春分后,茶树梢陆续吐翠,茶山开始热闹起来。各种“头采春茶、头拨春茶、头春茶、早春茶”成为了近期市场热点词汇,都知道早一些的茶是好茶,但面对这些茶又该怎么区分,它们有没有质的区别呢?
【春茶】
首先是春茶。每年春季开始至立夏,这段时间采摘制作的茶叶就统称为春茶。由于茶树经过了一个长冬的休眠,积累了足够的养分,内含物质十分充足,加之春季温度适中,雨量充分,所以春茶芽叶肥硕,比起其他季节的茶叶内含物质更丰富,香韵十足,滋味更加鲜甜饱满。
春茶,再细分,就有了我们开篇所提到的:头采春茶、头拨春茶、早春茶、明前春茶、雨前茶等概念。
【明前春茶(雨前春茶)】
明前茶,顾名思义是在清明节4月5日前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的养分积累,内含物质丰富,从整体情况来看,明前茶在春茶里品质最佳,但数量少,故坊间也有“明前茶,贵如金”之说。
清明前后一般都会下一场雨,雨后新一拨的春茶会被唤醒,因时间相似,明前茶和雨前茶是同样的概念。
【早春茶】
早春茶的概念又小于明前茶。是指最早萌发的几拨茶叶,因时间早于清明,因此叫早春茶。早春茶整体香气好,品质优异,鲜爽度高。
比早春茶还少,还精的茶还有,那就是头拨春茶。
【头拨春茶(头采春茶)】
头拨茶是指茶园全年第一拨采摘的茶叶。因这个时候气温低、芽叶萌发慢,茶叶外观并不“好看”,叶片显得略瘦,但韧性十足,有的会留上明显的“奶叶”的特征(制成茶饼后类似小黄片)。这一拨茶比起二、三拨茶香气更丰富,鲜爽度也高。
头采春茶与头拨春茶概念一样,这里就不赘述。
头拨春茶,早春茶根据每个产区发芽先后而不同,一些高海拔茶区,头拨春茶的发芽时间较晚,明前春茶乃至头拨春茶可采的时段很短(2018年勐库茶区明前春茶时间3月20-4月5日)产量非常有限。
精细采摘的头拨春茶
【春茶>明前春茶>早春茶>头拨春茶】
综合来看春茶的概念范围是:春茶>明前春茶>早春茶>头拨春茶,这可以作为大家理解一个参考。同一棵茶树越早的茶,品质越高。从整个春茶的品质标准来看,头拨春茶量较少,一般我们能够保证古树茶是明前春茶就已经非常不错了。
春茶,应时令而来
新年第一杯好茶
满载春天香韵
带来茶山最初的问候
品味春茶,感知春天