茶的综述
茶树起源于中国西南部山区。
中国是最早发现和利用茶树的国家,是茶的故。
茶从药用、食用到饮用，堪称我国举国之饮。
与咖啡、可可并称是世界三大无酒精饮料。
按茶叶发酵程度的不同，可将茶叶分为不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶三大类。
而陈椽教授建立的“六大茶类分类系统”将茶叶分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶。
其中乌龙茶又名青茶，属半发酵茶，是六大茶类之一，也是我国特有的茶类。
在国际市场上，它与红茶、绿茶并列为三大茶类。
乌龙茶香味馥郁，具有天然花果的独特香气和品种的特殊香韵。
其汤色清澈金黄，滋味浓醇鲜爽，叶底绿叶镶红边的独特品质备受消费者喜爱。
乌龙茶的主要生产地区集中于福建、广东及台湾地区。
其中福建的的产量占乌龙茶总产量的75%左右。
福建乌龙茶按产地又可分为以安溪铁观音为中心的闽南乌龙茶和以武夷山武夷岩茶为中心的闽北乌龙。
武夷岩荼的概念及其发展现状
武夷山得天独厚的自然环境造就了乌龙茶之名品武夷岩茶。
2006年国家质量监督检验检疫总局将武夷岩茶设定为地理标志产品，并定义为在福建省武夷山市所辖行政区域范围内。
独特的自然生态环境条件选用适宜的茶树品种进行无性繁育和栽培。
并用独特的传统加工工艺制作而成具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。
武夷岩茶是闽北乌龙茶的代表。
以“岩骨花香”之岩韵深受消费者喜爱。
前人对武夷岩茶的颂扬中就有:“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”
武夷岩茶生产历史悠久，品种资源丰富。
生态环境优越，茶园面积及茶产量增幅较大，产业发展迅猛。
据不完全统计2005 年武夷岩茶茶园面积为9.3万亩，总产量达6315吨。
至2016年武夷岩茶种植面积达14.8万亩，总产量(精制茶)7400吨。
近年来，随着农业结构调整力度的加大以及生产技术的机械化程度。
如摇青桶杀青机、烘干机、色选机、揉捻机等一大批制茶机器的发明和技术上的成熟。
极大地促进了武夷岩茶茶产业的发展。
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