老白茶指的是在一个在合理存放期内保存多年的白茶，五年以上就可称作老白茶，存放时间越久则越珍贵，它的出现丰富了大家喝茶的选择。
老白茶在时间的沉淀、雕琢下，茶香、口感均与新茶大不相同，它总给人一种沉稳的，有着老而弥坚的精神，口感在转化的过程中变得更加甘醇、饱满。
因老白茶特殊的口感，加上需要长时间的积累，使它变得异常珍贵，市场上的价格从上千到上万元不等，但很多商家为了自己的利益，将做旧茶代替老白茶，新手一定要注意观察这几点，教你见招拆招！
第一看色泽，真正的老白茶茶饼在压制以前都需要蒸汽软化，再压制成饼，自然环境下保存的老白茶颜色多为红褐色或暗褐色，且色泽一致，而做旧老白茶饼的表面则色泽多深浅不一。
第二闻香气，经过时间的沉淀，老白茶具有独特的陈年药香味，且伴有淡淡的枣香味，而做旧老白茶是直接体现出枣香味，并无药香出现。
第三看耐泡性，做旧老白茶都使用品质较差的白茶，在冲泡多次后滋味就会变淡，慢慢喝不出茶味，真正的老白茶耐泡性较抢，冲泡多次后还是滋味甘醇。
第四尝味道，这是最能显现出做旧茶和老白茶的区别，真的老白茶滋味顺滑、香浓甘醇、且喉韵特别明显，做旧茶则有明显的苦味，且滋味淡薄。
当然老白茶之间也是有品质之分的，一定要认真选择适合自己的白茶，忆鼎香老白茶是我喝过性价比非常高的一款，从制作工艺到存茶再到包装都是让人放心的品质，忆鼎香老白茶口感鲜爽、汤感醇和，带这一股浓郁的药香口感，特别好喝。
