造冰岛的假，有一个最难处和最易处！
而这两点，其实是一个意思：消费者没有一套可以依靠的评判标准，也就是我常说的“品饮体系”，消费者无法判断如何这一口茶汤的价值，是值十块还是一百块，还是几千上万块！
说它最难，怕是怕对方真的懂，确实能喝出冰岛茶独有的魅力，稍微有点瑕疵，都难过嘴巴这个关；
说它最简单，是因为确实很少有人喝懂，一方面，市面上真正流通的冰岛古树是极少的，大部分消费者只听过冰岛茶很出名，但喝过的人极少，且能喝懂的人更是寥寥；
另外一方面，关于冰岛茶的市场教育，大部分是围绕“冰糖甜”来做文章的；冰糖甜一词看似具象，其实形象，很难描述，因为真的去吃冰糖获得的感受与喝冰岛老寨获得的品饮体验也不太一样；
基于这两点，大可以扮猪吃老虎。
但既然是我们要盘点，无限接近冰岛老寨古树的造假方式，一则要把冰岛老寨吃透；二则要把为什么这样造假说清楚，让大家信服；
文章干货满满，马上开始！
一、冰岛老寨，被消费者误解的四大误区？
关于这个山头的基本信息，大家上网搜一下，连起来恐怕有几本新华字典那么厚。
这些内容，有好有坏，有真有假，但老实讲，消费者大概率不具备判断这些信息好坏真假的能力。但无论内容如何花哨，如何丰富，关于冰岛老寨，下面将要说的这些误区可谓积重难返：
1.“冰糖甜”不是一种类似“冰糖”的甜感。
首先，如果你喝到的冰岛老寨纯古树没有冰糖甜，也是属于正常的，因为冰岛老寨确实有丰富的茶树品种，再加上地理位置、生态和工艺的原因，不产生冰糖甜，甚至喝起来又苦又涩都是正常的。茶农和茶友大都只看树粗不粗，是不是真冰岛，大都不会关注这个问题。
其次，即便有冰糖甜，说的也不是单一的甜感，冰糖甜的品饮体验应该是茶汤入口过喉后，口腔和喉咙等感官，因为持续的回甘生津，造成的甜且凉的感觉，其实核心的底层逻辑就是“水生香”，糖苷水解带走热量产生“清凉感”，水解的同时释放葡萄糖产生甜感。（不太明白的朋友可以去查看之前的文章《盘点勐库山头茶中清凉感最好的四个山头》）
2.即便入口甜，冰岛老寨的甜感也是以苦为底的！
许多茶友反馈，冰岛老寨入口即甜，并没有感受到明显苦底，这很正常。但记住：单一的甜感，不可能支撑起高水平的品饮体验。
且不说，冰岛老寨山头的茶树品种里本身就有滋味偏苦的茶种，茶友普遍反应只能明显感受到甜的主要原因是：
苦和甜的释放不均衡，当苦和甜的释放不均衡时，口感就会呈现出一边倒的局面，比如偏甜，或者偏苦；偏甜者如冰岛，偏苦者如老曼峨、小勐宋等；但大家一定要记住，无论是偏甜还是偏苦，都是苦和甜共同作用的结果，其茶汤的张力、层次感是有的，不过是苦或甜的释放过于强大所导致的，与单纯的苦和单纯的甜是有区别的。
即便是冰岛五寨的甜，也有不同的感受，而冰岛五寨中每个山头，甜感又各有差别，比方南迫、地界的甜感，就是偏清甜，给人一种清新爽朗，如沐春风的感觉；冰岛老寨的甜则更细腻适中，不偏不倚，端庄典雅，有增之一分则太长，减之一分则太短的意味，所以冰岛老寨被称为皇后，也并非浪得虚名，而坝歪、糥伍的甜，则有些甜腻的意味了，是一种厚重的甜，有点吃肥肉之后腻腻的感觉。
3.冰岛老寨的水路是很细腻的！
山头茶就这样，新手喝滋味，高手喝水路。冰岛老寨之所以能在勐库这么多山头里脱颖而出，与其本茶汤水路细腻不无关系。以前有推广冰岛老寨的茶企提到一个冰岛老寨的茶汤词：果冻汤。我觉得就很贴切，果冻汤给人的感觉就是：厚而成团、且细腻。这才是冰岛老寨茶汤的精髓！
4.冰岛老寨的香气绝非“兰花香”！
兰花香这个词，用来形容名山茶的香气，可谓无往而不利，仿佛只要是上了一点档次的山头，在形容茶汤的香气时，都会有意无意的使用兰花香，但事实是，并非所有山头都具有兰花香，如果真的是这种香气的话。
譬如磨烈、景迈、曼松等等的山头茶，在新茶时期或多或少都能感受到，而在冰岛老寨的茶汤里却很难喝到“兰花香”，更多的是类似花香、花粉香，回喉的韵味是“冰糖香”。但绝对不是兰花香。
好的，四大误区已经讲完，这也就是冰岛老寨本身的产品特点精髓。换言之，如果要造假冰岛老寨，即需要从这些特点入手，掌握茶叶本身的特性，才能造假出相应的产品。
二、常见可以用作冰岛老寨赝品的三个勐库山头！
从某种角度来说，造假可不是头脑一热，毫无底线的奸商手段，而是对于一个产区茶叶的深度理解，对于茶性的精准把控，这是个技术活！
