什么是水平壶
水平壶
第一种说法：
在明代中期盛行品茶以来，小壶开始得以流行，福建、广东喝功夫茶时在壶内放很多茶叶, 而且大多是乌龙类高香大叶,仅以壶本身容量的沸水冲泡, 尚不能使茶汁顺畅溶出, 必须把壶放置碗内, 用沸水淋浇壶身, 使茶壶泡在热水中, 以利茶叶顺利溶出。有时碗内水多了, 壶会漂浮起来, 这便要求小壶在漂浮时不倾倒, 所以品茶用的茶壶叫水平壶。水平壶造型不同于一般茗壶的要求, 在工艺技术上必须精密, 水平壶的壶嘴和壶柄除了在形式上要协调外, 用泥量必须相等, 才可能在水中保持水平状平衡，这就是“水平壶”名称的由来。
水平壶
第二种说法：
惠孟臣的紫砂作品在晚清和民国初期不断地有发现，且多为小壶，小壶较大壶制作精良，是后世“水平壶”的前身。而华南一带盛行功夫茶后，“水平壶”最为实用，在当时社会上“孟臣壶”流传很广，很受欢迎，甚至有文献称“壶必孟臣”，可见惠孟臣的影响之大。后世仿“孟臣壶”的多为小壶，究其原因，多为功夫茶盛行及潮汕人的偏好所致。有人这么说：“在闽南人的意识中，孟臣就是紫砂壶的别称，无论是时大彬款、陈鸣远款，都一概以孟臣称之”。光绪时人金武祥在《海珠边琐》中说：“潮州人茗饮喜小壶，故粤中伪造孟臣，逸公小壶触目皆是。”时至今日，紫砂艺人仿造惠孟臣小壶也不绝如缕。“孟臣壶”已是“水平壶”的特定壶型，成为了专用名词。
第三种说法：
紫砂水平壶是紫砂茶壶小品的统称。相传古时南方潮州人喜好用紫砂小品茶壶泡茶，据称小壶泡茶效果最佳。但小壶泡茶也有不便，即茶水易凉，茶叶在壶中不易发泡，故在泡茶时要将茶壶放在瓷碗中，再在碗内冲入开水，这样不仅起到保温作用，同时使茶叶在壶中发泡充分，达到最佳状态。然而，由于茶壶壶嘴比较低矮，开水倒入后易进入茶壶中，影响茶水质量，再则如果茶壶在设计制作中比例不当，茶壶在碗中就不稳定，易侧翻，一壶好茶前功尽弃。为保证茶壶在碗中的稳定，同时壶嘴的孔不易进水，艺人们根据这一要求，设计制作了水平茶壶，即壶嘴孔朝天，壶嘴孔的平面与壶身口的平面和把的顶部在一个水平线上，且嘴、把、的在一条直线上。这样壶外的水不易进入壶内，茶壶在碗中比较稳定，人们把这种茶壶称其为“水平壶”，后来为统一起见，又设计出了统一造型的标准水平壶。它的大小有两杯、四杯、六杯至十二杯。(此杯为人们常说的功夫茶用小杯，大小相当于饮酒用二、三钱容量的小酒杯)随着人们不同的欣赏要求和饮茶方式的改变，已不再满足于造型单一的标准水平壶。
水平壶
紫砂水平壶在明、清时期便有之，但只是艺人们偶尔为之，样式造型单一，期间最具代表性的莫过于明末清初壶艺大师惠孟臣所作的“朱泥小品”其造型简练朴素，做工精细周到，选泥考究，然其作品造型变化不大。至文革期间，著名中国工艺美术大师徐汉掌设计制作的八件不同造型系列水平壶，引起人们的广泛关注，从而紫砂水平壶就像雨后春笋般蓬勃发展。紫砂水平壶，作为紫砂壶艺中的一个系列，它不仅具有中、大件紫砂壶相同的特.....
水平壶
那么如何选择高质量的水平壶呢？
水平壶
经典的水平壶一般是用朱泥来制作，朱泥又细分有几种泥料，大红袍就是其中一种，红艳光亮，十分耀眼，用茶水养出来十分漂亮。
内底
一般纯手工紫砂壶在制作上都会有手工的痕迹，外壁是很难看出来的，最直接的办法就是打开壶盖，看壶底是否有纯手工制作时产生的褶皱，有没有用工具在底面刮出不平整的底面，如果的机器壶是没有缺陷，会十分地严整。
内壁
选择紫砂壶我有三个主要的要求，一、泥料，二、纯手工，三、名家
有了这三点其余的就显得不那么重要了，像如出水、做工、大小都不是核心的要素，但如果非要在这上面要求十全十美，就没有性价比的选择条件了。
