乌龙茶小知识(乌龙茶小知识100问)

作者:莲英说茶 更新时间:2022-09-02 15:17 阅读:397

乌龙茶小知识


乌龙茶,又名青茶,是一种半发酵茶类。


乌龙茶小知识


△郑莲英清香型“五星金奖”铁观音


乌龙茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间,制作方法也结合了绿茶和红茶的制法。


基本制茶工艺过程为晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥等。这一过程使其既具有绿茶的清香和花香,又具有红茶醇厚的滋味。


乌龙茶小知识


乌龙茶是中国茶类中具有鲜明特色的品种,由宋代贡茶龙凤饼演变而来,创制于清朝雍正年间,以其创始人苏龙(绰号“乌龙”)而得名。


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乌龙茶一大特点为“绿叶红镶边”。


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是在摇青过程中,人们将萎凋后的乌龙茶叶片之间经过碰撞、摩擦,以损伤叶缘细胞,促进酶促氧化,再静置恢复,如此反复,促使叶缘轻度氧化而泛起红色,以此促进茶香、滋味的呈现。


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乌龙茶的汤色如琥珀,香气清雅,滋味醇厚甘鲜,可以说是林漓尽致地展现出了中国茶文化的韵味。饮用乌龙茶,可以去油消脂、健美减肥、防癌、抗衰老、抗氧化等功效。


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乌龙茶的主要产地在福建的闽北、闽南地区,以及广东、台湾。


名品有安溪铁观音、黄金桂、武夷大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂、闽北水仙、冻顶乌龙、永春佛手、毛蟹、凤凰单枞、奇兰、本山、梅占、大叶乌龙、凤凰水仙、岭头单枞、台湾乌龙等。


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△武夷大红袍


冲泡乌龙茶一般使用盖碗,即一种配有盖子和底托的茶具。


盖碗口开阔、杯略浅底圆窄,利于冲水、察形观色和冲水时茶叶滚动而释放茶味。碗盖可保温聚香,更便于品饮时赶开茶汤表层的浮叶,底托则可避免手持时过于烫手。


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乌龙茶的冲泡用沸水,水时要用高冲,可以使茶叶迅速流动,茶味出得快。沸水冲满既可,然后用壶盖将泡沫刮去。


茶汤浓度可以根据自身品饮口味的决定冲泡时间,建议冲泡时间不超过2分钟,然后出汤,低斟至各茶杯中。低斟可以避免因茶香散发而影响味道。


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小口慢饮,可以体会出其“香、清、甘、活”的特点。“一杯苦,二杯甜,三杯味无穷”,这是品饮乌龙茶时独有的味道。


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