丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
上个月，李麻花拉着我去看了一个画展。
到了以后发现，展出的作品，满是黑白灰棕绿，很难找到亮色调，却很有光泽。
老实说，评论一个画家，是我的弱项，说不出什么花来。
但在画展的角落里，有他往年的作品集册。
很新，看来很少人翻阅。
而自己去翻了翻，感觉蛮有意思的。
总结起来便是，这位画家的过去，也许过得很一般，变成“光泽”之前，他用了很长时间。
这个感觉，是从画里得到的。
多年前的画作，色调晦暗，风格低沉，一股颓废之风扑面而来。
往后翻，这几年或许是生活有了好转，他开始追求兴致，画了些大红花，还用了很多亮色调。
看一个人从开始到现在的作品，是一个有趣的过程。
同时，他让我知道了，“转变”是一个很漫长的过程。
而唯一的办法，就是继续坚持。
除此之外，还突然意识到，爱画画，和爱写作，好像没有本质的区别。
当然了，它们都能带来财富，或功成名就。
但对于作者而言，初衷都是为了记录人生。
《2》
古人教我们，“心急吃不了热豆腐”。
这就表明，人生很多事情都是急不来的，比如喝茶。
上次，一位茶友来下单了不少新白茶，各个品类都囤了些。
因为听说市面上的老白茶大多不靠谱，他在某宝、某东买了几次老白茶，之后都被判定为是做旧茶。
所以，痛定思痛，决定自己买新白茶，慢慢存成老白茶。
当即，村姑陈就为他的机智，拍案叫绝。
如果人人都抱有这种想法，那么，做旧茶早就失去市场，灰飞烟灭了。
这位茶友，还顺带买了些性价比高的岩茶和红茶，尝尝鲜。
没过几天，几箱好茶就由快递小哥安全送达。
茶友便又来问村姑陈：我买的这些茶，可以立马打开喝吗？什么时候喝最好？能不能都存个三五年，变成老茶？……
仿佛能想象到屏幕对面的茶友，疑惑不解，又有些着急的神情，瞬间化身成十万个为什么。
我们一一耐心解答，过程中，难免有些哭笑不得。
其实，不同的茶类，有不同的保质期，也有不同的适饮期。
是立马喝还是存一段时间再喝、什么时候喝最好喝、能不能久存，这些问题，村姑陈就在下文里，详细说一说。
《3》
白茶、岩茶、红茶，收到货以后能立马喝吗？
答案是，可以。
像是上文中提到的茶友，他买的新白茶，已经加工完成1个月了。
这个时期的白茶，鲜爽感明显，香气清新雅致，口感淳和润泽。
尤其是在天气炎热的夏季、初秋，极为适合喝这个阶段的白茶。
不管是白毫银针也好，白牡丹也罢，寿眉也罢，都是清清爽爽，爽朗明快。
并且，喝新白茶，有助于我们了解一款白茶的香气、滋味、汤水、季节、工艺等特点。
刚做好不久的白茶，各类物质丰富且活跃，个性张扬。
如果你是新人，尝试着喝新白茶，能够更加贴近“鲜、香、醇、爽”的精髓，喝懂白茶。
当然，有不少人觉得新白茶太寒凉，不能立马喝。
这种说法，实乃谬论。
白茶不炒不揉不杀青，工艺简朴，把大量天然物质保留下来的同时，多酚氧化酶的活性也没有被破坏。
所以，导致茶叶“寒凉”，刺激肠胃的茶多酚，会随着陈化，日渐减少。
一般来说，白茶做好后一到两个月左右，体内茶多酚的含量，就会回归正常值。
对于大多数茶友而言，都能安心地喝新白茶，没有负担。
至于岩茶，大家买到的有可能是当年的新岩茶，也可能是去年的岩茶。
比如，今年的轻火版《武夷山十二金钗》，茶友们陆陆续续收到了。
由于是轻火，焙火程度相对来说没有那么复杂，褪火的时间也更快，所以轻火岩茶是最早上市的。
在中秋节之前，就可以喝到。
如果是中足火，或者足火的岩茶，制作工序负责，并需要更长时间地褪火。
故而，往往要等到中秋节左右，或者之后，才能喝到。
不过，可以明确地告诉大家，买到手的岩茶，若没有特殊情况，默认是这盒茶叶可以直接拆开喝。
除非是商家做了特别说明，要放半个月，或者一个月再喝，那就另当别论了。
其实，作为普通消费者，想要喝到刚下焙的岩茶，是很难的。
更何况，商家也不会冒着砸招牌的风险，把不适合喝的新岩茶直接发给客户。
若是因为没褪火，客人不满意，造成一系列的售后问题，反而麻烦。
自己先试喝，觉得没问题，大多数人能接受，再销售，才能保证稳妥。
另外，红茶不需要像岩茶那样褪火。
理论上来说，商家在发货之前也会试喝，确保万无一失，所以大家收到货后，是可以立马拆开喝的。
《3》
白茶、岩茶、红茶，什么时间喝最好？
首先要知道，它们各自的保质期是多久。
通常来说，岩茶和红茶的保质期，在2-3年左右，最多不超过3年。
而白茶因为不炒不揉的简朴工艺，拥有了能够长期储存的价值。
理论上，只要确保仓储优秀，密封、干燥、避光、阴凉、无异味，存上十几年也不奇怪。
但也有茶友发现，自己的岩茶或红茶，虽然超过了包装上的保质期限，却没有发霉。
这个现象，其实很普遍。
懂得喝茶的人，自然也懂得如何好好保护茶叶，放在避光阴凉的地方，平时也不会接触到水汽。
即使超过了保质期，茶叶也没有明显的变质发霉的情况。
可是，香气和滋味都出现了明显的下滑，不如当初那般香清甘活。
这就证明，保质期不是茶叶的生命期限，而是预示着它的最佳赏味期。
告诉众人，在此时间段内喝完，能感受到最饱满，最充沛，最馥郁的风味。
超过时间后，则会渐渐走下坡路，难以重回巅峰。
根据个人经验，再结合茶农的说法，当年的正山小种，香气好，隔年的正山小种，水醇厚。
超过3年，就不好喝了。
武夷岩茶，亦是如此，品饮的时间最好不超过3年。
除此之外，出于茶叶品质、储存方式、个人口味问题等因素，保质期不能一言蔽之。
最好的方法，还是趁着新茶褪火后尽早喝，不要盲目久存。
白茶就更简单了，边喝边存，感受新茶到老茶的风味变化，乐趣多多。
最重要的就是，防潮！防潮！防潮！
《5》
看到这里，相信大家对最后一个问题，心中已有答案。
白茶、岩茶、红茶，能否久存？
建议是，不要盲目跟风，把所有茶类都存成老茶。
人家白茶，是得益于工艺简朴，天然物质保留丰富。
因此，越陈越香，越老越值钱。
如今在茶圈里，甚至被称为“能喝的古董”，地位极高。
而其它茶类，如老岩茶、老红茶等，并非主流。
大多数是茶友自发性的储存，为了求新鲜，或者只是一个实验。
没有广泛流行，就意味着还未被大众接受和认可。
当然，未来会如何，我们谁也不知道。
但趁着茶叶最好的年华，最好的风味，去品饮它，才是当务之急。
不是所有茶，都应该存老。
百花齐放，各有风姿，才是茶界的真相。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
