存茶的过程中，我们常常遇到这样的情况，买回来放了三五年的茶有了烟味、香水味、肉味，甚至是辣椒味......
明明在茶店喝的时候没有这种奇奇怪怪的味道，这究竟怎么回事呢？
如果新茶选购的时候没有以上味道，而存放三五年后有了这些不愉悦的味道，可以明确地告诉你，不是茶本身的问题，而是存放的问题。
茶有很强的吸附性，能吸附与它接触物体的气味。
存放过程中，不留意把茶与带有明显味道的东西放在了一起，茶吸附了这些东西的味道，所以，你喝茶的时候就会闻到茶香以外的杂味。
不愉悦的气味，对茶的品质有很大的影响。
罗廪《茶解》中记载：“茶生淫（沾染其他的东西），易于染著，无论腥秽及有气息之物不宜近，即名香（著名的香味）亦不宜近。”
古人在制茶存茶饮茶过程中，发现了茶易染其他味道的现象，所以不建议与其他东西同放。
科学研究也证实茶叶有很强的吸附性，可以吸附与它接触物质的气味，不论香气还是难闻的气味。
原因在于：
一，茶叶表面凹凸不平，且有很多气孔组织，这些气孔组织会随着水分的吸收和排放进行开放闭合，其间会吸附气味和小分子物质。
二，茶叶含有多种具有吸附功能的化学物质，比如棕榈酸，萜烯类物质等，从而很容易吸收其他物质及气味。
存茶过程中，茶叶应适当密封且不能与有明显气味的东西存放在一起，最好按要求存放在独立空间。
若存茶发生劣变，则不建议饮用。
如果不慎染上了其他异杂味，开汤品鉴，品质正常，香味能接受可继续饮用；若品质劣变且香味难以接受，就不建议再饮用了。