如果是一个深耕勐库山头茶多年的茶商或茶企，对于勐库山头茶的茶性肯定是理解的。哪些山头像冰岛，哪些山头不像冰岛，肯定谙熟于心。
就个人对于勐库茶的理解，这三个山头（高、中、低）的口感滋味最接近冰岛。
高：冰岛南迫
作为冰岛五寨之一，冰岛南迫的许多茶地与冰岛老寨直接接壤，许多情况下，可能一块地既有冰岛南迫的，又有冰岛老寨的，有时，确实很难区分。
单论价格而言，冰岛南迫的一类古树山头原料价格应该接近6000~8000之间，与几万一公斤的冰岛老寨自不能相提并论；
就品饮体验而言，冰岛南迫的优势是茶汤纯净度高，森林韵味好，水路细腻，但滋味不及老寨丰富，茶汤成团感也不如老寨厚实，尤其在冰糖甜韵方面，是比不过冰岛老寨的，总感觉喝起来不如老寨过瘾。
但在个人的品饮体系里，冰岛南迫也非常值得大家尝试了；
中：正气塘
正气塘又叫做“小冰岛”。
这可不是开玩笑，正气塘古树茶虽然以甜著称，但其甜的感觉与冰岛老寨相似度奇高，且以苦为底，茶汤的张力很好。
作为东半山海拔最高的古树茶（平均海拔超过1900m），其茶有着明显的高山韵，韵味高亢、纯净，甜韵入喉，品饮体验非常舒服，综合来看与冰岛老寨起码有6分相似度，被成为小冰岛，也非言过其实。
但，正气塘是藤条茶，条索马蹄非常多，藤条茶喝完之后舌苔两侧会产生不同程度的“麻感”，另外，涩感也更显一些。
低：坝卡
坝卡是距离冰岛最近的一个山头。
坝卡最大的短板就是古树产量非常少，本身坝卡茶的茶质是很不错的，以苦为底，冰糖甜感纯正。就品饮体验而言，与冰岛老寨有三分相似度。
懂得喝古树的茶友几乎入口就能辨别，但对于大部分新手茶友来说，遇到坝卡充的冰岛，可能还是会吃大亏！
三、业不秘传的冰岛老寨造假方式！
1.冰岛春秋拼。
一般来说，秋茶的香气会更扬，滋味来的更直接，也更丰富，但涩感也更明显，韵味不及春茶。如果按照适当的比例（常见比例为3:7；4:6，绝对不会是5:5,）调配在一起起码有三大优势：
1.降低产品成本；
按目前的市场行情而言，名山茶的古树秋茶是春茶古树价格的三分之一，春秋拼配当然可以大大降低成本。
2.同时发挥春茶和秋茶的优势；
所谓“春韵秋香”，春茶韵味好，香气沉稳内敛；秋茶香气高，滋味丰富，但涩感更明显，如果按照适当的比例拼配，发挥二者的优势，确实能获得更好的品饮体验；
3.增加耐泡度；
这真是业内不传的秘密，仓储时间长的茶，其滋味香气要出来的慢一些，如果以次年秋茶与当年春茶拼配，那先感受到的滋味应该是以春茶为主的滋味，后感受到的滋味应该是以秋茶为主的滋味，这能增加产品的耐泡度；
2.通过对于冰岛老寨茶性的把握进行拼配。
理论上拼配这项技术活应该用不同年份，不同山头，不同地块的原料进行拼配，才会获得理想的效果，但事实上，这个想法几乎不可能实现。
先回答，为什么要用不同年份，因为三年内的新茶，茶性不稳定，拼配时可能是类似冰岛的，可是经过仓储和转化，很可能仓储后的味道会有偏差。
大厂不太可能做这么大库存的古树茶，小品牌又没实力，所以要无限接近冰岛老寨的感觉就很难。
只能通过山头茶的特性来取长补短。万变不离其宗：以苦为底，有冰糖甜，水路细腻，再加上花香浓郁。
也因此，我见过比较靠谱的几个方案（比例此处就不公开了，涉及到同行好多秘密，这真的是向一些老茶鬼要来的秘方）：
1.坝歪+南迫or 坝歪+南迫+少量冰岛老寨
坝歪的茶汤厚实，雄强，南迫的水路细腻，清凉感好，辅以一定的冰岛老寨，出来的东西可想而知；
2.大中山+南迫or磨烈+南迫
大中山苦底重，花香高扬，又带清凉感，搭配南迫的山野气韵，细腻的水路和纯净度超高的甜感，出来的感觉非常像冰岛老寨；磨烈和南迫的组合取法也差不多。
3.懂过+河边寨+冰岛地界or坝气山+河边寨+苞谷地
懂过、坝气山的汤感厚重，以苦为底；河边寨的风格接近大中山，苞谷地的风格接近冰岛地界。
当然，这都是理论值，老实讲，我自己也没有亲自尝试过，也没有那么大的库存。只能从别人的配方中，根据自己对于勐库茶的理解勉强解读一二。
对于这些，大家看看就好，因为舍得用这些原料去匹配的人，大都带有玩票性质。
最后，在个人喝过的拼配作品当中，确实有远超冰岛老寨古树的存在，有机会与大家分享这款产品！
