茶与器
前言：当下喝茶的人越来越多，喝茶成为老百姓大众生活中必不可少的一件事。茶具的种类也是越来越繁花似锦，有些让人眼花缭乱了。选择茶具的唯一真谛就是：根据茶叶来选择。此茶配此器，就像穿鞋与戴帽。
第一部分：七大茶类完美匹配的七大茶具。❶ 绿茶→玻璃杯。玻璃杯主要是用来冲泡观赏价值较高，鲜嫩度较高的茶类。绿茶的核心特征是：清汤绿叶，口感鲜嫩香甜。为了让绿茶的这些品质得以完好的保留，选择玻璃杯具有：材质致密细腻、气隙孔隙小、壁薄、散热快不闷泡、不吸香不夺香、便于观茶赏茶、冲泡后绿茶在杯中的一举一动尽收眼底。因此，冲泡绿茶玻璃杯是首选。❷黄茶→玻璃杯、黄釉盖碗。黄茶素有 “茶中贵族” 之美誉。黄茶的核心特征是：黄汤黄叶、闷黄工艺、口感醇和鲜爽回甘、杯中还有 “三起三落” 。冲泡黄茶最佳选择：玻璃杯、黄釉盖碗。对于细嫩娇贵的黄茶，如：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、等这些名贵黄茶，使用玻璃杯最为适宜，能够观赏到它们在杯中 “三起三落” 的美妙舞姿。普通黄茶采用黄釉盖碗冲泡最为适宜。❸ 白茶→白瓷盖碗。白茶的核心特征是：六大茶类中最天然不雕琢的茶。不杀青不揉捻、完全的日光萎凋、是最自成天然的一种茶。由于白茶色泽清淡高雅，选择白瓷盖碗具有：白瓷清新细腻素雅、洁白温润顺滑、釉层细腻密致不吸香不夺香、更易挂香留香、方便过滤茶渣、方便观色闻香、方便出汤、方便掌控茶汤浓淡、盖碗口大散热快、不会造成白茶闷泡、口感体验更舒服。因此，冲泡白茶使用白瓷盖碗是首选。❹ 红茶→白瓷盖碗。红茶的核心特征是：红汤红叶、口感鲜甜、杯壁挂 “金圈” 、冷后显浑浊。选择白瓷盖碗具有：红汤白器交相辉映、形成色泽上的反差、更显红汤红叶、红艳亮丽、洁白无瑕之美。冲泡红茶选择白瓷盖碗的作用与白茶相同。❺ 青茶→紫砂壶。青茶属于半发酵茶，一般情况下，需要高温冲泡，才能充分的激发释放出其内含物质，选用紫砂壶冲泡青茶最为合适。青茶的核心特征是：绿叶红镶边、既有绿茶的清新又有红茶的甘醇、岩韵香韵山韵茶韵奇多。选择紫砂壶冲泡青茶具有：留香吸香保香→紫砂壶嘴小盖严，壶的内壁较粗糙，可以有效地防止茶香过早释放散发。透气保鲜→紫砂壶内外均不施釉，具有独特的双气孔结构，能够提升青茶的鲜香度、醇厚度、甘甜度等。保温蓄热→紫砂壶具有很强的隔热保温作用，用紫砂壶冲泡青茶，能够保持茶汤温度，起到维持口感滋味香气的作用。方便提携不炙手→紫砂壶适应环境应变能力很强，对于温度骤变，应付自如。即使在上百度的高温中烧煮后，迅速放入零下温度的环境中，也不会爆裂。因此，用紫砂壶冲泡青茶，提携抚握无后顾之忧。❻黑茶→紫砂壶。黑茶属于后发酵茶，一般情况下，需要高温冲泡，才能充分激发出其品质特征，选用紫砂壶冲泡黑茶最为合适。黑茶的核心特征是： “越陈越香”、口感醇和温润饱满浓稠、柔顺爽滑甘甜。冲泡黑茶选择紫砂壶的作用与青茶相同。❼花茶→青花瓷盖碗。花茶属于再加工茶类，不在六大茶类之列。花茶的核心特征是：花吐香茶吸香、香气清鲜灵动浓郁持久、极富生命力、口感醇厚鲜爽。因花茶冲泡时需要闷泡，选择青花瓷盖碗冲泡花茶具有：聚香藏香→盖碗能够聚集茶香不致过早释放散发。碗盖严密→盖碗的盖子一般都严丝合缝，不易露香露气，能够完好的保留茶香。揭盖一瞬间→用盖碗冲泡花茶，在适当闷泡后，最享受的一刻，便是当揭开碗盖时，那浓郁芬芳的茶香扑面而来，真是让人陶醉轻松了许多。青花瓷盖碗蓝白相间，古朴高雅，花茶香浓馥郁，它们是完美搭档。
茶与器
第二部分：不宜使用的茶具。❶ 锡制铜制铝制茶具：锡制铜制铝制茶具，无论在酸碱条件下，还是高温条件下，都会产生金属盐，沉淀于人体中，会对人体造成伤害。冲泡茶叶的水具有酸碱度，因此不宜使用铜制锡制铝制茶具冲泡茶叶。铜制茶具在空气中氧化后，会产生氧化铜（绿色粉末），更加会对人体造成伤害。❷ 玉制石制茶具：玉制石制茶具未经过高温烧结，在高温冲泡下会释放出重金属离子，因此不宜使用玉制石制茶具冲泡茶叶。
第三部分：怎样挑选白瓷盖碗。盖碗的实用性很强，有呼风唤雨，手到擒来之功，七大茶类几乎通吃，通常也被戏称为 “万金油” 。❶ 盖碗边沿要宽、大、平。盖碗边沿是指碗口往外翻的那部分，挑选盖碗一定要选择有宽、大、平、的碗沿。这样冲泡时，即可以避免烫手，又能水到渠成，水线不会四处飞溅。❷ 盖钮以高、长、为好。 盖钮就是碗盖上凸起的用于手捏的小钮，主要是食指按压之用。在挑选时，要尽可能选择盖钮高、长、的白瓷盖碗，避免烫手。❸小肚盖碗聚热保温。挑选盖碗以小肚为宜。小肚盖碗空间小直径小，茶叶分布密集，受热均匀散热慢，能够保温蓄热，聚香藏香。大肚盖碗空间大直径大，茶叶分布分散，受热不均匀散热快，那些受热不均匀的茶叶质量较轻，出汤时容易粘附聚集在碗盖下面，需要不停的去刮茶，散热较快，影响茶汤口感。
最后回顾一下要点：① 除细嫩的极品绿茶外，盖碗适合冲泡所有的普通茶类。② 挑选盖碗选择：宽边高钮小肚的为好。（感谢关注：风轻云淡高山流水2900）
茶与器
