生茶拼配结束，熟茶渥堆发酵干燥后，普洱茶就到了一个共同阶段：压制。
为什么要压制？
针对口感方面选哪个好，最主要要看茶友们的口感喜好，办公室喝或者短时间内消耗茶叶较多的茶友，可以选择散茶，这样可以不用撬茶，相对来说更方便一些；
若是想更好的体验出普洱茶的韵味且空闲时间较多的茶友当然就是选择饼茶最为正确！
既然普洱茶散茶就可以喝，为何还要加一繁琐的步骤“压饼”呢？今天就给大家介绍一下这样做的原因。
1
便于运输
早在几千年之前，我国西南地区的商贸之路“茶马古道”就已经开始担负着西南地区的贸易重任。
商队主要是通过马或者骡子，将茶叶运输出去，如果散茶运输，体积过大且运输的量小，运输过程还可能把茶叶弄碎的危险。
所以我们的祖先就把茶叶蒸压成饼或者砖，这样可以增加运输数量，还减少了损坏的风险。
历史上一饼357克，七饼为一挑，方便计算。同样重量的散茶体积会大出很多，而压成茶饼之后会节约空间，为了运送方便的同时能多运送茶叶，所以就有了砖、饼、沱等形状。并且古代政府这样规定的标准，用标准化的茶叶交易，提高了工作效率。
2
保存香气
陈化时间长的普洱茶会在自然转化过程中产生特有的香味，如果把散茶茶叶陈放在空气中时间过长，茶叶的香味很快的就会散发掉。
静压茶则可以很好的保存普洱茶香气。陈放时间长的普洱生茶会在自然转化过程中产生特有的香味，因此，普洱茶的香气才能很好的保存下来。
3
后期转化
普洱茶在后期的存放中，茶叶会自动氧化，茶叶中，多酚类物质的酶促氧化，微生物作用的转化，这些转化的因素，主要有水分，温度，氧气和光线。
普洱茶紧压成饼，氧气和光线与茶的接触面积相对小了很多，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存下来，在后期的存放中也会越放越香。当然，普洱茶后期的转化，基础还是得靠茶叶本身的品质，在茶叶原料本身品质好的前提下，再辅以优良的工艺，紧压成饼，才能转化出优质的普洱茶。
4
收藏
普洱茶无论是生茶还是熟茶，在经高温蒸压、烘焙过后，都会比散茶更为卫生，味道也要比散茶醇厚、甘爽。在普洱茶的制作过程中，一些低沸点青涩味物质，会随高温蒸、烘、焙而挥发减少，并且普洱茶紧压茶体积小，占用空间少，紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久、耐储藏。
普洱饼茶有越陈越香的特点，而饼茶不占空间，陈化均匀，其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽。
普洱茶压成饼状在方便保存和运输的同时，也方便了后期的收藏。普洱茶几千年前就以饼、砖、沱这些形式存在，老祖宗流传下来的东西，是非常珍贵的，我们应该取其精华，去其糟粕，让云南正宗的古树普洱走出大山，走进爱茶人心中。
