信阳毛尖产自地处大别山区的信阳市,条索紧直锋尖,茸毛显露,是绿茶中的佳品。信阳毛尖具有“头泡香高,二泡味浓”的特点,冲泡后茶香清香悠长,馨香扑鼻,并不同程度地表现出熟板栗香、毫香、鲜嫩香。那信阳毛尖该怎么冲泡呢/
①温杯:取开水壶,往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯,烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。
②置茶:用茶匙向中投入约3-5g信阳毛尖茶,放入茶杯待泡。置茶量可酌情添加,
③洗茶:加入80℃左右的开水,手托着杯底摇晃几下,然后将洗茶水倒掉,洗茶速度要快。
④冲水:用水壶将80℃左右的开水沿杯口慢慢冲至1/2处,再冲至七八分杯满为止。
⑤赏茶:冲泡后的信阳毛尖茶汤呈淡黄微绿色。茶芽在杯中婷婷玉立,时而上浮,时而下沉。
⑥品饮:小口细嘬,让茶汤慢慢在舌尖流过,直至喉头。
注意:杯中的茶水每次最好不要喝干,只喝茶水的1/2,然后倒水。其目的是保持茶的浓度适中。信阳毛尖口感纯正,色味俱全。