“神农尝百草，日遇十二毒，得茶而解之。”继神农尝百草之后，生活在茶树故乡的巴蜀人民发现了茶叶解毒解热的作用，于是开始大量饮用，年深日久在全国各地都形成了喝茶的习惯，茶俗文化随之诞生。
茶俗文化和茶叶经济的发展是一个相互促进的过程，茶俗文化的发展推动茶叶经济的发展，茶叶经济的发展反作用于茶俗文化，二者结合起来，使原来简单的饮茶文化不断发展壮大，上升到了精神世界，从而形成了中国特有的茶文化体系。
一、从汉至宋的茶文化发展之路
西汉辞赋家王褒在《僮约》中写道：“烹茶尽具，已而盖藏”和“牵犬贩鹅，武阳买荼”。这段话的意思是说王褒告诉仆人家里的茶叶不够了，让他去武阳买茶回来。
可以看出当时的茶叶经济已经开始发展了，而王褒是四川人，由此也可以推断茶叶最早是在巴蜀地区流行的，除了种植茶树，他们还学会了饮茶和卖茶。西汉末年茶叶已经冲出巴蜀，卖到全国各地去了，当时的茶是稀有物品，只有皇帝和贵族能饮用，从湖南长沙马王堆出土的贵族墓葬中，就发现了很多用竹篾包装的小颗粒，经过专家考证，这就是西汉时期的茶叶。
到了东汉时期，茶叶已经走进了千家万户，并且发展成了茶叶经济，对于加强国家贸易、稳定边境互市、增加国家财政收入都起到了重要的作用。
到了三国时期，文人雅士饮茶之风盛行，上至王侯将相，下至黔首百姓，以茶代酒和以茶待客的茶礼仪蔚然成风。这一时期的茶也在祭祀时大量使用，如南齐世祖萧赜就曾经下令在他死后不要大操大办，只要在灵前供奉一些茶水就可以了，这时的茶已经成为了人们的精神寄托。
魏晋南北朝时玄学盛行，文人雅士不满司马氏专政纷纷归隐山林，流连于青山绿水之间，彼此高谈阔论，因为害怕酒后误事所以就以茶代酒，茶作为精神寄托的象征又更加明显了。后来佛教盛行，茶叶经济迅速发展，至唐朝五代时期出现了茶马贸易，现在保存的那条运输茶叶和马匹的道路，人称“茶马古道”，茶马贸易加强了与少数民族和国外的贸易交流，促进了茶叶经济的发展。茶叶经济与茶代表的精神融合在一起，为宋代的茶叶经济和茶文化发展奠定了基础。
宋代社会经济发达，茶文化迅速发展，出现了很多关于茶的书，蔡襄所著的《茶录》中详细介绍了北宋时期点茶、斗茶等茶文化，黄儒的《品茶要录》中则详细介绍了茶的采摘、挑选、蒸压、焙火等工艺。
宋代点茶、斗茶、贡茶发展迅速，人们非常热衷于进行研制茶品的比拼活动，在长期的经验积累中促进了更多茶书内容的完善，也促进了制茶工艺的进步，更重要的是促进了民间茶文化的盛行，在民间茶文化盛行的基础上，关于喝茶时的礼仪和茶艺也不断发展，最终结合儒道释精神升华成为茶道，这是宋代茶文化特有的内涵和韵味。
二、茶诗中的宋代茶文化
中国是礼仪之邦，所谓礼仪之邦讲究长幼有序、兄友弟恭、父慈子孝、乡邻和睦、夫妻伉俪情深，对于客人则要更加礼让尊重，中国人在对待客人时，往往以茶来表示敬意，一盏香茗也代表了主人的古道热肠，这也是茶文化的重要体现形式。
宋代从开国皇帝宋太祖时就有以茶待客的礼仪，王宫大臣饮宴时都要摆上茶，以表达对他们对国家大事操劳的敬意。在平民百姓家中，也是以茶待客，如果别人到家里做客而这家人没有用茶相待，那么就是失礼的行为，会为人所诟病。
