丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
近日，有茶友来聊天。
当时他提了一个问题，白茶的仓味很重，洗茶洗了3次还在，该怎么办？
村姑陈看完，觉得内心受到了极大的震撼。
心想着，到底是什么样的茶，需要如此不停地洗茶，还不敢令人下嘴。
于是我回复了这位茶友：直接扔掉吧，长痛不如短痛。
从聊天记录里发现，对方的反应也很平淡，只是“哦”了一句，便没有下文了。
然而过了几天，这位茶友又来了。
他说，我问了其他茶掌柜，她教我先放在紫砂罐里醒茶一个礼拜，之后拿出来泡，果然没什么仓味了。
“呃，可是也没什么茶味了呀，早就跑气了。”我据理力争。
这下轮到茶友不高兴了：“没有就没有呗，反正能喝。”
这下子村姑陈是真的不再言语了。
在茶友的逻辑里，老白茶不需要太好喝，没有仓味、能入口就行。
只能默默地在心里叹息，并送上祝福，你高兴就好。
《3》
先来分析一下，什么是仓味？
顾名思义，指的是仓库的味道，但不是正常的、标准化的、干燥无异味的仓库。
因为在那样的环境下，白茶能保持自身纯正的茶香，而不会产生所谓的“仓味”。
通常，大家口中的仓味，是沉闷的，不干爽的，甚至带有霉味，是一股类似地下室的味道。
在村姑陈的印象里，就像年久失修的老仓库里散发出来的，混杂不堪的气息。
各种虫子和霉菌长久共存之后，生成的味道。
任谁闻，都会感到不舒服。
而一间会生成仓味的仓库，一间有杂味的仓库，本身就不合格。
或许是在储存的过程中，主人太粗心马虎，没有做好密封。
也或许是用来存茶的房间，太久没有打扫，满布灰尘，其中充斥着浑浊的空气和菌类。
日积月累下，干扰了白茶正常的陈化，并破坏了原本的香气。
但无论出于何种原因，有仓味的白茶，就证明品质有缺陷。
要知道，保存白茶的条件，是密封、干燥、避光、阴凉、无异味。
既然把白茶放在特定的环境里，必然是为了让它受到保护，越陈越香。
能承担起此重责的房间，除了要控制好温度和湿度，还有保持日常的干净。
尽量不让外界的气候变化，影响到仓库里的白茶。
即使偶尔要通风，把清新的空气换进来，把浑浊的空气排出去，也要选一个干燥的好天气。
把窗户开个小口，轻微地透气，让房间里的空气不是沉闷的、污浊的，便够了。
否则，让白茶吸入了不好的气味，久而久之，就会生出浓重的仓味。
《3》
有仓味的白茶，可以洗茶后继续喝吗？
个人建议是，不要。
仓味的产生，不仅仅意味着白茶的香气受损，还代表着内含物质遭到严重破坏。
故而，有仓味的白茶，喝起来也往往汤水寡淡单薄。
同时我们也不敢肯定，白茶变质的过程中，是否会产生不好的物质。
甚至已经有霉菌附着，肉眼却没有发现。
喝变质的茶，对我们的心情，对我们的肠胃，对我们的身体，都是一种打击。
与其如此受折磨，不如不喝，直接扔掉。
但还有一部分茶友，心疼自己存的老白茶，想要亡羊补牢。
最常见的办法，就是洗茶。
洗茶往往是出于清洁的目的，在喝茶之前，先用沸水将茶叶清洗一遍。
这样做，的的确确能把少部分附着在茶叶表面的杂质洗去。
同时，也可以把异味冲淡。
若是一款白茶的变质情况不严重，只是飘出似有若无的仓味。
那么，很有可能经过洗茶后，仓味就消失了。
不过，这种做法终究只是掩耳盗铃。
就算异味可以被洗去，但白茶变质的事实却无法改变，损失的养分也无法回来。
洗茶，姑且只能让一款轻微变质的白茶，变得稍微正常些。
而想要媲美真正的好茶，让它重回巅峰，无疑是天方夜谭。
至于那些洗茶三次，依然仓味浓重的白茶，显然已经“病入膏肓”。
即使华佗在世，也很难再将变质的茶挽救回来。
而醒茶和洗茶，殊途同归，都是为了去除仓味。
放在紫砂罐里醒茶，利用透气性的特点，让仓味挥发到空气里。
表面上看，确实是个好办法，也的确简单有效。
殊不知，把已经变质的白茶放在紫砂罐里，让它不断接触空气，受潮程度会愈发程度。
这不是在拯救它，而是在雪上加霜。
伴随着仓味的挥发，水汽会持续不断侵蚀白茶，破坏养分，越存越糟糕。
到时候再泡，喝到的只会是一杯清汤寡水，略带茶味的开水罢了。
所以，目前来看，最实际的办法，就是让其化作春泥更护花。
至少活了一世，光光彩彩地离去，物尽其用，也不可惜。
《4》
仓味和陈香是一回事吗？
当然不。
相信很多茶友都听说过，老白茶中会有陈香。
但品质出众的老白茶，本就是稀有品，陈香更是成为了一种神秘的香气。
借着这股“犹抱琵琶半遮面”的神秘感，有些茶掌柜又开始作妖了。
他们把白茶存坏的仓味，美化成陈香。
老实说，真正喝过老白茶的人，都未必知道陈香是什么气息。
因为这种独特的香气，不似花香、毫香、草药香、枣香那样，有具体的参照物。
它的存在，全凭个人的理解和感受。
就像一个任人打扮的小姑娘，十八岁的年纪，无论如何都是美好的。
其实，陈香类似于一种老植物、老木头等，植物纤维老化后，所自然释放出来的香气。
文艺点的说法，就像鲁迅先生笔下所写“故纸堆”的味道。
由于白茶也是植物，并且它的工艺简朴，不炒不揉不杀青，保留下了很多天然的养分。
所以，在岁月的沉淀下，生出陈香，是必然的结果。
某些黑心的茶掌柜，借着新茶友对陈香不了解，是知识盲区。
于是，各种关于陈香歪曲事实的流言，散播在外。
指鹿为马，指着仓味论陈香，说没有存好的老白茶里，受潮发霉后所生出的味道，叫做陈香。
每每听到这些说法，村姑陈和李麻花都要哭晕在厕所。
另外，还有上当受骗，买到劣质茶的消费者，同样要默默流泪。
陈香，代表着一款白茶的品质。
只有产区好、工艺好、储存好，顺利走过沧桑岁月的老白茶，才能有幸拥有。
《5》
为什么装睡的人叫不醒？
大多数时候，是为了利益。
那些对老白茶需要醒茶、洗茶，深信不疑的，多半是因为装睡有好处。
至少还能让自己的茶，有一线生机。
即便味蕾不喜欢，即便身体再排斥，也要喝劣质茶。
装作什么都不知道，就能置身事外。
但品茶，重在学习，多比较多体会。
当你喝过了真正的老白茶，将味道熟记于心的时候，就再难上当了。
村姑陈也希望，这篇文章，能叫醒那些还在沉睡的人。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
