号级茶为何是粗枝大叶的拼配呢?普洱茶拼配的秘密

作者:仁易普洱茶 更新时间:2022-09-03 03:04 阅读:637

之前说过普洱茶贡茶,用的都是芽头,那为什么号级茶用的都是粗枝大叶,而且都是拼配的呢?在这里,我们需要了解一些历史知识,让我们来看看今天的普洱茶是怎么制作的。


号级茶为何是粗枝大叶的拼配呢?普洱茶拼配的秘密


今天我们知道的普洱茶,从采摘到成品包装,饼茶几乎延续了传统的外形标准,比如手工采摘,摊晾,杀青,揉捻,晒青干燥,毛茶成形,精制加工,等等,如果正儿八经采摘,由于茶树高度,鲜叶一般一天极限能采摘最多5到10斤,也就是说,一天每个人差不多只能做2斤茶,那么,明清时期做茶,需要大量普洱茶,又需要多少人力呢?说到这里,我们大致来说下,那个时期,普洱茶的管理办法。


之前说过,贡茶有八种类型,大多是用芽头制作的,从采摘开始,一般是延续了宋代做茶的方法,天刚刚亮就要开始采摘,那时候认为,晨露的茶叶是最好的,如果太阳出来,会影响其鲜嫩度,而今天采茶,并不要求这么做,至于真正的原因,已经埋没在那段时代中去了,但是这给了我们一个事实,那时候采摘是非常严格的。


号级茶为何是粗枝大叶的拼配呢?普洱茶拼配的秘密


作为产量,普洱茶的需求量与耗费的人力物力非常大,除了供应清政府外,山上还有当地土司等。为了利益,各地的斗争也时常发生,其中还有边境地区的斗争,这些导致了人口的锐减,做茶的人手不够,而贡茶的品质,数量,以及进贡的时间是严格控制的,拿不出茶会接受重罚,在这样的情况下,普洱茶也遭到了大量的锐减,为什么呢?如果是您,您会怎么做呢?为了保证茶产量,于是政策不再局限于古六大茶山的原料,开始用上了新六大茶山等原料,为了管好茶,茶的贸易也开始了一系列活动,这时候出现了很多——号级茶。


号级茶的出现弥补了茶数量的空白,并且从一定的程度上起到了一些局势稳定的作用,但随之而来的问题也出现了,由于原料与人手的稀缺,进贡的茶都为高品质,因此市场流通的,以及没啥级别的官员,喝的都是拼配茶或者等级差的茶,更有一些无良商家,将撒面茶,包心茶拿来出售,这时候出现了劣质币驱除良币的现象,在正规军看来,这些茶叫做“改造茶”。由于正规的原料与拼配技术,它们的成本无法与改造茶的成本竞争,因此,正规的茶,除了进贡之外,其余的茶,几乎采取了降低等级,以及拼配的方式来维生,尽管如此,茶的交易仍然难做,这里的原因在于,清朝渐渐步入晚年,为了进一步降低成本,拼配,等级低,夏,秋茶也轮番上演,但由于茶的性寒,为了保证安全性,有些号级茶采用了“轻发酵”,等级低等方法,通过拼配技术,对茶进行加工,因此,我们会看到,有些号级普洱茶是红汤,气味芬芳的评语。


号级茶为何是粗枝大叶的拼配呢?普洱茶拼配的秘密


那么为什么留下的普洱茶号级茶大多是粗枝大叶呢?这里的问题也非常简单,如果是您,您先喝粗枝大叶,茶汤为红汤的拼配普洱茶么?很显然,如果我们把现有号级茶的等级定为粗枝大叶,您认为合适么


好了,今天的话题就到这里,欢迎小伙伴们来我这里实践,一起来见证普洱茶的价值,我是仁易普洱茶,一个可以让大家明明白白喝茶的自媒体,我们下期再见。


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