宋人林駉在《古今源流至论续集》中记载：“(北宋)宾主设礼，非茶不交。”朱弁的《曲洧旧闻》记载：“客至则设茶，欲去则设汤，不知起于何时，然上自官府，下至闾里，莫之或废。”这些记载都详细记录了宋人以茶待客的茶俗，这种茶俗在整个宋朝都是非常流行的。
宋代大文豪苏轼就是一个非常热情好客的人，“客来茶罢空无有，卢橘杨梅尚带酸”，客人要来了，苏轼心中非常高兴，但是卢橘杨梅还没有完全成熟不能用来招待客人，于是就用清茶来待客。他在《和钱安道寄惠建茶》中写道：“收藏爱惜待佳客，不敢包裹钻权幸。”诗人把好茶都留给自己的客人，而不用它们去贿赂权贵。苏轼的茶诗中体现了诗人待客的坦诚，也凸显了以茶待客的茶俗文化。
2、以茶赠友
茶的本性高雅又淡泊，文人雅士最喜欢以茶相赠，因为茶代表纯洁高雅，没有金钱的那般世俗，宋代人也常常寄茶赠诗，来表示朋友间的深厚情谊。宋代喜欢以茶赠友的文人墨客则非苏东坡先生莫属了，苏东坡一生跌宕起伏，几经宦海沉浮，被皇帝一贬再贬，饱受颠沛流离之苦。
但是苏东坡本性告高洁，坚持“君子之交淡如水”的待人之道，即使生活再艰难也绝不白白接受朋友的救济，朋友送他东西，他必然要回报之。
苏轼在《怡然以垂云新茶见饷，报以大龙团，戏作小诗》中写道：“妙供来香积，珍烹具大官，拣芽分雀舌，赐茗出龙团，怡然和尚以，垂云茶相赠。”诗人为表达谢意也以大龙团茶回赠，两人之间的深厚友谊由此可见一斑。苏轼还曾经写诗表达对黄庭坚给他寄茶的感谢，诗中写道：“磨成不敢付僮仆，自看雪汤生几珠”，表达了自己对于黄庭坚所赠与的茶的珍爱，也表达了他对这份友情的珍爱。以茶赠友是北宋士大夫赠送朋友礼物的最好方式，是对“君子之交淡如水”这句话最好的诠释。
中国人在结婚时总要跪下为父母奉茶，这与儒家文化中“百善孝为先”的思想有着深厚的渊源。茶在中国古代不但有重要的文学地位，也代表着一个人的孝道，北宋时期重文轻武的思想和程朱理学的发展，都使得士大夫们十分注重用茶来孝敬父母、祭祀祖先。
苏轼的《新茶送签判程朝奉以馈其母，有诗相赠，次韵答之》中写到：“缝衣送予溧阳尉，舍肉怀归颍谷封”，反映了当时以茶孝亲的风俗。这句话中有两个典故，第一句话是写溧阳尉孟郊所写的《游子吟》中：“临行密密缝，意恐迟迟归，”体现母爱的细微，第二句话借用《郑伯克段于鄢》中的典故：郑庄公因为母亲支持弟弟谋反而把母亲囚禁起来，发誓不到黄泉永不相见，但是时间久了又很思念母亲，颍考叔知道郑庄公的心思，在一次宴会颍考叔把君王赐给他的肉留给自己的母亲吃，使郑庄公看到了人间的至亲孝道，下决心去与母亲见面。苏轼以这两句话开头表达孝道的重要性，然后又写自己把新茶送给程朝和他的母亲品尝，体现了“百善孝为先”的传统美德。
在中国“奉茶于高堂”、“茶之本在人，人之本在孝”，以茶孝敬双亲和长辈，是中国传统文化与茶文化的完美结合。
三 北宋茶文化兴起的原因
在北宋最为发达的城市开封和洛阳，这些茶坊和茶肆随处可见，是人们休闲娱乐的重要场所，此时茶也不再是贵族的奢侈品了，上至天子、下至百姓都可以饮茶品茶，感受茶文化的独特魅力。宋代市民阶层的兴起为茶文化发展注入了新的活力。
结语：
