泡茶是一门技术活，想要让其释放出独特的香气和滋味，冲泡时就需要格外注意其中的细节。
泡茶时，留意就会发现茶艺师在泡茶间隙盖子时而盖上、时而掀开，这不免让很多人纠结。
用茶壶或盖碗冲泡茶叶时，盖子是要盖上还是掀开？具体情况具体分析，今天咱们就说一说“泡茶间隙开不开盖”这个问题。
茶叶的品类众多，茶性也不尽相同。冲泡茶叶开不开盖还要看茶性，既不能让所有茶叶都盖上盖子，也不能让所有茶叶的盖子揭开。
- 细嫩茶叶要揭盖 -
冲泡较为细嫩的茶叶（如细嫩的白茶、绿茶，每年春季新上的普洱生茶）时，泡茶间隙盖子一定要打开。
此时打开盖子，一方面往壶内注入新鲜的空气，激发并提升茶叶的活性，保证茶汤的鲜爽口感。
另一方面起到适当降低水温的作用。冲泡细嫩的茶叶水温不宜过高，打开盖子可以防止容器中过高的温度将茶叶闷熟，影响茶汤滋味。
- 芽叶成熟留缝斜盖 -
冲泡原料成熟度较好的茶叶，如普洱生茶、普洱熟茶、云南白茶等时，冲泡间隙建议留缝斜盖。
因为这类茶叶本身的香气极为出彩，冲泡的时候采用留缝斜盖的方式不会因为完全揭盖使温度下降而散失香气；一定的空气流动不会将茶叶闷坏，还能在一定程度上焕发茶叶内质。
- 冲泡老茶不揭盖 -
冲泡鲜叶原料较为粗老的茶品、陈年普洱时，需要用持续的高温唤醒茶叶内质，激发香气，冲泡间隙不用加盖。
此时不揭开盖碗、茶壶等冲泡器具的盖子，能让冲泡器具保持持续的高温，从而达到闭盖留香、提高温度的作用。
需要注意的是，如果冲泡的茶品有杂味、异味时，需要适当揭盖以散去这些不纯正的味道。
- 滋味变淡不揭盖 -
无论冲泡哪一款茶叶，随着冲泡次数的增加，茶叶的滋味都会慢慢变淡。
通常在后续几泡坐杯时可适当延长出汤时间。适当闷泡、无需揭盖，充分释放茶叶中的内含物质，均衡茶汤口感。
泡茶间隙开盖与否说到底无非就是为了一杯好茶，但每个人对好茶都有自己独到的见解。
如果对喝茶没有极为细致的要求，大可不必纠结“泡茶间隙开盖与否”的问题，怎么舒服怎么来即可。
#中华茶奥会# #普洱茶# #茶道# #茶# #茶文化#
