我们经常听到“抗氧化”和“清除自由基”这些词汇，它们是什么意思呢？和我们的健康有什么关系？
抗氧化剂是一种能减缓或防止氧化作用的物质。简单来说，铁会生锈，纸会变脆、水果会变色，肉会变酸、皮肤长皱纹，都是氧化过程导致的。
氧化过程会出现一个叫做 “自由基” 的产物。自由基有一个多余的不对等的电子，这个激活的电子很活跃，可能伤害相关组织，导致细胞初步癌变。自由基的产生是多种形式的，最主要的形式是氧原子与体内包括脂肪在内的其他化学物质，发生“氧化作用”，这个过程一般在矿物质锈蚀或脂肪溶解时发生。
自由基就像一个拿着刀的敌人，在人体内伤害各种细胞。
而摄入抗氧化剂，能逆转或延缓氧化分子对身体的伤害，还能阻止自由基四处流窜。这个过程，就叫做抗氧化。因此，多摄入抗氧化剂对身体健康有非常重要的意义。抗氧化也就是是抗自由基。
茶多酚是存在于茶叶里的天然高效的抗氧化剂，是一类植物多酚类物质，茶叶中的含量一般在20%-35%之间(红茶的含量稍低，在10%左右)，所以茶叶可称为中国人食物里的抗氧化剂之王。
茶叶的茶多酚大部分都可以溶入茶汤中。我们按人体每天需要1000mg抗氧化剂来计算，每天喝5~10的茶叶就可以获得足够的抗氧化剂。
