煮茶，顾名思义就是把茶煮着来喝。泡茶，直接加开水到茶叶里，泡开喝。那么煮茶和泡茶的区别是什么呢？
1、投茶量的区别
【泡茶】一般茶叶放3克～6克即可，黑茶、青茶类，则需要多投放一些，约7～10克左右。
【煮茶】煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整，原则上投茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感。
2、适合茶类的区别
【泡茶】盖碗泡茶适合泡任何茶类，没有什么茶类是难倒盖碗的。盖碗的开口比较大，底部小，这样的构造，能够让茶香更大程度地释放出来。
【煮茶】一般选条索相对粗老的茶比较适合，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩，比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等。
3、口感和香气的区别
【泡茶】主要掌握好茶叶的用量和水的温度，就能使茶的味道更好。泡出来的茶叶口感会略微丰富，酸涩程度和回甘生津等效果都很明显，每一泡都有不同的感觉。
【煮茶】能够把更多的内含物质给释放出来，茶汤滋味更丰富。煮茶口感则会十分稳定，没有太大的起伏。
4、适合场景的区别
【泡茶】适合泡茶的场景有很多种
（1）亲朋好友来家做客，泡上一壶茶招待。
（2）与家人出去郊游，准备一瓶茶水在路上解渴。
（3）办公室或书房里，一边工作一边喝茶，一边读书一边喝茶。
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【煮茶】最适合的场景是在寒冷的冬日里，大概没有什么能比煮茶更能温暖我们的身心。
在煮茶时，搭配轻缓的音乐，从烧水到煮茶、品饮，整个节奏轻缓、舒适，并且富有形式感，通过肢体的静带动精神的静，可以让人在这一过程中完成情绪的放松。
古代的泡茶方式多是煮茶，宋元以后，改煮茶为泡茶，而且不加入调料，人民尝到了茶的清香；明清以后，盛行泡茶，而且喜欢饮盖碗茶。煮茶的方式虽然现在不常用，但却不能埋没它的特点。
