#头条创作挑战赛#
大家好，我是归一，深耕茶文化教育20年，茶课体系开创及先行实践者，传统文化课程体系开创及先行实践者，好茶好书分享者。
在饮茶时，人们经常将第一道茶汤倒掉，称为“洗茶”，很多人认为，洗茶是洗“泥尘”或是洗“农残”；也有人觉得是心理作用，认为可以把茶叶洗干净。
“洗”有表示茶不够干净的意思，会给客人留下阴影，影响品茶的雅兴。所以，在现在的茶艺中“洗茶”一词，就逐渐美化为了“润茶”、“醒茶”。而日常泡茶中，就随性多了，“润茶”、“醒茶”、“洗茶”混用，且口语上“洗茶”使用频率更多。
一、洗茶到底洗掉了什么？
1、洗尘？
目前的茶叶生产加工，对于稍具规模的加工厂而言，基本都符合清洁化生产的需求。即便对于规模相对小的农户或者作坊，茶叶生产过程也基本能做到不着地。
茶叶上的“尘”，主要是茶叶的茶毫和生产加工过程中形成的尘状微粒，并非泥土灰尘。
2、洗农残？
食品安全问题是当今社会的热点，茶叶的安全问题也倍受关注。市面上正常流通的质量合格的茶叶，其农残和重金属等指标，均国家标准规定的安全范围之内。
即便茶叶中有微量农残，也是以脂溶性为主，几乎不溶于水，泡出来的茶汤也是安全的。
3、还是洗茶？
根据研究表明，茶叶冲泡后，首先浸出的是带有爽鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱。如果我们洗茶的时间过长，那么倒掉的茶汤中就含有大量的维生素、氨基酸、生物碱等营养物质。
二、洗茶真正的作用
据考证，“洗茶”一词始于北宋，至今约近700年历史。《中国茶叶大辞典》对“洗茶”解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”
洗茶主要有三个作用：一是具有洗去茶表面尘粉的作用；二是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发；三是人体一般来说，是不需要太多的咖啡碱的，当用开水快速冲淋茶叶时，咖啡碱会随高温的水，溶出80%，这就减少人体对咖啡碱的摄入了。
三、什么样的茶叶需要洗？
1、正规茶企生产的名优茶不需要洗茶
名优绿茶、黄茶、白茶，品质较高、较细嫩的茶。正规茶企生产车间管控严格，产品经过严格的质检，可以放心冲泡。细嫩的茶叶，其各种内质在水中浸出相对较快，洗茶损失了大量营养物质，影响茶叶滋味。因此名优绿茶、黄茶、白茶，不建议洗茶。
西湖龙井
2、红茶需要洗茶
据科学研究，红茶的咖啡碱在所有茶系中含量最高，人体不需要摄入过多的咖啡碱，所以红茶可以洗茶。
金骏眉
3、乌龙茶需要润茶
乌龙茶经过复杂的加工工艺后，外形呈卷曲状、扭曲状，用润茶的方式，将茶叶舒展。
天心岩肉桂
4、黑茶需要润茶
黑茶是紧压茶，相对其他茶来说原料比较成熟，工艺繁琐，做工时间长。所以黑茶一定要“润”，这样才能充分唤醒茶叶。
四、洗茶注意事项
1、水温
红茶用100℃的开水，乌龙茶用沸水，黑茶用100℃的开水。
2、时间
时间要掌握好，时间不宜过长，否则营养物质损失过多，滋味较差。
3、茶叶的品质
根据茶叶叶片的老嫩、茶叶的形状和紧结度、茶叶的揉捻程度、发酵程度，以及该茶类主体香气适宜发挥的温度等因素来综合来把握。
总之，洗不洗茶，没有一个特定的标准，也可以说是完全按照个人习惯。不过最后都是为了喝到好茶，不浪费好茶，所以最好还是要按照茶的特性来决定。
往期精彩内容：
茶空间经营1：如何打造个人ip的茶空间呢
每天1分钟学习茶知识（33）秋季适合喝什么茶，你喝对了吗？
最想穿越的年代，宋代之美（1）宋衣
作者介绍：
70后，行走在茶山的女子，喜欢传统文化，我的工作就是我的生活，当你喜爱自己的工作时，生活就觉得无穷妙处。
茶行业深耕20年，为茶馆茶店茶工作室等茶空间保驾护航，提供经营诊断，并提供建议和可行性方案，指导实施。
培训出10000名以上的优秀从业人员，服务于全国各个经营场所。
培养出5000多名的爱好者，帮助她们解决生活中选茶、购茶、送茶等困扰，从茶小白到茶爱好者，提升气质修养、改善人际关系、身心愉悦，让生活更加精致与美好。
开展过1000多场企业讲座和培训，为企业带来新颖的文化气息，全面定制个性化的内容，为企业增加客户粘性、提高员工素养、增强企业文化带来了极大的收益。
