丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
2019年的春天，虽然没有明显的倒春寒，但春寒仍然是料峭的。
那是我们上山做春白茶，写春茶笔记的第三个年头。
那时候我们还是白茶新人，当然现在也并不老，还须精进，但那时候我们看白茶生产加工制作，年年都是全新的——日益提升中。
那时候我们也去采茶。
由此得了一种病，叫看到茶就想采。
这种病会传染，任凭你平时多么的不爱体育运动，多么地君子远庖厨，多么地名媛风范，一旦踏进茶园里，一旦上手开始采茶，这病就犯了。
一采上就停不了手，尤其是李麻花。
在那春风刺骨的茶园里，哪怕头顶有艳阳高挂着，人只消站上十分钟，仍然会被山风吹得皮肤发干，脸颊生疼，指尖脚尖全冻住，难受得紧。
于是，我屡屡叫唤，走不走，可以了吧，好冷啊，风一直往脖子钻...
李麻花眼睛都不看我一下，只顾盯着面前的茶树，嘴里随口应着，好了好了，就好了，这片采完就好了。
前几次，我天真地听了她的话，在一边默默地拍照，默默等她把那一片采完就走。
谁知道，半小时过去了，在我连u背心都冻凉的时候，她的“那一片”，还是没有采完——她说的那一片，是从她面前直到拐角的那一大片，并非我理解的眼前的这一小片！
这个口是心非的骗纸。
就是那一阵，我们采下了好多的春寿眉——老S嫌弃我们采茶技术不行，怕我们采坏他的银针和牡丹，只肯在寿眉的季让我们练练手。
其实我们采得很标准的，有芽有叶，有的甚至只有一叶，等级特别高。
但老S说，寿眉的季节就必须要采两叶，有梗有叶有芽，这样做出来才好喝。
说得我们羞红了脸，没经验的人总是异想天开，好心办坏事。
《2》
昨天喝了2019年的秋寿眉(白露茶)，今天喝2019年的春寿眉。
才饮长沙水，又食武昌鱼。
老秋寿眉的感觉，是温暖和煦的，而老春寿眉的感觉，是清冽甘醇的。
这跟它们在新白茶时期，是完全不同的表现。
这两款老寿眉，还是散茶，量都不多了，尤其2019年的白露茶还因为雨水太多减产........
好东西真的永远只能成为稀缺货源，就像好男人老早就被人预订一样，好的才不会剩下来——我说的不是李麻花。
新白茶时期的这款2019春寿眉，是花香盈盈的，是草药香清鲜的，是那种清清淡淡的汤感，似一个眉目清淡的旧式女子。
而现在，它变了。
变得深沉，内敛，变得不再喜露形于色，变得冷静自持，变得不轻言好恶....
香气变得沉郁，悠深，幽长，花香变得隐逸，只在汤水里才能明显感受得到，而草药香异军突起，拔地而起，成为盖香的头牌。
于是，这款老了的春寿眉，就成了一款有清郁清凉药香的，花香隐于幕后的，木质香陈香打底的，喝起来极为醇厚的，春寿眉老白茶。
像那个遥远的2019春日，我们采下这批春寿眉茶青的那一天，阳光在古老茶村的木板上，洒下的点点光芒。
杨花独得东风意，相逐晴空去不归。
2019春寿眉散茶【品鉴笔记】
第一冲：
甜花香是盖上最先吸引我的气息，不似新白茶清软的甜，它是一种更深遂一些的，柔馥的甜。
甜花香散去后，草药香浮了起来，一种类似凉茶的草药香气，清鲜，灵活。是五月端午，上山去采了一把鲜的凉茶，晒干后煮水的气息。
自带一股子清凉感，喝着就能感受到那种迥异于夏日烦闷的沁人心脾。
盖香的第三层，是木质香与极淡的陈香。
这里的木质香很容易辨别，便是一种老叶子，老木头，老纤维，老藤蔓的气味。
经年累月，空气中的氧侵袭了植物的木质层，皮层，让它们生成这种浓郁的木质香——代表着苍老，是与新白茶的分界鸿沟。
而陈香，是隐在木质香之后的。
闻上去有点像老叶片的蜡质层陈化后的气息，但其实这是一股陈香。只有陈年的老植物，老白茶，且得是蜡质层老辣一些的寿眉叶片，历经岁月风华，才会生成的香气。
新白茶里是没有的。
这是身份的勋章。
茶汤的颜色是极淡的晶莹的黄。浅浅的鹅黄里，掺了一点点绿意，像是草长莺飞的三月，阳光下山间嫩叶的色泽。
汤水清莹，入口的口感，先是清与鲜，接着是木质香与陈香扶摇直上，像月光泄地一般，迅速铺陈在你的口腔与舌面当中，呈现出老白茶苍老古朴的面容。
回甘里，有五分清新甜美，有五分老成质朴，一半是工艺带来的鲜，一半是岁月凝就的陈。
