这段时间我喝了几款不同产区的茶，比如说版纳之巅滑竹梁子的保塘老寨，也有临沧邦东的大雪山、勐库大雪山、永德大雪山等等，这些茶都有一个共同点：海拔都比较高，基本都生长在海拔1900—2100米之间。在品尝过这些茶后，忽然联想出一个话题：茶品质与海拔高程之间的关系是怎样的？在相同地区的情况下，海拔高程不同，茶的韵味会有怎样的变化？
类似的话题之前在《老徐谈茶》中也讲过，只是没那么详细。今天我们就来探讨一下这个有趣的话题，把范围定在三大产区之内来讨论。首先，大致看一下茶叶分布的海拔，比较有名的低海拔产区茶当属昔归了，昔归古树茶主产区分布在海拔700—800米之间。在西双版纳，这种海拔高度下生长的茶叶很多，甚至比它低的都有，从景洪到勐腊之间，有大片的人工种植茶园，尤其是勐腊县城与磨憨口岸之间，这类茶的产量非常大，可惜的是这类低海拔茶的茶味偏淡，水味明显，回甘弱，层次感不丰富，个人认为这些茶不太适合制作普洱茶。相反，制做成烘青或是绿茶，品质会比较好。在三大产区中，海拔在1000米以下生长的这类茶叶都普遍具有这种特性，唯独昔归例外，昔归茶是一个奇葩的存在，不具有普遍性。
01
1000—1300米之间
海拔高程在1000—1300米范围内所产的茶叶相对于更低海拔的茶而言，茶味会显得相对饱满一些，但依旧会带有些许水味，苦涩感也会相对重一些，两者相较而言，涩感会明显很多。在这个海拔高程以下，比如说像大渡岗等这一线的茶，包括攸乐山的部分茶，涩感都比较重，茶汤的水路比较粗糙，浓稠感比较薄，回甘一般。到目前为止，我基本上是没有品尝到过令我比较满意的茶，也可能是我所见及所尝有限，还未遇见而已，欢迎大家指正，能寄个样品给我品尝一下也是极好的，在这里先谢过！
02
1300—1800米之间
海拔高程在1300—1800米之间的茶又有什么特点呢？云南大多数的名山名寨茶都生长在这个范围之内，这个范围内出产的茶，茶味饱满厚重，层次感丰富，茶汤的浓稠感是最好的，茶叶产量也最为集中，但茶的滋味跳动也是最大的。比如说老班章、老曼娥相较于冰岛老寨，在海拔高程相同，产区不同的情况下，滋味的跳动就非常巨大。再比如说曼兴龙相较于曼松、薄荷塘等滋味跳动也是巨大的。总之，但凡大家听说过的名山名寨茶，80%以上都生长在这个海拔高程区间。
03
1800—2300米之间
海拔高程在1800—2300米之间生长的茶就比较有意思，茶的滋味也很丰富，只是比起海拔更低一些的茶，在层次感上稍差一点点，但在回甘、茶汤的细腻程度上而言并不差，平均水平反而会有所提升。这里特别提一下海拔在2000米左右的勐库大雪山，它产的茶在茶味饱满度、层次感丰富程度上丝毫不差。在这个海拔高程下，它的品质也是一个奇葩的存在。
04
2000—2300米之间
海拔高程在2000—2300之间的茶，茶味会变得偏淡，但不会有水味，基本上不苦不涩，茶汤的水路细腻、柔滑，回甘很好，两三泡之内，口腔中就会有甘甜的表现。后面我会把各海拔高程有代表性的名山名寨茶陆续和大家聊一聊。
图片来源于网络，如有侵权，请联系后台删除
