牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品，盛行于日本帝国主义殖民台湾时代，特色是根深、叶肥、皮粗、肉厚，上等的牛蒡直径超过四公分，长度在一点五公尺以上，是市售白牛蒡的数倍大。
牛蒡茶的种类主要依加工分有牛蒡茶片(花片、斜片、柳叶片、马蹄片小圆片) 、牛蒡茶丝、牛蒡袋茶、牛蒡糖酥、牛蒡咸菜和牛蒡辣酱。
牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的养份，因此营养价值特别高，主要是包括：
1、利尿、通便、防治痔疮，排毒、清血养颜。
2、牛蒡茶可防癌、可清心、可减肥，使身体达到自然平衡的状态，被誉为最具营养价值的健康饮品，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。
3、牛蒡茶可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”，提升体内细胞活力。牛蒡茶含有丰富的牛蒡苷、抗癌的作用。
总的来说，牛蒡茶色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的保健饮品，也可炖、煮、涮、做汤等，但是也不是所有的人都适合，有些人是不适合
饮用的，主要是包括：
1、饮用牛蒡茶不能过浓，过浓容易引起上火。
2、女性月经时期最好不要饮用。
3、最好不要吃辛辣的食物一起食用。
4、低血压人群要间歇性饮用。
5、孕妇和幼儿为特殊人群，建议间歇饮用或不饮用。
总的来说，牛蒡茶功效很多，经常喝对人的身体健康有帮助，但是也有一些注意事项需要注意，牛蒡茶虽好，但是也不能多喝，适度就好喔！
