黄观音，它真心不是一款廉价的茶。
它之所以能被培育出来，成为黄门子弟里的第一个，成为以香气细幽著称的正岩茶的补充，成为武夷岩茶走向外省的窗口与拳头产品，它的存在，是具有划时代的意义的；它的品质，也必定是可圈可点的。
虽然，它的种植范围广，它的产量大，它年年都是最早采下来的那一批（早生种），它的市场见面率高，它的均价略低.....
然而，上述因素，都不应该成为我们瞧不起黄观音这个品种的原因。
市场见面率高，产量大，并不代表这款茶就不值钱，恰恰说明它在种植上极为占优势，制优率高，是生命力顽强的茶树，是极难得的可以大泛围推广的岩茶品种。
这样的茶树，内质丰沛，如果再辅以精湛的工艺，制出精品，也不足为奇。
它的花香，极为强劲，有冲天香的美名，于外省茶友而言，少了烟熏火燎的熏喉感，多了这种清艳的兰花香、极有辨识度与穿透力的花香，武夷岩茶于他们，终于有了可以尝试的目标。
尤其，黄观音的花香极为持久，比他的父辈铁观音的“七泡犹有余香”更为鼎盛，十泡之内，香气不散不低不绝。
这都是它极为值得赞赏之处。
也是刚刚尝试喝武夷岩茶的新茶友，最受吸引之处。
近些年，在黄观音的加工制作上，有一部分制茶师剑走偏锋，制作出了不少的精品。
虽然标着非卖品，但价格甚至超过了部分小山场的肉桂。
可见，黄观音并非低档茶，它只是，没有遇到好的制茶师的青睐，罢了。
《3》
今天的这款黄观音，是老树。
水仙讲老树，老了的水仙茶树，六十年到八十年这一档的，纤维强劲，茶树的木质层厚实，皮层也较老辣，产量仍然保持年轻时候的水平，制作出来的老丛水仙，木质味丛香显著，汤水醇厚，浆感丰沛，喝上去的感觉，是比琼浆玉液还琼浆玉液的。
肉桂不讲老树，毕竟太老的肉桂茶树，生发慢，产量低，青叶制优率低，做出来的口感也差强人意。
大多数时候，三十四十年的肉桂茶树，就砍掉重新种了。
而黄观音，跟肉桂一样，也差不多在三、四十年左右，产量明显下降的时候，就被主人毫不留情地砍掉了，至于重新种的是不是黄观音，那倒要另说。
所以，老的黄观音，是少的，并且，老的黄观音，是极有特色的。
老树黄观音，由于其产量低，生发慢，平均嫩叶当中的内质，其实是要高于它年轻的时候的。
从前是100克的养分分给100片叶片，现在是100克的养分分给50片叶片，当然是现在的叶片，分到的内质要多一些。
这种差异表现在茶汤里，那就是老树的汤水，会比年轻力壮的茶树的汤水，更醇厚，更具木质感和辛辣感——老木头的皮层和木质层会更厚更粗，释放到茶汤中就会更加的有力量感、浆感、具有饱满度。
所以，遇到产量低的老树黄观音，村姑陈定要喝一杯。
那是与年轻的黄观音截然不同的一种醇厚感，是堪可比拟高丛水仙的一种存在。
稀少，而曼妙。
《4》
老树黄观音是少的。
因为产量低，影响了主人的销售业绩，还占着地。
被砍掉是所有老了的黄观音的宿命。
只有少数的情怀派，才会在正岩那寸土寸金的地方，留下一点点地，留下一点点老树黄观音。
如同正岩里的老树梅占。
如同正岩里的金柳条。
那是武夷山胡歌这个年轻一代的茶人，对于武夷岩茶的一种执念。
一种希望继续百花齐放，继续百家争鸣的愿景。
如果武夷岩茶只留下肉桂，那这个产业还有未来么？
正岩里就得什么茶树品种都有，就得有人牺牲自家的经济效益为全行业做点什么，才可以保得发展与创新。
这是一条艰难的路。
个别茶人的力量实在太微薄，希望有更多的有见识的茶友加入进来，一起，让武夷岩茶恢复往昔的万艳同杯的盛况。
让每一种茶树品种，都拥有自己的姓名，拥有自己的独特滋味，拥有自己的铁杆粉丝，拥有自己的受众群体。
慧苑的两千八百个品种，鬼洞那无数无名的奇种，都可以复活过来，拥有自己的名字，并，载入史册。
它们不再被洇没在武夷山的丹山碧水里，成为一株无名的树。
它们是，正太阳，正太阳，金毛猴，醉贵妃，红孩儿，白吊兰，绿蒂梅.....
《5》
保护名丛是一种信念。
而分散聚集在肉桂身上的光芒，尝试着喝一些种植在正岩里的小品种茶，比如老树黄观音，老丛梅占，名丛金柳条等等，则是一种行动。
祈愿所有真正爱岩茶者，都行动起来吧。
让武夷山不止肉桂一种茶树，让世人不再一提岩茶就想到肉桂，让洇没在历史烟尘中的茶树们重新天颜。
热爱名丛，保护小品种，今天，就从一杯正岩黄观音，喝起。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
