普洱茶树龄越大,茶叶品质一定越好吗?老茶人告诉你,并不绝对

作者:读茗人 更新时间:2022-11-18 00:35 阅读:625

在普洱茶界,大家似乎都对古树有着极大的信心,认为只要是古树茶,那品质就一定很好。其实,结果可能会让很多茶友大失所望,并不是所有的古树茶都对得起大家的信任的。


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茶友们亲自走上茶山就会发现,并不是茶树树龄越大茶叶品质就越好,也不是茶树长得越粗壮树龄就越大;茶树树围的大小和茶树树种、茶树生长的土壤肥沃程度等很多因素有关,今天,我们就一起看看影响茶叶品质的因素都有哪些。


1、 茶树的品种


虽然说在2008年12月21日起实施的《地理标志产品—普洱茶国家标准》将普洱茶重新定义为:普洱茶是云南特有的地理标志产品,以符合普洱茶产地条件的云南大叶种晒青茶为原料。但是,在实际生产过程中,普洱茶的原料树树种还是有所区别。勐库大叶种、邦洞大叶种、勐海大叶种、倚邦猫耳朵中叶种、曼松中小叶种等。不同茶树的内含物质会有所区别,所以,加工过后的茶叶的口味也会有所差别。


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2、 茶树的生长环境


想必喝茶的茶友都听过一句话“高山云雾出好茶”。其实,茶树的生长环境对茶叶的品质会产生非常大的影响。


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普洱茶的核心产区大多数都在高海拔、低纬度地区。除此之外,温度、日照类型、土壤酸碱度、土壤的营养物质等都会影响茶树的生长。


另外,茶树周边的环境,也会对加工过后的干茶的风味产生很大的影响。所以,每年春茶在挑选鲜叶进行加工时,都会对茶树的生长环境进行挑选。在茶山上不断挨家挨户对比品饮,亲自到各个茶地进行选地、挑树,精制,看到茶山真实情况,再把同一山头,生长在不同地块的的茶树制作出来茶品进行盲品会有明显的对比,感受到茶叶色、香、味、韵的整体表现之后,相比一些被“砍头”的、人为干预过度的、被盲目追捧的“古树茶‘’;最终还是更加青睐于生长在原始森林最深处的茶树,其口感、韵感会更胜一筹。同时,一般山阳的茶叶也要比山阴的茶叶价格要更高一些。


更有些时候,一些地块的古树茶喝起来还没有大树茶好喝,所以,广大茶友在挑选的时候,还是要以茶汤口味为主,不要一味地迷信树龄。


3、 茶叶的加工工艺


这点,在茶叶的加工过程中其实是最重要的,然而,很多茶友在挑选中往往又最容易忽视的。好的工艺会对普洱茶的品质有一个比较高的提升。而不好的加工工艺,就算给他很好的古树茶,也可能会把茶做坏。


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然而,在对茶叶的挑选过程中,我们还是要注意区分新工艺跟旧工艺的普洱茶。


新工艺制作的普洱茶:通过制前发酵工艺,提香提甜,降低茶叶苦涩味。如果对普洱茶了解较少的茶友,当下喝茶香气馥郁、入口香甜,但是,却失去了后期的存放价值,在后续的存放中,整体表现会越来越差。


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旧工艺制作的普洱茶也可以称作是活性工艺制作出来的。这种工艺做出来的普洱茶,在新茶阶段,香气、甜度、滋味上的表现没有新工艺制作的普洱茶那样迷人,但是在经过长期的存放后,它会更像香醇,不同的阶段喝起来都各有变化,更有韵味。


综合来讲,普洱茶的茶汤滋味是由多种因素共同决定的。相同年份的古树,因为生长环境、加工工艺的不同,价格也是天差地别。所以,广大茶友在挑选普洱茶时,千万不要盲目迷信古树,还是要以入口的感觉为重。


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