春寿眉老叶片蜡质层的气息，沉泻在茶汤里，有微微的浑厚，有老木头的木质香，提醒着喝它的人，这，是一款三年陈的老春寿眉了。
第二冲：
老植物老木头的气息，浓烈地释放在盖香上，踊跃成为第一层香气。
百花蛇舌草、鸳鸯藤之类的凉茶的香气，出现在盖香的第二层，热情，奔放。
木质香和陈香出现在第三层，极淡，被上述二香盖住，丝毫露不出脸来，不细细闻，是闻不到它们的。
清淡到成为一个背景墙。
当然还有花香，清雅地，细细一缕，匆匆而来，又悠悠而去。
挥一挥衣袖，不带走一片云彩。
汤色渐深，成为了比前一冲更浓一些的黄绿色。
小汽泡凝结在茶汤表面，久久不散，显现着茶汤极佳的稠滑度。
汤水稠滑若凝脂，轻盈而空灵，入口是草药的鲜香，那种熬煮得极浓的凉茶式草药，鲜竹沥叶般的，药味有点浓的，带着三分山野气息的，草药味道。
喝下去，回甘是带着山间野性的甘甜，还有草药的味道伴随其中，药味绵劲悠长，久久不绝。
回甘的尾调里，是花香盈盈。很淡，却很稳定，很持久。
原以为老的春寿眉是没有花香了，然而，这幽幽的花香竟然还有，虽然极清淡，却是极明显的，极容易辨认的，极清新可人。
很少用“清新可人”这种形容新白茶尤其是形容新白牡丹的词汇，去描写老寿眉，然而，这款2019春寿眉里的花香与清鲜感，十分当得起“清新可人”这四个字。
秀美清灵，丽色天成。
第三冲：
浓郁的草药香，仍然占据盖香的C位，揭盖的时候，奔放入鼻。
是一股三花两草一般的草药香，夏天煮的凉茶的味道。
清新的，沁凉的。
令人想起了三年前的春天，那个明媚的，乍暖还寒的，春花灿烂的，太姥之春。
春的凉，才会造就这春寿眉的凉，春天温度升高得慢，茶青发育得便较慢，如此，内质才凝聚得起来，更加丰腴。
略微苍老的木质香与陈香，在盖香的第二层浮现。
是春寿眉那略厚的蜡质层，略硬挺的叶片纤维，历经岁月沧桑之后，陈化出来的古旧与苍劲。
是一所历经风雨的老屋，那斑驳的墙面，那灰灰的墙头上随风摇摆的野草。
汤色更深了。
呈现出淡琥珀般的色泽，晶莹的，白毫极密的。
汤水一入口，便感觉有点浓郁，有点hold不住，看来，又投多了，应该只称4.5克干茶，不该像新白茶一样投5克。
老寿眉的内质陈化得更加丰沛，内劲更加绵长，如果如新白茶般投5克，汤水中的内质含量会过高，令口味清淡的人耐受不住。
SO，好产区好工艺的老白茶而言，降低投茶量，不失为一个好选择。
汤水极稠，极滑，像猪油冻一般，端起茶杯晃动的时候，茶汤不是像水波一样动荡，而是像果冻一般呈半固体状晃荡。
那是老寿眉陈化出来的深厚的内质，释放在茶汤中之后，把普通的水变成浆的一种化学变化。
可喜的，可爱的，变化。
生成这般令人迷醉的浆感，汤感。
第四冲：
盖上依旧是十分浓郁的、好闻的草药香，清新明快，充满山野的原生态感。
是那种一闻便能让人置身高山深林，感受葱郁之气的香气。
盖香的第二层是木质香与陈香，第三层是淡花香。
香气的层次与前两冲并无变化。
但浓郁程度，却是明显地加强了。
时人常说，三冲四冲是精华，果真，在第四冲里，盖香有了明显的加深，像是一片河流，流到了低洼处，积水成潭，愈发地碧水深沉起来。
这一香型虽无变化，但香气程度却浓了，仿佛太姥的山峦被浓雾围住，更加地飘渺若仙，人间仙境一般。
在感官上，刺激得更深刻了。
汤色并未加重，仍与前一冲相似，想来未来，亦不会加深了，这便是这款2019年老白茶春寿眉茶汤的最浓之色了。
汤感却在一路加强，与盖香的加强一样，相得益彰，首尾呼应。
茶汤从透明公道杯倒进品茗杯，只觉得汤水更浓了，更稠了，小汽泡凝结在茶汤表层，像螃蟹吐出来的小泡泡，一只只飘浮汤面，久久不散。
这是茶汤稠滑度的最佳体现——在视觉上。
三年陈的老寿眉了，不，确实地说是三年零五个月——现在临近白露节，而这茶是谷雨节前采的——三年的时光，让这款原本花香娇丽的春寿眉，生成了如此如浆如醪的汤水。
喝在嘴里，稠滑当中包裹着药，木，陈，花各种香型，浆感丰沛，舌感丰腴，这感觉，岂一个美字了得？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
