自从直播开播以来，每天好多茶友添加评姐微信，发来茶图请评姐远程问诊，评姐觉得有必要把共性知识拿出来做分享。
一号茶:2018年银针
评姐：
2018年的茶色泽青绿，自然转化应该是浅米黄，这是萎凋失水不到位，坐杯冷汤是青涩青麻还带青草气的。并且这个芽头短，茸毛疏松，可能是原来做绿茶的品种福云6号，你审评时滋味寡淡没有浓强度。
茶友：
就是有青草味，花香还是很不错的。茶汤还是很甜的，用92度的水温泡的。
评姐：
你那是青草味，不是花香，是萎凋不到位的青味和烘干的火味相结合产生的香气。这种香气等鲜爽度退过去就什么都没有了。什么叫花香，那必须是带甜度感的才叫甜花香啊。
你用90度的水温泡当然觉得甜，你用100度水泡坐杯2分钟看看有多青涩青麻。这个茶萎凋不足36小时，为了卖给省外喝绿茶的客户故意做这么青绿的，这种茶喝了很伤胃，存放十年也还是胃寒。
评姐：
果然叶底不是浅米黄，还是很死绿的。这种萎凋工艺不到位的茶不可能说放几年会转好，当初酶的活性物质没有转化好，到后面是不会有改变的。
茶友：
用菜茶做的。
评姐：
不管他是什么品种做的，萎凋到位必须叶底浅米黄色，茶汤透亮，滋味醇爽
我们看茶不能因为是菜茶就觉得就应该这样青绿色。我们教学样2018年有机银针，喝起来是豆浆香，茸毛雪白的，茶汤里有清花香和嫩板栗香。
茶友：
那这种生叶味，青气是因为萎凋还是季节？
评姐：
萎凋时长不足
二号茶
评姐：
你朋友圈这个茶饼面干茶灰绿，暗沉无光泽，冷汤会青涩青麻，很多人把这种茶的青味与茶碱喝成茶味很厚，把这个青气喝成花香哦，而真正的花香茶汤是甜的。
这个叶底也是翠绿翠绿的，梗里还很肿胀，说明萎凋失水没走透，还带点红边，夹杂发酵叶。
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三号茶：图6789
茶友：
这是我每一年都会支持的一家白茶批发商的茶，我在马来西亚和泰国都有销售一些茶。
评姐：
从色泽看都不是很好的品质，并且白露茶没有可转化的内含物。
茶友：
那就没价值了？这个白露茶价值还不低呢。
评姐：
2014老白茶饼面看就是枯树叶，这种茶跟扫大街晒红变的没区别，喝起来酸涩味。
2017白露茶饼面红变叶、枯黄叶这么多，工艺实在太差了。也很难有秋茶的季节香。
2018寿眉，干茶色泽暗沉灰绿偏死绿，一点活力都没有，我都没有喝的欲望了。
2019高级牡丹，按国标应该是一芽一叶头春采摘，可是这个干茶芽头瘦长，更像是福安一带低海拔的二春茶，滋味应该很寡淡吧。
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四号茶：2008年，图10
茶友：
周老师，麻烦您帮忙看一下，这个08年的茶是自然成化的，还是做旧的啊？
评姐：
这个饼面干茶非常硬挺啊这应该是晒红变的，你坐杯喝冷汤应该是会酸涩的。
茶友：
是有点酸，香气还可以，从第一道到十道，茶汤从浅到深
评姐：
你认为的香很有可能是酸掉的过发酵的烂水果香，好茶永远是顺甜的。
茶友：
图11、12、13
评姐：
图11是可能晒红变，图13晒红变还沷热水，这个茶汤会非常酸。图12会带点霉腐味，这应该是沷热水盖塑料布做旧的，叶底黑乎乎的。你看下图14自然转化的色泽好看吧。
五号茶：母本白茶
评姐：
不知是拍照灯光原因吗？这个叶底色泽萎凋不对啊，茶汤很快出茶碱青麻青涩。看这个叶张和茶梗还有焦黑，可能是后期烘干焙高火的。母本就是母树剪枝扦插，没什么神奇的。不要重文化哦，好喝才是硬道理。
六号茶：饼干茶
评姐：
这个红变可能是晒红，也可以是压饼时温度太高过发酵，审评时茶汤会酸涩。
七号茶：某品牌老树白茶
评姐：
这个叶底有红有绿很花杂是典型做旧色。我说的直白些哈，这家的茶经不起审评。
茶友：
主要他家模式好
评姐：
谈模式都是鬼，品质才是硬功夫。
评姐：虽然我总是很机械的调研，你是开店还是自己喝茶？你听直播想了解什么知识点？而后就是发给他一个直播入口链接没再得空细聊。有时忙的还带点烦燥，再发一个教学标准样链接给你，学茶关键是要喝到对的，建立正确的认知标杆。（以下图18-23）
（图18-23）
标准样就是给你对的参照物
原谅我总是如此简单粗暴
这段日子直播课每天
好多人加我微信
没空细看细聊
夜深人静时
我心惶恐
且自责
喝懂
难
