可饮可藏可投资的茶叶 普洱茶养生正时尚

从1973年「渥堆发酵法」出现后，云南普洱茶发展面临重大改革，老茶愈来愈贵，新兴的熟茶愈来愈普及，加上医学研究有抑制三高的功能，普洱茶俨然已成为最时尚养生的饮品！

先来想象一个画面，几百年前，云南马帮的马队，沿着蜿蜒的茶马古道，浩浩荡荡地往西藏前进。 这马背上驮着、挑夫肩上挑着的商货，有一部分就是这回要介绍的主角：普洱茶。

普洱茶早年经由茶马古道从云南运往西藏。 （图/新华社） 普洱茶早年经由茶马古道从云南运往西藏

属于黑茶类的普洱茶，与绿茶、红茶的制程不同，是一种后发酵茶，茶韵风味会在时间进程中不断变化，有愈陈愈香的特性。

品饮首选 五到十年生普

根据史载，普洱茶一词最早出现于清朝雍正时期，明朝时叫做普茶，是一种以「云南大叶种晒青毛茶」为原料制成的茶品，主要产区在云南普洱府（今普洱市）境内山区，故而名之。

传统的普洱茶要发酵到「好喝」的阶段，至少需要五年以上，并不太符合经济效益，因此在经过长期研究试验后，在1973年发表了「渥堆发酵法」，能让普洱茶在几个月内，就发酵到过去必须耗费十年才能达成的熟成度。

渥堆发酵法是普洱茶的大革命，因此1973年是普洱茶发展重要的分水岭。 在那之后，渥堆发酵法熟成的普洱茶通称为「熟普」，而靠岁月发酵的传统普洱则称为「生普」。 因为渥堆发酵法技术的普及，生普的产量骤减，使得1973年以前的稀有老普洱价格水涨船高，造成日后炒作普洱茶的不正常现象。

近些年除了极少数的古董生普，普洱茶的价格已渐趋平稳。 「目前熟普的价格每饼约在几百元到二、三千元;五年左右的生普野生茶则约二到五千元。」消费者买普洱茶可分为投资收藏、品饮和养身等目的，所买的茶品种类也各自不同。

若以品饮为主，建议购买一定数量5到10年左右的生茶，「这年份的生茶不会太贵，可以一边存放一边品饮，感受时间对普洱茶风韵的改变，观察茶汤色泽从金黄到栗红的变化。」

一般而言，只要是生普，放久了都会增值，差别在于增值的幅度。 普洱茶就像法国红酒一样，也有产区差异，「六大古茶山所生产的普洱，就像法国五大酒庄的红酒一样，即使是新茶价格都高不可攀，但相对增值性也较高。」 但影响普洱茶价格的变数甚多，「如果不是长年浸淫其中，还是品茶、修身养性比较好。」


「品」普洱茶，可以以「樟香兰韵梅子味」七字诀，诠释各种年份普洱的风味;品茶的步骤，则有「闻香」、「品汤」、「回甘」的顺序，有点类似在品饮威士忌的香气、口感、尾韵的步骤。 当然，人的感官感受极为主观，好不好喝还是在于各人喜好。

陶瓮保存 维持湿度通风

喝茶时的心境也会影响口感。 「传统茶道的繁复手续，有一部分是为了让品茶者心平气和。」 这大概是长久以来，「茶」与「静」始终会让人联想在一起的原因。

不建议喝菊普茶。 加入菊花的「菊普茶」，是广东人饮茶文化衍生的产品，目的是为了去除普洱特有的「熟味」，「但普洱和菊花都是很不易保存的东西，饮茶店大量购买放仓库，若是放置不慎，很容易产生黄鞠毒素。」

一般人对普洱茶有霉味的印象，除了是普洱茶独特的「熟味」，有部分真的是因为发霉所致，「由于普洱的自然发酵需要一定的条件配合，太干燥会转化得慢，太潮湿又会导致『霉变』。」 建议，若家中普洱茶的数量达到一定时，可放在陶瓮中室温陈放，避免阳光照射，湿度维持在40至70之间，「若只是少量，则以绵纸包裹放置阴暗处即可。」

转韵生金 证实可降血脂

至于所谓的「熟普养生」一说，就曾听闻西藏、新疆等地因多肉少蔬的饮食习惯，会饮用普洱等黑茶类来降低血脂、胆固醇，但当时这种说法也只能姑且信之。

直到2000年间，一项研究才证实，云南普洱茶有抑制肝脏胆固醇合成的效果，还可降低血浆中的胆固醇、三酸甘油脂及游离脂肪酸;当时研究所使用的普洱茶，即是「渥堆发酵法」制作的熟普。 这项研究成果意外成为普洱茶最好的宣传，众多三高患者开始接触普洱茶。

从清初至今（清为盛，成为贡茶，历史可追溯至三国），普洱茶的历史虽不算久，但随着功能性从品饮到投资，再到养生，已俨然成为一门学问。 至于大家要从何种角色去接触它，先看看口袋深度吧！

史上最贵普洱茶：每克4.5万元去年5月27日在香港的一场拍卖会上，一筒（7片茶饼，共重2236克）云南福元昌号的百年古董普洱茶，拍出创纪录的港币2350万元天价，也就是说，平均每克茶叶价值4.5万元。