茶品鉴：安然若素景迈山
安然若素景迈山
“普洱景迈山古茶林文化景观”是2022年中国推荐世界遗产项目，景迈山作为茶山可以说是中国的唯一。
安然若素景迈山
景迈山古茶林文化景观遗产区面积7167.89 公顷，缓冲区11927.85 公顷，遗产要素包括5片古茶林、3片分隔防护林和9个传统村落。
安然若素景迈山
安然若素景迈山
景迈山位于中国云南省普洱市澜沧拉祜族自治县，滇西南怒山余脉形成的群山之中，三面被澜沧江支流南门河及南朗河环绕。
安然若素景迈山
安然若素景迈山
景迈山世居民族傣族、布朗族在景迈山原始森林中发现野生茶树，通过人工驯化、栽培，经过漫长时间的持续努力和发展，形成了从海拔1250米至山顶的共计1230.63公顷古茶林，茶林外围保留有宽约40米的森林防护带。
安然若素景迈山
安然若素景迈山
村寨选址于茶林之中，依山势而建，海拔在1280至1500米之间，海拔更低处是生态茶园、耕地和林地，形成农林复合的垂直土地利用方式。作为有机演进的文化景观，延续至今的传统“林下茶种植方式”是人类早期利用茶树的活态样本，“山共林、林生茶、茶绕村、人养茶”的景观格局承载着“林茶共生、人地共荣”的千年悠远历史。
安然若素景迈山
安然若素景迈山
安然若素景迈山
安然若素景迈山
今天品鉴的是2021年份头春景迈山高杆古树茶，让我们看看陈化一年后的境况如何，是否已经褪去新茶时的青味？也让我们看看一款私家小作坊制作的景迈山茶的风采如何？一切都让茶来发言，是否外界的喧嚣影响了大山里匠人的初心？答案现在揭晓。
安然若素景迈山
茶饼用的是傣族传统手工厚纸包裹，只有三个大大的红色印泥戳记“景迈山”盖在上边，简单如素，开纸，200克茶饼饼形圆整规矩，有些厚，传统石磨压制，在越陈越香的理念指导下，茶条的松散在同样储存条件下同样时限茶饼的转化进度会快，与大厂紧实的机器压制，比如：下关的铁饼比较，品饮佳期会早几年到来，一款可以早熟的生茶饼。茶饼的芽叶基本目视是一口料，没有芽叶的铺面，正反面是近似的，毕竟是给自己喝的私家茶，不必搞些花里胡哨的工艺，精挑细选的原料和精益求精的初制工夫倒是最该关注的，茶是茶友“一山水”君寻访景迈山多年的成果，好的环境，好的高杆树，基本可以保证好茶三原则的第一条:“好原料”。
安然若素景迈山
开茶比较容易，因为石磨压制的茶条松脱，7克投茶量，茶条大致匀称，开茶碎料很少，很有成就感，从干茶看也符合一口料的初判。干茶茶香是淡雅的芝兰花甜香味儿，景迈山的茶香是所有云南茶山可以与易武相媲美的，它的香扬为爱茶人所称道，这也是几年单独景迈山山头茶异军突起的最大诱因，一个即将进入世界遗产名录的茶山必然有其特色，还好，没有在景迈山形成著名的村寨茶潮流，至少这几年还是有好茶可喝，没有买卖炒作，就没有爱茶人钱包受到伤害！
安然若素景迈山
滚水温润，茶沫密布，即入即出，因为使用玻璃杯盏的原因，汤色和透明度一目了然，汤色呈现黄绿色有些浑浊，是春茶芽叶导致的茶毫悬浮，可以接受，与平日品饮景谷大白茶的雪芽（白茶）、金芽（晒红）时的汤色茶毫悬浮近似，茶香是甜蜜香带有花香带有轻微的新茶青味，第一至三泡，滚水10秒出汤，汤色呈现橙黄色，入口，水路细腻，汤感软绵，层次感不明显但均衡，有迅速的生津，但力度不是很强，回甘欠奉，有苦即化，尾端上额、舌面、舌两侧有涩感不化，涩的产生原因是因为茶中的单宁酸等酚类化合物增加了口腔内壁的摩擦系数，导致口腔内的涩感，苦涩是茶的本味，茶的涩嫩芽叶多过老叶、新茶多过陈茶，同时与传统普洱茶的杀青环节锅温不够或者时间不足有关，实话讲法就是苦涩的茶有料，苦涩化的快征明制茶工艺好，叶底比较单薄，缺乏弹性，部分有红变现象，原料地距离初制所有些距离，制作工艺上未必完美。总体简言之：景迈山茶，有惊艳之处，香气和水路细腻令人印象深刻，生津回甘表现中规中矩，但均衡感令人惬意。
安然若素景迈山
安然若素景迈山
在当下喧嚣的普洱茶时代和炒风渐行渐近的大环境下，景迈山是否会名村名寨名山模式化？随着景迈山茶价格的上涨，是否会慢慢远离爱茶人的视线？让我们重温景迈山茶祖“帕岩冷”遗训：“我要给你们留下牛马，怕遭自然灾害就会死光；要给你们留下金银财宝，你们也会吃完用完。就给你们留下景迈山这片茶园和这些茶树吧，让子孙后代取之不尽、用之不竭。你们要像爱护自己的眼睛一样爱护茶树，一代传给一代，绝不能让它遗失。”一代一代传承下来的古树茶，伴生着一朵朵的兰花。茶芽依然芬芳，花儿正在开放。希望2022景迈山申遗成功！毕竟，保护好那片美丽的茶山是清然与诸位爱茶人共同的心愿！安然若素景迈山，希望素心如简、事简茶香、归来清欢！
安然若素景迈山，希素心如简、事简茶香、归来清欢！
