竹叶青茶
竹叶青茶
名山出好茶，好茶藏名山。竹叶青茶，中国名茶系列之一，为绿茶类，产于四川省峨眉山。其外形扁平挺直似竹叶；色泽嫩绿油润; 香气醇甘浓郁持久；汤色嫩亮黄绿清澈灵动；叶底完整黄绿明亮; 滋味鲜嫩醇爽；饮后余香回甘。竹叶青茶以峨眉雪芽最为出名，古人苏东坡、陆游都曾有诗赞峨眉雪芽。竹叶青茶与道家渊远流长，道家讲究”天人合一；人茶合一；品茶无我”的境界。由于此茶叶形酷似竹叶，1964年，由外交部长陈毅亲自命名为竹叶青。竹叶青茶也称为茶中梅花，他生长于峨眉山高寒地区，采摘于清明节前，他不畏寒雪破芽而出，采摘出芽芯层层筛选，这珍贵的茶芽便是顶级的竹叶青茶。竹叶青茶，模样清秀，纤细苗条；两头尖尖，中间突起；名如其形，绿明黄亮温润可爱。冲泡名优竹叶青茶，一般选用玻璃杯和白瓷杯，不加盖，便于赏茶观姿，防止过熟影响色泽和滋味。竹叶青茶一般都是嫩茶杯泡，老茶壶泡。
竹叶青茶汤
竹叶青茶汤
冲泡竹叶青茶的流程一般为：洁具温杯提高杯温；置茶将茶置入各个茶杯内；浸润泡30%水量、30秒后开始冲泡。冲泡约为三次；采用”凤凰三点头”手法，“高冲”70%水量冲入杯中，使杯中茶叶上下翻动，茶汤均匀。赏茶：看杯中茶姿舒展自如飘逸灵动；片片似纤纤少女，阿娜多姿；茶汤色泽水清茶绿晶莹剔透。品茶：先闻后品。闻其幽雅的清香和丝丝的竹香气；乃是香气高鲜香风拂面。品其先是苦，入喉之后的苦去甘来、清香滑润、醇厚浓郁。
“高冲”动作是：水壶高提，悬于胳膊平行，即使水流具有冲击性，又使水流具有长条的曲线美感。茶艺有：高冲低泡之说，竹叶青茶采用“高冲”茶艺手法。总之，关于竹叶青茶的话题永远也说不完。
