春暖花开的季节，非常适合泡上一壶清香的热茶慢慢品饮。有次去山上喝茶，虽然看着窗外蒙蒙细雨十分惬意，但杯中的茶滋味却觉得有点儿“闷”。心里纳闷，之前泡过同一泡茶，滋味可馥郁的多了。
相信个别茶友也有这样的疑问——明明是同一泡茶，为什么不同时间冲泡口感差异很大呢？有时香气滋味均很优秀，有时则索然无味。其实这是一个经常现象，也是一则问题：天气对泡茶的影响有多少？为什么雨天泡茶可能会香气全无？
1.天气变化：
空气潮湿，茶叶含水量高
首先来说，下雨天的空气湿度较大，茶叶就容易吸附空气中的水分，特别是新茶，含水率升高，泡出的茶带有水气，使香气减弱。
还有，湿度会导致空气的水分子增多，影响香气的传播速度，一旦速度降低，人的嗅觉就比较难捕捉到，因此就会有香气强弱的变化感受。
2.气压变化：
低气压影响味觉和视觉
天气变化时，气压也随着变化，晴天是天高云淡，风清气爽，这时的气压高，阴雨天则气压低。有研究表明在干燥和低压同时作用下，味蕾对甜味和咸味的敏感度就会下降30%左右。但对酸、苦和辣的感觉则基本不受影响。
所以，下雨天不仅潮湿，而且地面气压会变低，导致我们对茶的滋味感觉出现了不同，会觉得泡出来的茶口感偏淡，苦涩易显。
3.水温变化：
水温易降，难以激发茶叶香气
泡茶，水温足够高才能激发出茶香，气压变化导致了水沸点的改变，在略低的气压中，虽然看起来水已经烧开了，但水的实际温度并没有到达100℃。
下雨天水温上不去，降得快，茶香更难被激发出来。微妙的温度变化自然会对所激发出的茶叶香气和滋味产生影响。
4.情绪变化：
主观因素影响品茶体验
不同的天气对人的情绪也有影响。晴天心情舒畅，阴雨天则胸闷气短，忧伤抑郁，那么喝茶的心境也会不佳。不同的心境之下，饮茶确实滋味也不同。
这其中不排除主观因素的影响。 当你听别人说雨天泡茶不香，这些言论会对你的潜意识产生潜移默化的影响，不知不觉中可能就会影响你对一款茶的判断。
综合以上，下雨天泡茶的滋味和风和日丽时泡的滋味，还真的有不少区别呢。
那么，雨天要怎样泡茶才更好喝呢？
01
持续滚烫的水温
下雨天，气温较低，水的降温速度比平时快一些，首先保证持续滚烫的水温。
其次温杯后应尽快冲泡，每道茶水出汤的前后时间不宜间隔过长。
避免盖碗的茶叶温度过低，这样才能最大限度的发挥茶香。
02
用紫砂壶冲泡
下雨天，用紫砂壶来泡茶，能保持温度，更好地激发茶叶的香气。
03
少于平日的投茶量
下雨天，茶容易受到低气压的影响，酸涩味较重，所以冲泡时，可以让茶汤淡一点。比平时少2—3g比较合适，口感淡醇，可能感觉会更舒适一些。
04
平静的心情
连绵不断的下雨天会影响人的心情，往往比较低落，泡出来的茶自然就没有那么香了，所以保持一颗平静的心也十分重要。
最后来说，下雨天也可以冲泡红茶和普洱熟茶。因为这两类茶都是发酵程度比较高的茶，所以茶香更加稳定。
即使是在下雨天空气潮湿的情况下，依然能够保持个性的发挥。
编辑：陈闻彦
审核：吴少宇、杨巍
